江華郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 外部リンク */

2025-12-28T23:25:58Z

外部リンク

Hatta: /* 地域概要 */

2025-06-02T11:31:56Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2025-06-02T11:24:24Z

地域概要

Hatta: /* メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기） */

2024-12-20T00:44:37Z

メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-12-20T00:44:02Z

代表的な料理

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-19T08:19:17Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-07-19T08:17:26Z

代表的な料理

Hatta: /* エピソード */

2019-05-07T00:05:05Z

エピソード

Hatta: /* 飲食店情報 */

2019-05-03T23:50:48Z

飲食店情報

Hatta: /* 喬桐島の料理 */

2019-05-03T23:48:38Z

喬桐島の料理

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 *江華島
-:江華島（カンファド、강화도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]の江華郡を構成する主要島。面積は303.32平方キロメートルで、韓国の島としては4番目に大きい（かつては5番目だったが干拓などの影響から[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[南海郡の料理|南海郡]]の南海島（ナメド、남해도）を抜いた）<ref>[https://www.data.go.kr/data/15042646/fileData.do 행정안전부_유인도서현황(수정일 2025-04-03)] 、公共データポータルウェブサイト、2025年6月2日閲覧</ref>
+:江華島（カンファド、강화도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]の江華郡を構成する主要島。面積は303.32平方キロメートルで、韓国の島としては4番目に大きい（かつては5番目だったが干拓などの影響から順位を上げた）<ref>[https://www.data.go.kr/data/15042646/fileData.do 행정안전부_유인도서현황(수정일 2025-04-03)] 、公共データポータルウェブサイト、2025年6月2日閲覧</ref>
 == 食文化の背景 ==

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 == 地域概要 ==
-江華郡は[[仁川市の料理|仁川市]]の一部であり、[[仁川市の料理|仁川市]]北部に位置し、同じ[[仁川市の料理|仁川市]]の西区と甕津郡、[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北部は川を挟んで北朝鮮の黄海北道開豊郡や、黄海南道白川郡、延安郡と向かい合う。人口は6万7118人（2015年1月）<ref>[http://www.ganghwa.incheon.kr/open_content/main/we_ganghwa/introduction/present_condition.jsp 강화군정보 일반현황] 、江華郡ウェブサイト、2015年4月4日閲覧</ref>。郡全体が黄海に浮かぶ島嶼地域であり、韓国で5番目の面積を誇る江華島（강화도）をはじめ、喬桐島（교동도）、席毛島（석모도）といった15の島で構成されている。観光地としても人気が高く、古代から近現代に至るまで幅広い歴史遺産を残しているのが大きな特徴である。ユネスコの世界文化遺産にも指定された青銅器時代の支石墓群（高敞、和順、江華の支石墓群跡）や、神話上の始祖である檀君が天に祭祀を行った摩尼山（マニサン、마니산）、高句麗時代の381年に創建されたとされる伝燈寺（チョンドゥンサ、전등사）、高麗時代の13世紀に臨時首都として使用された宮殿跡の高麗宮址（コリョグンジ、고려궁지）、朝鮮時代の19世紀後半に諸外国と対峙した防衛拠点の草芝鎮（チョジジン、초지진）など、各時代における歴史がこの地域に凝縮している。ソウルからのアクセスは、新村、弘大入口などの各バス停から江華郡の市外バスターミナル「江華旅客自動車ターミナル」まで約2時間の距離。
+江華郡は[[仁川市の料理|仁川市]]の一部であり、[[仁川市の料理|仁川市]]北部に位置し、同じ[[仁川市の料理|仁川市]]の西区と甕津郡、[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北部は川を挟んで北朝鮮の黄海北道開豊郡や、黄海南道白川郡、延安郡と向かい合う。人口は6万7118人（2015年1月）<ref>[http://www.ganghwa.incheon.kr/open_content/main/we_ganghwa/introduction/present_condition.jsp 강화군정보 일반현황] 、江華郡ウェブサイト、2015年4月4日閲覧</ref>。郡全体が黄海に浮かぶ島嶼地域であり、韓国で4番目の面積を誇る江華島（カンファド、강화도）をはじめ、喬桐島（キョドンド、교동도）、席毛島（ソンモド、석모도）といった15の島で構成されている。観光地としても人気が高く、古代から近現代に至るまで幅広い歴史遺産を残しているのが大きな特徴である。ユネスコの世界文化遺産にも指定された青銅器時代の支石墓群（[[高敞郡の料理|高敞]]、[[和順郡の料理|和順]]、江華の支石墓群跡）や、神話上の始祖である檀君が天に祭祀を行った摩尼山（マニサン、마니산）、高句麗時代の381年に創建されたとされる伝燈寺（チョンドゥンサ、전등사）、高麗時代の13世紀に臨時首都として使用された宮殿跡の高麗宮址（コリョグンジ、고려궁지）、朝鮮時代の19世紀後半に諸外国と対峙した防衛拠点の草芝鎮（チョジジン、초지진）など、各時代における歴史がこの地域に凝縮している。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、新村（シンチョン、신촌）、弘大入口（ホンデイプク、홍대입구）などの各バス停から江華郡の「江華旅客自動車ターミナル」まで約2時間の距離。
 == 食文化の背景 ==

