春川市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 関連項目 */

2024-06-17T12:37:49Z

Hatta: /* タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비） */

2024-06-17T12:36:55Z

タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）

Hatta: /* タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비） */

2024-06-17T12:36:29Z

タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）

Hatta: /* タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비） */

2024-06-17T12:35:09Z

タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）

2024年6月17日 (月) 12:34にHattaによる

2024-06-17T12:34:48Z

Hatta: /* タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） */

2024-06-17T12:30:01Z

タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기）

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2024-06-17T12:28:57Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비） */

2024-06-17T12:07:03Z

タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-06-17T11:39:59Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2024-06-17T11:16:49Z

代表的な特産品

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ちゆんちよんしのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:江原道の料理]]

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 :春川市は2003～4年に発祥の経緯を調査し、以下のように公式的な発表をしている。
-:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
+:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫（キム・ヨンソク、김영석）さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
 ==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====

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 :春川市は2003～4年に発祥の経緯を調査し、以下のように公式的な発表をしている。
-:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
+:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
 ==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====

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	:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。		:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
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−	*韓国観光公社の記述
−	~~:また、同様の記述は韓国観光公社が配布する『韓国の味紀行』という冊子（WEBでも閲覧可）にも見られ、そこでは以下のように紹介されている。~~
−
−	:「1960年代初め、春川の中央路のある掘っ立て小屋で主に豚肉料理出していたいた金氏夫婦がいました。ある日豚肉が手に入らなかった夫婦は、鶏2羽を買って[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように料理しました。鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ]]のように広く伸ばし、かたまりのまま焼いて切って食べると一風変わった味がしました。その後、甘いタレに鶏肉を漬け込んでおいてから[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）\|テジカルビ]]のように焼いて出したところ、酒のつまみとして人気を呼ぶようになりました。このようにして誕生した『タッカルビ（鶏肉と野菜のピリ辛鉄板焼き）』は、噂で春川全域に広がり、1960年末頃には練炭の上に鉄板をのせタッカルビを焼いて出す『タッカルビ屋台』が流行しました。タッカルビは他の焼き料理に比べて値段が安かったため、休暇中の軍人や京春線の列車に乗り春川や江村に遊びに来た大学生にも好まれました。タッカルビ一つの値段が100ウォンしかしなかったため、『大学生カルビ』または『庶民カルビ』という名前も付きました」<ref>[http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/taste/taste_index.jsp?cid=998437&regionCode=32,13 江原道の味紀行] 、韓国観光公社ウェブサイト、2014年9月4日閲覧</ref>
−
−	*ファン・ギョイクの報告
−	:コラムニストのファン・ギョイクは著書『味について行ってみる（맛따라 갈까 보다）』の中で、タッカルビは当初、タップルコギ（닭불고기）と呼ばれていたとし、春川明洞タッカルビ通りの親睦団体「ケミョン会（계명회）」会長の言葉として、「1961年、楽園洞に『ウソンタップルコギ』という店が初めてタップルコギという名前の看板を掲げた」（原文2）との話を載せている。<ref name="kyakucyu03">황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P167-168</ref>　また、同書ではタッカルビという名称が70年代中盤に登場し、タップルコギとしばらく併用された後、タッカルビに統一されたと記述している。
−
−	:【原文1】「춘천지역에서의 닭갈비 발생에 대하여 조사한 결과 1959년 지금의 중앙로2가 18번지(현 삼성생명 주차장과 주차장 옆 삼성생명 현관 계단 사이, 그 당시에는 버스터미널로 사용되었으며, 인근에 있는 현 중앙로2가 11번지 조흥은행은 강원합승종점으로 사용됨)에서 판자로 지은 조그만 장소에서 돼지고기등으로 영업을 하던 김영석(金永錫)씨가 1960년 4.19가 일어나던해 어느날 돼지고기 구하기 어려워 닭 2마리를 사가지고 와서 닭을 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보아야 하겠다고 하여, 하루종일 연구끝에 닭을 돼지갈비처럼 발려서 닭갈비를 만들었으며, 이것을 양념하여 12시간 재워서 팔기 시작한 것이 춘천닭갈비가 만들어진 유래로 확인됨.」
−
−	~~:【原文2】「61년 낙원동에‘우성 닭불고기’집이 최초로 닭불고기란 이름의 간판을 내걸었다」~~

	==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====		==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====

