淳昌郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* コチュジャン（コチュジャン／고추장） */

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コチュジャン（コチュジャン／고추장）

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

2023年3月14日 (火) 11:55にHattaによる

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Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

2023年3月13日 (月) 23:24にHattaによる

2023-03-13T23:24:46Z

Hatta: /* 食文化の背景 */

2023-03-13T23:23:22Z

食文化の背景

2023年1月15日 (日) 12:10にHattaによる

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Hatta: ページの作成:「{{Notice}} '''淳昌郡'''（スンチャングン、순창군）は全羅北道の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡…」

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ページの作成:「{{Notice}} '''淳昌郡'''（スンチャングン、순창군）は全羅北道の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡…」

新規ページ

{{Notice}}

'''淳昌郡'''（スンチャングン、순창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==
淳昌郡は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の北東部に位置する地域。郡の北東部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[任実郡の料理|任実郡]]、東部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[南原市の料理|南原市]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[谷城郡の料理|谷城郡]]と[[潭陽郡の料理|潭陽郡]]、南西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[井邑市の料理|井邑市]]と接する。人口は2万6727人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧</ref>。

== 食文化の背景 ==

== 代表的な料理 ==
*コチュジャン（コチュジャン／고추장）
*スンデ（腸詰め／순대）
*チャンアチ（漬物／장아찌）
*チョングッチャン　クッキー（促成味噌を使ったクッキー／청국장 쿠키）
*ハンジョンシク（韓定食／한정식）

== 代表的な特産品 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 飲食店情報 ==

== エピソード ==

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;関連サイト
*[https://www.sunchang.go.kr/tour/ 문화관광 - 순창군청]
;制作者関連サイト
*[https://www.kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[https://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:すんちやんくんのりようり}}
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:全羅北道の料理]]

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 == コチュジャン（コチュジャン／고추장） ==
 ;『閨閤叢書』（1809年）の記述
-:1809年に憑虛閣李氏（빙허각 이씨）が書いた『閨閤叢書（[[규합총서]]）』の第4巻には、各地域の名産品をまとめた「東国八道所産」という項目があり、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[淳昌郡の料理|淳昌郡]]のコチュジャンが紹介されている<ref>憑虛閣李氏著・鄭良婉訳, 1975 『閨閤叢書』, 宝晋斎, P409</ref>。
+:1809年に憑虛閣李氏（빙허각 이씨）が書いた『閨閤叢書（[[규합총서]]）』の第4巻には、各地域の名産品をまとめた「東国八道所産」という項目があり、[[全羅北道の料理|全羅北道]]淳昌郡のコチュジャンが紹介されている<ref>憑虛閣李氏著・鄭良婉訳, 1975 『閨閤叢書』, 宝晋斎, P409</ref>。
 *スンデ（腸詰め／순대）

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	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==
		+	以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
		+
		+	*名人コチュジャン（명인고추장）
		+	:住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-1（白山里265-28）
		+	:住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-1(백산리 265-28)
		+	:電話：063-653-9955
		+	:料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売
		+
		+	*淳昌張本家伝統食品（순창장본가전통식품）
		+	:住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル5-16（白山里265-6）
		+	:住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 5-16(백산리 265-6)
		+	:電話：063-653-7437
		+	:料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売
		+
		+	*淳昌チョングッチャンクッキー（순창청국장쿠키）
		+	:住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-14（白山里265-21）
		+	:住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-14(백산리 265-21)
		+	:電話：063-653-2597
		+	:料理：チョングッチャンクッキー（清麹醤クッキー）

	== エピソード ==		== エピソード ==

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	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==
		+	[[ファイル:23031402.JPG\|thumb\|300px\|伝統製法のコチュジャン]]
	発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている<ref>[http://sftp.or.kr/ 淳昌発酵テーマパーク] 、淳昌発酵テーマパークウェブサイト、2023年3月14日閲覧</ref>。		発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている<ref>[http://sftp.or.kr/ 淳昌発酵テーマパーク] 、淳昌発酵テーマパークウェブサイト、2023年3月14日閲覧</ref>。

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 == 食文化の背景 ==
-発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプ ペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている。
+発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプ ペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている<ref>[http://sftp.or.kr/ 淳昌発酵テーマパーク] 、淳昌発酵テーマパークウェブサイト、2023年3月14日閲覧</ref>。
 == 代表的な料理 ==

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	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==
		+	発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている。

	== 代表的な料理 ==		== 代表的な料理 ==

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+[[ファイル:20032709.JPG|thumb|400px|淳昌コチュジャン村]]
 '''淳昌郡'''（スンチャングン、순창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡の料理、特産品について解説する。