沃川郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* エピソード */

2024-07-19T05:37:04Z

エピソード

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-19T05:36:43Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-07-19T05:36:33Z

飲食店情報

Hatta: /* トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） */

2024-07-19T05:35:58Z

トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

2023年3月19日 (日) 02:19にHattaによる

2023-03-19T02:19:46Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-03-19T02:18:28Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-03-19T02:18:17Z

代表的な料理

Hatta: /* 外部リンク */

2023-03-19T00:59:27Z

外部リンク

2023年3月19日 (日) 00:58にHattaによる

2023-03-19T00:58:44Z

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 == エピソード ==
-韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2008年5月に初めて沃川郡を訪れた。当時、NHK『テレビでハングル講座』のテキストに連載していた「マシッソヨ！紀行」の取材であり、錦江休憩所近くの飲食店にてトリベンベンイとセンソングクスを食べた。それを踏まえ10月号の記事に、「どちらの料理も川魚の魅力を、頭からしっぽまで、文字通り余すことなく味わうことができる見事な調理法だ」との感想を残している。
+韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2008年5月に初めて沃川郡を訪れた。当時、NHK『テレビでハングル講座』のテキストに連載していた「マシッソヨ！紀行」の取材であり、錦江休憩所近くの飲食店にて[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]とセンソングクスを食べた。それを踏まえ10月号の記事に、「どちらの料理も川魚の魅力を、頭からしっぽまで、文字通り余すことなく味わうことができる見事な調理法だ」との感想を残している。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:おくちよんくんのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:忠清北道の料理]]

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 :住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 3(조령리 600)
 :電話：043-733-6900
-:料理：トリベンベンイ、センソングクス
+:料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス
 *釜山食堂（부산식당）
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 :住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 25(조령리 589)
 :電話：043-732-3478
-:料理：トリベンベンイ、センソングクス
+:料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス
 *チナン食堂（찐한식당）
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 :住所：충청북도 옥천군 청산면 지전길 14(교평리 257-5)
 :電話：043-732-3859
-:料理：トリベンベンイ、センソングクス
+:料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス
 == エピソード ==

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 [[ファイル:23031906.JPG|thumb|300px|トリベンベンイ]]
 === トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） ===
-トリベンベンイ（[[도리뱅뱅이]]）は、川魚の薬味ダレ焼き。トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（빙어）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。
+トリベンベンイ（[[도리뱅뱅이]]）は、川魚の薬味ダレ焼き（「[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]」の項目も参照）。トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（빙어）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。
 *語源

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 == 食文化の背景 ==
-郡の中央部を錦江が流れていることから川魚料理が発達している。川魚をフライパンの上で放射状に並べ、辛い薬味ダレをかけて揚げ焼きにしたトリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）や、いろいろな川魚を煮込んですりつぶし、その汁に麺を入れて食べるセンソングクス（川魚のスープ麺、[[생선국수]]）は代表的な郷土料理である。京釜高速道路の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近には川魚料理の専門店が集まっている。
+郡の中央部を錦江が流れていることから川魚料理が発達している。川魚をフライパンの上で放射状に並べ、辛い薬味ダレをかけて揚げ焼きにした[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]や、いろいろな川魚を煮込んですりつぶし、その汁に麺を入れて食べるセンソングクス（川魚のスープ麺、[[생선국수]]）は代表的な郷土料理である。京釜高速道路の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近には川魚料理の専門店が集まっている。
 == 代表的な料理 ==

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 *語源
-トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。
+:トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。
 === センソングクス（川魚のスープ麺／생선국수） ===

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 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:23031907.JPG|thumb|400px|センソングクス]]
-*トリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）
+=== トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） ===
 *マジュジョリム（カマツカの煮付け／마주조림）
 *ムルチョルミョン（スープ麺／물쫄면）
 *インサムメギタン（高麗人参とナマズの鍋／인삼메기탕）

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==