礼山郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） */

2025-04-10T12:28:30Z

コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2025-02-10T01:16:25Z

代表的な料理

Hatta: /* 関連項目 */

2025-01-05T22:56:13Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2025-01-05T22:55:32Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2025-01-05T22:55:14Z

代表的な料理

Hatta: /* 地域概要 */

2023-04-09T12:11:36Z

地域概要

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2023-04-09T12:10:52Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 地域概要 */

2023-04-09T12:10:35Z

地域概要

Hatta: /* 食文化の背景 */

2023-04-09T12:03:28Z

食文化の背景

2023年4月9日 (日) 12:01にHattaによる

2023-04-09T12:01:57Z

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 === コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） ===
 [[ファイル:23040903.JPG|300px|thumb|コプチャングイ]]
-:コプチャングイ（[[곱창구이]]）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]]）を用いて鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わう。コプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を一緒に頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区の名物であり、1960年代頃から提供が始まったとされる。当時、牛のホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。
+:コプチャングイ（[[곱창구이]]）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]]）を使用するため、[[テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）]]の一種と言える。鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わうのが特徴で、一緒にコプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。1960年代頃から提供が始まったとされ、当時から牛ホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。
 === プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） ===

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 == 代表的な料理 ==
-[[ファイル:23040902.JPG|300px|thumb|サンチェジョンシク]]
+[[ファイル:25021001.JPG|thumb|300px|礼山カルビ]]
 === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） ===
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 === サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） ===
 :サンチェジョンシク（[[산채정식]]）は、山菜定食。修徳寺（スドクサ、수덕사）の参道に専門店が集まっている。

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:いえさんくんのりようり}}
 *[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]
 *[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]

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 == 代表的な料理 ==
 === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） ===
 :カルビグイ（갈비구이）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。礼山郡は1942年創業の「ソボクカルビ（소복갈비）を筆頭に[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]の老舗店が多く、「コドクカルビ（고덕갈비）」「サムカルビ（삼우갈비）」と合わせて「礼山3大カルビ」と呼ばれる。
 === サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） ===
 :サンチェジョンシク（[[산채정식]]）は、山菜定食。修徳寺（スドクサ、수덕사）の参道に専門店が集まっている。

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 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:23040902.JPG|300px|thumb|サンチェジョンシク]]
 === サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） ===

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 == 地域概要 ==
-礼山郡は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の中央部に位置する地域。郡の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]、北東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[公州市の料理|公州市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[青陽郡の料理|青陽郡]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]と接する。人口は7万7385人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。
+礼山郡は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の中央部に位置する地域。郡の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]、北東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[公州市の料理|公州市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[青陽郡の料理|青陽郡]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]と接する。人口は7万8451人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月9日閲覧</ref>。
 *修徳寺

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 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === CHUSA（추사） ===
-[[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「CHUSA（추사）」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]]
+[[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「CHUSA」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]]
 :古徳面大川里（コドンミョン テチョルリ、고덕면 대천리）に位置する「農業会社法人礼山リンゴワイン株式会社（농업회사법인예산사과와인주식회사）」は、礼山郡の名産品であるリンゴを用いたワイン「CHUSA（추사）」を生産している。銘柄名の「CHUSA」は礼山郡を出身とする朝鮮時代後期の実学者、金正喜（김정희）の号「秋史（추사）」にちなんでおり、また「秋史＝秋の物語（가을 이야기）」との意味もある<ref>[https://xn--vf4b19u.com/ 추사 예산사과와인] 、CHUSAウェブサイト、2023年4月9日閲覧</ref>。リンゴワインを蒸留した焼酎やブランデーの生産も行う。

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 == 食文化の背景 ==
-礼山郡と、隣接する[[唐津市の料理|唐津市]]の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野（イェダンピョンヤ、예당평야）と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。代表的な観光地として百済時代の6世紀に創建された修徳寺（スドクサ、수덕사）が有名で、その参道にはサンチェジョンシク（山菜定食、[[산채정식]]）や、[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]を提供する飲食店が集まる。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区は、1960年代に[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|コプチャングイ（곱창구이、豚ホルモン焼き）]]を初めて提供した地域として知られる。リンゴ（[[사과]]）の名産地でもあり、リンゴを用いたワインの「CHUSA（추사）」が地元銘酒として名高い。
+礼山郡と、隣接する[[唐津市の料理|唐津市]]の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野（イェダンピョンヤ、예당평야）と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。代表的な観光地の修徳寺（スドクサ、수덕사）参道には、サンチェジョンシク（山菜定食、[[산채정식]]）や、[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]を提供する飲食店が集まる。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区は、1960年代に[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|コプチャングイ（곱창구이、豚ホルモン焼き）]]を初めて提供した地域として知られる。リンゴ（[[사과]]）の名産地でもあり、リンゴを用いたワインの「CHUSA（추사）」が地元銘酒として名高い。
 == 代表的な料理 ==

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 == 代表的な特産品 ==
-*サグァ（リンゴ／사과）
+=== リンゴ ===
 === CHUSA（추사） ===
-[[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「チュサ（추사）」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]]
+[[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「CHUSA（추사）」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]]
-:古徳面大川里（コドンミョン テチョルリ、고덕면 대천리）に位置する「農業会社法人礼山リンゴワイン株式会社（농업회사법인예산사과와인주식회사）」は、礼山郡の名産品であるリンゴを用いたワイン「CHUSA（추사）」を生産している。銘柄名の「CHUSA」は礼山郡を出身とする朝鮮時代後期の実学者、金正喜（김정희）の号「秋史（추사）」にちなんでおり、また「秋史＝秋の物語（가을 이야기）」との意味もある。リンゴワインを蒸留した焼酎やブランデーの生産も行う。
+:古徳面大川里（コドンミョン テチョルリ、고덕면 대천리）に位置する「農業会社法人礼山リンゴワイン株式会社（농업회사법인예산사과와인주식회사）」は、礼山郡の名産品であるリンゴを用いたワイン「CHUSA（추사）」を生産している。銘柄名の「CHUSA」は礼山郡を出身とする朝鮮時代後期の実学者、金正喜（김정희）の号「秋史（추사）」にちなんでおり、また「秋史＝秋の物語（가을 이야기）」との意味もある<ref>[https://xn--vf4b19u.com/ 추사 예산사과와인] 、CHUSAウェブサイト、2023年4月9日閲覧</ref>。リンゴワインを蒸留した焼酎やブランデーの生産も行う。
 == 飲食店情報 ==