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 === メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기） ===
-:メミルカルサクトゥギ（메밀칼싹두기）は、太麺の汁そば。メミル（메밀）はそば、カル（칼）は包丁、サクトゥギは刃物で切るときの「싹둑싹둑（ざくざく）」から派生した表現で「ざくざくと切ったもの」を意味する。カルサクトゥギ（칼싹두기）とも呼ぶ。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を包丁で太めに切り、アサリでダシを取ったスープに入れて味わう。吉祥面温水里（キルサンミョン オンスリ、길상면 온수리）に位置する「テソンジョン（대선정）」が老舗店として有名。
+:メミルカルサクトゥギ（[[메밀칼싹두기]]）は、太麺の汁そば。メミル（[[메밀]]）はそば、カル（[[칼]]）は包丁、サクトゥギは刃物で切るときの「[[싹둑싹둑]]（ざくざく）」から派生した表現で「ざくざくと切ったもの」を意味する。カルサクトゥギ（[[칼싹두기]]）とも呼ぶ。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を包丁で太めに切り、アサリでダシを取ったスープに入れて味わう。吉祥面温水里（キルサンミョン オンスリ、길상면 온수리）に位置する「テソンジョン（대선정）」が老舗店として有名。
 === スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） ===

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 === ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） ===
 :ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。
 === スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） ===

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 == 関連項目 ==
 *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]
 *[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]]
 *[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]
+*[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]
-{{DEFAULTSORT:かんふあくんのりようり}}
+*[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:京畿道・仁川市の料理]]

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 === ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회） ===
 [[ファイル:15040902.JPG|thumb|300px|ペンデンイフェムチム]]
-:ペンデンイフェはツマリエツの刺身。ペンデンイ（[[밴댕이]]）の和名はサッパであるが、仁川・江華島地域では見た目のよく似たツマリエツ（[[반지]]）をペンデンイと呼んでいる。4～7月を最盛期とするが、最近は冬でも全羅南道から冷蔵品が直送されており、旬以外の時期でも見かけるようになった。ペンデンイフェは新鮮なものを刺身にしたものか、または刺身を生野菜とともに辛いタレで和えたフェムチム（刺身和え、[[회무침]]）でも味わう。フェムチムの場合は丼ごはんが用意され、フェドッパプ（刺身丼、[[회덮밥]]）のように混ぜて食べることも多い。華道（ファド、화도）地区の後浦港（フポハン、후포항）には「船首ペンデンイ村（ソンスペンデンイマウル、선수밴댕이마을）」と呼ばれる地域があり、ペンデンイフェを中心とした刺身専門店が集まっている。
+:ペンデンイフェ（밴댕이회）は、ツマリエツの刺身（「[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）]]」の項目も参照）。ペンデンイ（[[밴댕이]]）の和名はサッパであるが、仁川・江華島地域では見た目のよく似たツマリエツ（[[반지]]）をペンデンイと呼んでいる。4～7月を最盛期とするが、最近は冬でも全羅南道から冷蔵品が直送されており、旬以外の時期でも見かけるようになった。[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）|ペンデンイフェ]]は新鮮なものを刺身にしたものか、または刺身を生野菜とともに辛いタレで和えた[[フェムチム（刺身和え／회무침）]]でも味わう。[[フェムチム（刺身和え／회무침）|フェムチム]]の場合は丼ごはんが用意され、[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]のように混ぜて食べることも多い。華道（ファド、화도）地区の後浦港（フポハン、후포항）には「船首ペンデンイ村（ソンスペンデンイマウル、선수밴댕이마을）」と呼ばれる地域があり、[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）|ペンデンイフェ]]を中心とした刺身専門店が集まっている。
 === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） ===

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 == エピソード ==
-*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は留学時代である2001年11月に語学堂の卒業旅行として初めて江華郡を訪れた。以後、2009年11月、2014年1月、2月、2015年3月の計5度訪問している。
+*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は留学時代である2001年11月に語学堂の卒業旅行として初めて江華郡を訪れた。そのとき観光中にふざけていた八田靖史は城壁から落下しかけ、危ういところで命が助かるという衝撃的な事件があった。
 == 脚注 ==

