木浦市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* ミノフェ（ホンニベの刺身／민어회） */

2026-03-05T13:57:59Z

ミノフェ（ホンニベの刺身／민어회）

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T10:55:30Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T10:53:51Z

地域概要

Hatta: /* ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） */

2025-12-11T11:27:16Z

ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국）

Hatta: /* チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） */

2025-04-27T22:14:23Z

チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）

Hatta: /* チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） */

2025-03-12T13:02:24Z

チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）

Hatta: /* 老舗 */

2024-12-11T11:16:39Z

老舗

Hatta: /* 関連項目 */

2024-12-08T03:00:20Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-12-08T02:59:49Z

飲食店情報

Hatta: /* 食文化の背景 */

2024-02-24T05:19:29Z

食文化の背景

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 :*希少部位
-::希少部位の中でもプレは特に人気が高く、これを食べてこそミノフェを食べたと言われる珍味である。味わい自体は無味に近いが、クニクニとした食感が独特で、ミルキーな脂肪分がさらりと溶け出る。プレ、コプチル、ピョダジムはごま塩につけて味わう。
+::希少部位の中でもプレは特に人気が高く、これを食べてこそミノフェを食べたと言われる珍味である。味わい自体は無味に近いが、クニクニとした食感が独特で、ミルキーな脂肪分がさらりと溶け出る。プレ、コプチル、ピョダジムはごま塩につけて味わう。これらの食べ方については、木浦市出身の在日コリアンが故郷に帰った際、1969年創業の元祖店「ヨンナンフェッチプ（영란횟집）」でリクエストしたのが始まりとの話が伝わる<ref> 손현철 , 홍경수 , 서용하(저), 2013,『세 PD의 미식기행 목포 역사와 추억이 깃든 우리맛 체험기』, 도서출판 부키, eBook(22%)</ref>。
 ::*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身
 ::*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23102401.JPG|thumb|300px|木浦近代歴史館（2館）]]
-木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref>。郡の面積は51.7平方キロ（2024年）で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
+木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref>。市の面積は51.7平方キロ（2024年）で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 代表的な観光地として、木浦近代歴史館（モッポ クンデ ヨクサグァン、목포근대역사관）や、儒達山（ユダルサン、유달산）、木浦海上ケーブルカー（モッポ ヘサンケーブルカー、목포해상케이블카）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅、龍山駅から木浦駅まで高速鉄道で約2時間30分。ソウル高速バスターミナルから木浦総合バスターミナルまで高速バスで約3時間50分。隣接する[[全羅南道の料理|全羅南道]][[務安市の料理|務安市]]には務安国際空港（ムアン クッチェゴンハン、무안국제공항）があり、木浦市の中心部までは車で40分程度の距離である。

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23102401.JPG|thumb|300px|木浦近代歴史館（2館）]]
-木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref>。代表的な観光地として、木浦近代歴史館（モッポ クンデ ヨクサグァン、목포근대역사관）や、儒達山（ユダルサン、유달산）、木浦海上ケーブルカー（モッポ ヘサンケーブルカー、목포해상케이블카）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅、龍山駅から木浦駅まで高速鉄道で約2時間30分。ソウル高速バスターミナルから木浦総合バスターミナルまで高速バスで約3時間50分。隣接する[[全羅南道の料理|全羅南道]][[務安市の料理|務安市]]には務安国際空港（ムアン クッチェゴンハン、무안국제공항）があり、木浦市の中心部までは車で40分程度の距離である。
+木浦市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[務安郡の料理|務安郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]と接し、西部は西海岸に面する。また、島嶼地域である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[新安郡の料理|新安郡]]とは橋で結ばれている。人口は21万4534人で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]では[[順天市の料理|順天市]]、[[麗水市の料理|麗水市]]に次いで3番目に多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月23日閲覧</ref>。郡の面積は51.7平方キロ（2024年）で、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 *日本との関係

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 === ウロクカンクッ（クロソイの干物鍋／우럭간국） ===
 [[ファイル:23102406.JPG|thumb|300px|ウロクカンクッ]]
-:ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]]）は塩気のあるスープという意味で、塩を振って干した魚の鍋料理を指す。ぶつ切りにしたクロソイの干物に、大根、長ネギ、エノキダケなどの具を足して煮込んで作る。干物を煮込むことで特有の風味が生まれ、身が締まって濃厚に感じられるのも特徴である。
+:ウロクカンクッ（[[우럭간국]]）は、クロソイの干物鍋。ウロク（[[우럭]]）はクロソイ、カンクッ（[[간국]]）は塩気のあるスープという意味で、塩を振って干した魚の鍋料理を指す。ぶつ切りにしたクロソイの干物に、大根、長ネギ、エノキダケなどの具を足して煮込んで作る。干物を煮込むことで特有の風味が生まれ、身が締まって濃厚に感じられるのも特徴である。類似の料理として、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]]の郷土料理に[[瑞山市の料理#ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）|ウロクチョックッ（クロソイの塩辛鍋／우럭젓국）]]がある。
 === ソンオフェ（ツマリエツの刺身／송어회） ===

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 === チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） ===
 [[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]]
-:チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種であり、細くて薄いぴらぴらとした食感の麺が特徴的である。常楽洞2街（サンナクトンイガ、상락동2가）の「中華楼（중화루）」が発祥店として知られ、木浦市においては他店にも広まって定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」のカンチャジャンを略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。
+:チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種であり、細くて薄いぴらぴらとした食感の麺が特徴的である。常楽洞2街（サンナクトンイガ、상락동2가）の「中華楼（중화루）」が発祥店として知られ、木浦市においては他店にも広まって定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」の[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|カンチャジャン]]を略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。
 === ベーカリーとスイーツ ===

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 :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅／쑥꿀레）や、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を自慢とする粉食店（軽食堂、[[분식집]]）
 *成食堂（성식당）
-:1961年創業。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비]]）の専門店。
+:1961年創業。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]の専門店。
 *ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집）
 :1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。

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 *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]
 *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]
 *[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:全羅南道・光州市の料理]]

@@ 112行目: / 112行目: @@
 :電話：061-281-3621
 :料理：ソンオフェ（ツマリエツの刺身）、ウロッカンクッ（クロソイの干物鍋）
 *スックルレ（쑥꿀레）
@@ 148行目: / 154行目: @@
 :電話：061-244-6525
 :料理：[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|チュンカン（木浦式のジャージャー麺／중깐）]]
 == エピソード ==

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:23102403.JPG|thumb|300px|セバルナクチ]]
-木浦市は栄山江（ヨンサンガン、영산강）の河口部に位置し、西海岸に臨む三角形の半島地域である。港町だけに豊富な海産物を名産としており、地域の名物をまとめた「木浦9味（[[목포9미]]）は、9種類すべてが魚介料理である。
+木浦市は栄山江（ヨンサンガン、영산강）の河口部に位置し、西海岸に臨む三角形の半島地域である。港町だけに豊富な海産物を名産としており、地域の名物をまとめた「木浦9味（[[목포9미]]）」は、9種類すべてが魚介料理である。
 *木浦9味（목포9미）