横城郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） */

2025-10-09T12:55:24Z

トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）

Hatta: /* コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수） */

2024-07-31T23:56:50Z

コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수）

Hatta: /* チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수） */

2024-07-31T23:56:34Z

チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）

2024年7月31日 (水) 23:46にHattaによる

2024-07-31T23:46:29Z

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-20T02:25:50Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-07-20T02:25:23Z

飲食店情報

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2024-06-19T23:07:59Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2024-06-19T23:07:45Z

代表的な酒類・飲料

2023年10月8日 (日) 08:47にHattaによる

2023-10-08T08:47:54Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2023-10-08T07:58:32Z

飲食店情報

@@ 36行目: / 36行目: @@
 === トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） ===
 [[ファイル:23010231.JPG|thumb|300px|トドックイ]]
-:トドックイ（[[더덕구이]]）は、ツルニンジン焼き（「[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]」の項目も参照）。皮をむき、叩いて繊維をほぐしたツルニンジンに薬味ダレを絡めて焼いて作る。ツルニンジンは横城郡の名産品で、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第22号として登録されている<ref>[https://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=294 지리적표시 등록 현황/횡성더덕] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年7月28日閲覧</ref>。郡内にはツルニンジン料理の専門店があり、さまざまなツルニンジン料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]を味わえる。
+:トドックイ（[[더덕구이]]）は、ツルニンジン焼き（「[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]」の項目も参照）。皮をむき、叩いて繊維をほぐしたツルニンジンに薬味ダレを絡めて焼いて作る。ツルニンジンは横城郡の名産品で、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第22号として登録されている<ref>[https://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=294 지리적표시 등록 현황/횡성더덕] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年7月28日閲覧</ref>。郡内にはツルニンジン料理の専門店があり、さまざまなツルニンジン料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]を味わえる。横城郡におけるツルニンジンの生産量は、2023年の場合1562.7トン（全国の13.1%）で、[[済州道の料理|済州道]][[済州市の料理|済州市]]、[[江原道の料理|江原道]][[平昌郡の料理|平昌郡]]に次いで、全国の市郡で3位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P34] 、山林庁山林統計システム、2025年10月9日閲覧</ref>。
 === アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵） ===

@@ 46行目: / 46行目: @@
 === コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수） ===
-:コンジングクス（[[건진국수]]）は、冷やし混ぜ麺。直訳すると「引き上げた麺」という意味で、コンジン（건진）が「コンジダ（引き上げる、[[건지다]]）」の過去連体形、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。茹でた麺を鍋から引き上げて冷水にさらすことから名前がついたとされる。薄い平打ちの小麦麺を使うことが多く、千切りにしたエホバク（韓国カボチャ、[[애호박]]）を茹でるか、炒めたのちに辛味ダレで和え、これを具として麺に絡めて味わう。少量のダシ汁を注ぎ入れることもある。[[横城郡の料理|#チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）|チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）]]の専門店で、夏の季節メニューとして提供されることが多い。
+:コンジングクス（[[건진국수]]）は、冷やし混ぜ麺。直訳すると「引き上げた麺」という意味で、コンジン（건진）が「コンジダ（引き上げる、[[건지다]]）」の過去連体形、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。茹でた麺を鍋から引き上げて冷水にさらすことから名前がついたとされる。薄い平打ちの小麦麺を使うことが多く、千切りにしたエホバク（韓国カボチャ、[[애호박]]）を茹でるか、炒めたのちに辛味ダレで和え、これを具として麺に絡めて味わう。少量のダシ汁を注ぎ入れることもある。[[横城郡の料理#チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）|チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）]]の専門店で、夏の季節メニューとして提供されることが多い。
 *安東式のコンジングクス

@@ 43行目: / 43行目: @@
 === チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수） ===
-:チャンカルグクス（[[장칼국수]]）は、味噌味のウドン。チャン（[[장]]）はカンジャン（醤油、[[간장]]）やテンジャン（味噌、[[된장]]）などの総称。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。チャンカルグクスは[[江原道の料理|江原道]]の各地域で親しまれるが、東部地域では味付けにコチュジャン（[[고추장]]）を、西部地域ではテンジャンや速成味噌のマクチャン（[[막장]]）を主に使用するとの違いがある。西部地域の横城郡ではマクチャンを主に用いて味付けをし、具材にはフユアオイ（[[아욱]]）を入れることが多い。チャンカルグクスの専門店では、他の[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]や、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などの料理も提供する。夏の季節メニューとして、[[横城郡の料理|#コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수）|コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수）]]を提供するところも多い。
+:チャンカルグクス（[[장칼국수]]）は、味噌味のウドン。チャン（[[장]]）はカンジャン（醤油、[[간장]]）やテンジャン（味噌、[[된장]]）などの総称。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。チャンカルグクスは[[江原道の料理|江原道]]の各地域で親しまれるが、東部地域では味付けにコチュジャン（[[고추장]]）を、西部地域ではテンジャンや速成味噌のマクチャン（[[막장]]）を主に使用するとの違いがある。西部地域の横城郡ではマクチャンを主に用いて味付けをし、具材にはフユアオイ（[[아욱]]）を入れることが多い。チャンカルグクスの専門店では、他の[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]や、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などの料理も提供する。夏の季節メニューとして、[[横城郡の料理#コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수）|コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수）]]を提供するところも多い。
 === コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수） ===