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 :住所：인천시 강화군 선원면 선원사지로 32(신정리 247-1)
 :電話：032-934-1212
-:料理：焼肉
+:料理：焼肉料理
 *ソンチャンチプ（선창집）
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 :住所：인천시 강화군 선원면 해안동로 1199(신정리 320-3)
 :電話：032-933-7628
-:料理：チャンオグイ
+:料理：[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ（ウナギ焼き）]]
 *三郎城（삼랑성）
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 :住所：인천시 강화군 길상면 전등사로 56(온수리 660)
 :電話：032-937-0397
-:料理：ポリパプ（麦飯定食）
+:料理：[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）|ポリパプ（麦飯の定食）]]
 *ワンジャジョンムッパプ（왕자정묵밥）
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 :住所：인천시 강화군 강화읍 북문길 55(관청리 750-7)
 :電話：032-933-7807
-:料理：チョックッカルビ
+:料理：チョックッカルビ（豚カルビの塩辛鍋）
 *ウリオク（우리옥）
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 :住所：인천시 강화군 내가면 중앙로 1200(외포리 385)
 :電話：032-933-8403
-:料理：コッケタン、カンジャンケジャン
+:料理：[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）|コッケタン（ワタリガニ鍋）]]、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]
 ;＜喬桐島＞
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 :住所：인천시 강화군 교동면 대룡안길54번길 21(대룡리 457-12)
 :電話：032-932-4030
-:料理：[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]
+:料理：[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン（冷麺）]]
 *青春ブラボー（청춘부라보）
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 :住所：인천시 강화군 교동면 대룡안길54번길 32(대룡리 516-8)
 :電話：032-933-8403
-:料理：カンアジトク（大福）、トゥルケカンジョン（エゴマ菓子）
+:料理：カンアジトク（大福餅）、トゥルケカンジョン（エゴマおこし）
 *チョウォン食堂（초원식당）

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 === 喬桐島の料理 ===
-:喬桐島（キョドンド、교동도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]江華郡に属する島。江華島の北西部に位置し、2014年7月に開通した喬桐大橋にて結ばれている。島の北部と西部は海を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]と向かい合っており、対岸までもっとも近いところで2.6kmしか離れていない。対岸地域であるかつての黄海道延白郡（ファンヘド ヨンベックン、황해도 연백군、現在の黄海南道延安郡、白川郡）から、朝鮮戦争時に避難してきた人たちが多く住んでおり、黄海道式の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]を提供する飲食店があったり、旧正月には鶏肉を具とする黄海道式の[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]を作って食べるなどの食文化が残る。島の中心地域である大龍市場（テリョンシジャン、대룡시장）は観光客からの人気が高く、日本統治時代に祭祀餅の代替として作られたカンアジトク（大福餅、[[강아지떡]]）や、伝統菓子のトゥルケカンジョン（エゴマ入りおこし、[[들깨강정]]）、昔ながらの喫茶店（[[다방]]）で提供される[[サンファチャ（双和茶／쌍화차）]]などが名物として知られる。
+:喬桐島（キョドンド、교동도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]江華郡に属する島。江華島の北西部に位置し、2014年7月に開通した喬桐大橋にて結ばれている。島の北部と西部は海を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]と向かい合っており、対岸までもっとも近いところで2.6kmしか離れていない。対岸地域であるかつての黄海道延白郡（ファンヘド ヨンベックン、황해도 연백군、現在の黄海南道延安郡、白川郡）から、朝鮮戦争時に避難してきた人たちが多く住んでおり、黄海道式の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]を提供する飲食店があったり、旧正月には鶏肉を具とする黄海道式の[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]を作って食べるなどの食文化が残る。島の中心地域である大龍市場（テリョンシジャン、대룡시장）は観光客からの人気が高く、日本統治時代に祭祀餅の代替として作られたカンアジトク（大福餅、[[강아지떡]]）や、伝統菓子のトゥルケカンジョン（エゴマおこし、[[들깨강정]]）、昔ながらの喫茶店（[[다방]]）で提供される[[サンファチャ（双和茶／쌍화차）]]などが名物として知られる。
 :*カンアジトク（大福餅／강아지떡）喬桐面
 :*ネンミョン（冷麺／냉면）喬桐面
 :*サンファチャ（双和茶／쌍화차）喬桐面
-:*トゥルケカンジョン（エゴマ入りおこし／들깨강정）喬桐面
+:*トゥルケカンジョン（エゴマおこし／들깨강정）喬桐面
 == 代表的な特産品 ==