統営市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 牡蠣（굴） */

2026-03-23T05:10:55Z

牡蠣（굴）

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2026-03-23T05:00:03Z

代表的な特産品

Hatta: /* 牡蠣（굴） */

2026-03-23T04:58:20Z

牡蠣（굴）

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-03-23T03:37:58Z

食文化の背景

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T10:55:49Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T10:51:29Z

地域概要

Hatta: /* 食文化の背景 */

2025-12-03T23:14:03Z

食文化の背景

Hatta: /* トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥） */

2025-01-13T01:43:59Z

トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥）

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-07-20T07:11:17Z

飲食店情報

2024年7月20日 (土) 07:10にHattaによる

2024-07-20T07:10:38Z

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 == 代表的な特産品 ==
 === 牡蠣（굴） ===
-:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と沿近海漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323135721053_e269f8c1ecfd40ba 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
+:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と沿近海漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323141019655_81a274e7ad604ada 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
 *養殖方法

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 == 代表的な特産品 ==
 === 牡蠣（굴） ===
-:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と内水面漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323135721053_e269f8c1ecfd40ba 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
+:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と沿近海漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323135721053_e269f8c1ecfd40ba 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
 *養殖方法

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 == 代表的な特産品 ==
 === 牡蠣（굴） ===
-:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
+:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と内水面漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323135721053_e269f8c1ecfd40ba 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。
 *養殖方法

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 *海上国立公園
-:韓国に24ヶ所ある国立公園のうち、海上国立公園として指定されているのは閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）と多島海海上国立公園（タドヘ ヘサン クンニプコンウォン、다도해해상국립공원）の2ヶ所である。麗国立公園内は開発が制限されることから、地元では環境が保たれた美しい海の証明として象徴的に語られることが多い。
+:韓国に24ヶ所ある国立公園のうち、海上国立公園として指定されているのは閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）と多島海海上国立公園（タドヘ ヘサン クンニプコンウォン、다도해해상국립공원）の2ヶ所である。国立公園内は開発が制限されることから、地元では環境が保たれた美しい海の証明として象徴的に語られることが多い。
 == 代表的な料理 ==

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23100806.JPG|300px|thumb|統営港の江口岸]]
-統営市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。南海岸に面した半島地域と周辺の島嶼群で構成され、市の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]と接する。また、東部は島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[巨済市の料理|巨済市]]と橋で結ばれている。人口は12万2681人。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月14日閲覧</ref>。郡の面積は239.9平方キロ（2024年）で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
+統営市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。南海岸に面した半島地域と周辺の島嶼群で構成され、市の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]と接する。また、東部は島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[巨済市の料理|巨済市]]と橋で結ばれている。人口は12万2681人。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月14日閲覧</ref>。市の面積は239.9平方キロ（2024年）で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 代表的な観光地としては、朝鮮時代に水軍の指揮を執る場所として使用された国宝第305号の洗兵館（セビョングァン、세병관）や、李舜臣（イ・スンシン、이순신）将軍の祭祀を行う祠堂の忠烈祠（チュンリョルサ、충렬사）、統営ケーブルカー（통영케이블카）、東ピラン西ピラン壁画村（トンピラン ソピラン ピョクァマウル、동피랑 서피랑 벽화마을）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから、統営総合バスターミナルまで約4時間10分の距離。

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 === トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥） ===
-:トンヨンピビムパプ（[[통영비빔밥]]）は、統営式のビビンバ（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。地元の方言で「ノムル（[[너물]]）」と呼ばれる各種野菜の[[ナムル（ナムル／나물）]]や、ヒジキ、ワカメなどの海藻、トゥブタンクッ（貝と豆腐のスープ、[[두부탕국]]）などを具として、コチュジャンなどの薬味ダレ（[[양념]]）を用いずに混ぜて食べるのが特徴である。もともとは祖先の祭祀を行った後、祭祀膳に捧げた料理を器にまとめて[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]]として食べたのが始まりとされる。その成り立ちは[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]ともよく似る。
+:トンヨンピビムパプ（[[통영비빔밥]]）は、統営式のビビンバ（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。地元の方言で「ノムル（[[너물]]）」と呼ばれる各種野菜の[[ナムル（ナムル／나물）]]や、ヒジキ（[[톳]]）、ワカメ（[[미역]]）などの海藻、トゥブタンクッ（貝と豆腐のスープ、[[두부탕국]]）などを具として、コチュジャンなどの薬味ダレ（[[양념]]）を用いずに混ぜて食べるのが特徴である。もともとは祖先の祭祀を行った後、祭祀膳に捧げた料理を器にまとめて[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]]として食べたのが始まりとされる。その成り立ちは[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]ともよく似る。
 === クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） ===

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 :住所：경상남도 통영시 새터길 42-7(서호동 177-417)
 :電話：055-644-9867
-:料理：ウッチャ（うどんジャージャー麺／우짜)
+:料理：[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）|ウッチャ（黒味噌うどん）]]
 == エピソード ==

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 :チュンムキムパプ（충무김밥）は、ひと口海苔巻き（「[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]」の項目も参照）。チュンム（충무）は統営市の旧称、キムパプ（[[김밥]]）は海苔巻きを意味する。一般的な[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]とは異なり、具を入れず、味付けもせず、ごはんだけを海苔でひと口大に巻くのが特徴である。具のかわりに副菜として[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]と、オジンオムチム（スルメイカの和え物、[[오징어무침]]）を添えて、これでワンセットとなる。発祥は諸説あるが、時間を置いても痛みにくいようにごはんと具を別にする配慮から生まれた工夫であり、食事の時間が不定期になりがちな漁師の間で広まったとされる説や、旅客船で移動をする人たちに向けて販売したのが始まりとの説もある。有名店に「トゥンボハルメキムパプ（뚱보할매김밥）」「ハニルキムパプ（한일김밥）」などがある。
-=== ウッチャ（うどんジャージャー麺／우짜） ===
+=== ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） ===
 [[ファイル:23102003.JPG|300px|thumb|[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）|ウッチャ]]]]
-:ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]を掛け合わせた料理（「[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） ]]」の項目も参照）。ダシ汁を張った[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]に[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。
+:ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]を掛け合わせた料理（「[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）]]」の項目も参照）。ダシ汁を張った[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]に[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。
 === シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） ===