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 地域概要 ==
-横城郡は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。郡の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪川郡の料理|洪川郡]]、東部は[[平昌郡の料理|平昌郡]]、南部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]と[[原州市の料理|原州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は4万6532人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。
+横城郡は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。郡の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪川郡の料理|洪川郡]]、東部は[[平昌郡の料理|平昌郡]]、南部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]と[[原州市の料理|原州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は4万6327人（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年7月31日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==
 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:23100830.JPG|thumb|300px|横城韓牛の盛り合わせ（ブッシュワンダフル）]]
-*トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）
+=== ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이） ===
-*アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵）
+:ソゴギグイ（[[소고기구이]]）は、牛焼肉（「[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）]]」の項目も参照）。横城郡では韓牛（[[한우]]）の飼育が盛んで、これを横城韓牛（[[횡성한우]]）と呼んでブランド化に力を入れている。郡内には横城韓牛を使用する焼肉店が多く、各部位を網焼き、鉄板焼きなどで味わえる（「[[横城郡の料理#横城韓牛（횡성한우）|横城韓牛（횡성한우）]]」の項目も参照）。横城郡は炭の産地でもあり、クヌギなどの炭（[[참숯]]）は山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第35号として登録されている<ref>[https://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=307 지리적표시 등록 현황/횡성참숯] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年7月28日閲覧</ref>。
-*チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）
 == 代表的な特産品 ==
-*フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우）
+[[ファイル:24080103.JPG|thumb|300px|横城畜協韓牛プラザ本店]]
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 伝統酒 ===
 ;麹醇堂（국순당）
-:伝統酒メーカーの麹醇堂（ククスンダン、[[국순당]]）は2006年より、屯内面玄川里（トゥンネミョン ヒョンチョルリ、둔내면 현천리）に横城工場を構えている。近隣には酒泉江（チュチョンガン、주천강）が流れており、その名称はかつて岩の合間から酒の湧く泉があったとの伝承にちなむ。
+:伝統酒メーカーの麹醇堂（ククスンダン、[[국순당]]）は、2006年より屯内面玄川里（トゥンネミョン ヒョンチョルリ、둔내면 현천리）に横城工場を構えている。近隣には酒泉江（チュチョンガン、주천강）が流れており、その名称はかつて岩の合間から酒の湧く泉があったとの伝承にちなむ。
 == 飲食店情報 ==
@@ 50行目: / 96行目: @@
 == エピソード ==
 == 脚注 ==
@@ 64行目: / 112行目: @@
 {{DEFAULTSORT:ふえんそんくんのりようり}}
 *[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]
 *[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:江原道の料理]]

@@ 63行目: / 63行目: @@
 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ふえんそんくんのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:江原道の料理]]

@@ 41行目: / 41行目: @@
 :住所：강원도 횡성군 우천면 한우로 1401(우항리 167)
 :電話：033-342-6680
-:料理：ソゴギグイ（牛焼肉）
+:料理：[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）|ソゴギグイ（牛焼肉）]]
 *横城畜協韓牛プラザ本店（횡성축협 한우프라자 본점）
@@ 47行目: / 47行目: @@
 :住所：강원도 횡성군 횡성읍 횡성로 337(교항리 34)
 :電話：033-343-9908
-:料理：ソゴギグイ（牛焼肉）
+:料理：[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）|ソゴギグイ（牛焼肉）]]
 == エピソード ==

← 古い版		2024年6月19日 (水) 23:07時点における版
18行目:		18行目:

	== 代表的な酒類・飲料 ==		== 代表的な酒類・飲料 ==
		+	=== 伝統酒 ===
		+	;麹醇堂（국순당）
		+	:伝統酒メーカーの麹醇堂（ククスンダン、국순당）は2006年より、屯内面玄川里（トゥンネミョンヒョンチョルリ、둔내면 현천리）に横城工場を構えている。近隣には酒泉江（チュチョンガン、주천강）が流れており、その名称はかつて岩の合間から酒の湧く泉があったとの伝承にちなむ。

	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==

← 古い版		2023年10月8日 (日) 07:58時点における版
19行目:		19行目:

	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==
		+	以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
		+
		+	*沈順女安興チンパン（심순녀 안흥찐빵）
		+	:住所：江原道横城郡安興面西東路1029（安興里600-3）
		+	:住所：강원도 횡성군 안흥면 서동로 1029(안흥리 600-3)
		+	:電話：033-342-4460
		+	:料理：[[チンパン（あんまん／찐빵）\|チンパン（あんまん）]]
		+
		+	*尹家李家（윤가이가）
		+	:住所：江原道横城郡晴日面クンゴシキル41（古時里209）
		+	:住所：강원도 횡성군 청일면 큰고시길 41(고시리 209)
		+	:電話：033-343-1208
		+	:料理：[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）\|トドックイ（ツルニンジン焼き）]]
		+
		+	*横城畜協韓牛プラザセマル店（횡성축협 한우프라자 새말점）
		+	:住所：江原道横城郡隅川面韓牛路1401（牛項里167）
		+	:住所：강원도 횡성군 우천면 한우로 1401(우항리 167)
		+	:電話：033-342-6680
		+	:料理：ソゴギグイ（牛焼肉）
		+
		+	*横城畜協韓牛プラザ本店（횡성축협 한우프라자 본점）
		+	:住所：江原道横城郡横城邑横城路337（橋項里34）
		+	:住所：강원도 횡성군 횡성읍 횡성로 337(교항리 34)
		+	:電話：033-343-9908
		+	:料理：ソゴギグイ（牛焼肉）

	== エピソード ==		== エピソード ==