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	== 地域概要 ==		== 地域概要 ==
		+	[[ファイル:24061701.JPG\|thumb\|300px\|春川駅]]
	春川市は[[江原道の料理\|江原道]]の道庁所在地。道の西部に位置し、市の北部は[[江原道の料理\|江原道]]の[[華川郡の料理\|華川郡]]、北東部は[[楊口郡の料理\|楊口郡]]、東部は[[麟蹄郡の料理\|麟蹄郡]]、南部は[[洪川郡の料理\|洪川郡]]、西部は[[京畿道の料理\|京畿道]]の[[加平郡の料理\|加平郡]]と接する。人口は28万6686人で、[[江原道の料理\|江原道]]では[[原州市の料理\|原州市]]に次いで2番目に多い（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の西側に位置し、北東部から南西部にかけて支脈が伸びる山の多い地形である。市の中央部は盆地になっていて市街地が広がり、北東部から流れる昭陽江（ソヤンガン、소양강）と、北部から流れる北漢江（プカンガン、북한강）が合流して、南西部へと抜けていく。昭陽江には1973年に昭陽江ダム（소양강댐）が建設され、韓国最大の規模を誇る人口湖の昭陽湖（ソヤンホ、소양호）が生まれた。		春川市は[[江原道の料理\|江原道]]の道庁所在地。道の西部に位置し、市の北部は[[江原道の料理\|江原道]]の[[華川郡の料理\|華川郡]]、北東部は[[楊口郡の料理\|楊口郡]]、東部は[[麟蹄郡の料理\|麟蹄郡]]、南部は[[洪川郡の料理\|洪川郡]]、西部は[[京畿道の料理\|京畿道]]の[[加平郡の料理\|加平郡]]と接する。人口は28万6686人で、[[江原道の料理\|江原道]]では[[原州市の料理\|原州市]]に次いで2番目に多い（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の西側に位置し、北東部から南西部にかけて支脈が伸びる山の多い地形である。市の中央部は盆地になっていて市街地が広がり、北東部から流れる昭陽江（ソヤンガン、소양강）と、北部から流れる北漢江（プカンガン、북한강）が合流して、南西部へと抜けていく。昭陽江には1973年に昭陽江ダム（소양강댐）が建設され、韓国最大の規模を誇る人口湖の昭陽湖（ソヤンホ、소양호）が生まれた。

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	==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====		==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====
		+	[[ファイル:17032306.JPG\|thumb\|300px\|タップルコギ]]
	:タップルコギ（닭불고기）は、鶏肉の網焼き。鶏モモ肉をコチュジャン、水あめなどを混ぜ合わせた薬味ダレと絡め、炭火で網焼きにして作る。[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の原形になったスタイルであり、1961年創業の老舗店「元祖スップルタップルコギ（원조숯불닭불고기）」が元祖店とされる。同店は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）\|タッカルビ]]の考案者とされる金永錫（キム・ヨンソク、김영석）氏が開いたもので、経営を従業員らが引き継ぎながら現在まで営業を続けている。		:タップルコギ（닭불고기）は、鶏肉の網焼き。鶏モモ肉をコチュジャン、水あめなどを混ぜ合わせた薬味ダレと絡め、炭火で網焼きにして作る。[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の原形になったスタイルであり、1961年創業の老舗店「元祖スップルタップルコギ（원조숯불닭불고기）」が元祖店とされる。同店は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）\|タッカルビ]]の考案者とされる金永錫（キム・ヨンソク、김영석）氏が開いたもので、経営を従業員らが引き継ぎながら現在まで営業を続けている。

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	== 代表的な酒類・飲料 ==		== 代表的な酒類・飲料 ==
		+	=== 伝統酒 ===
		+	:;義兵酒（의병주）
		+	:義兵酒（ウィビョンジュ、의병주）は、うるち米、もち米、麦麹、麦芽を原料とする醸造酒。南面柯亭里（ナムミョンカジョンニ、남면 가정리）に集住する、高興柳氏（고흥 류씨）の一族により製法が継承されている。

	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==

← 古い版		2024年6月17日 (月) 12:07時点における版
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	:【原文2】「61년 낙원동에‘우성 닭불고기’집이 최초로 닭불고기란 이름의 간판을 내걸었다」		:【原文2】「61년 낙원동에‘우성 닭불고기’집이 최초로 닭불고기란 이름의 간판을 내걸었다」
		+
		+	==== タップルコギ（鶏肉の網焼き／닭불고기） ====
		+	:タップルコギ（닭불고기）は、鶏肉の網焼き。鶏モモ肉をコチュジャン、水あめなどを混ぜ合わせた薬味ダレと絡め、炭火で網焼きにして作る。[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の原形になったスタイルであり、1961年創業の老舗店「元祖スップルタップルコギ（원조숯불닭불고기）」が元祖店とされる。同店は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）\|タッカルビ]]の考案者とされる金永錫（キム・ヨンソク、김영석）氏が開いたもので、経営を従業員らが引き継ぎながら現在まで営業を続けている。

	=== マッククス（冷やしそば／막국수） ===		=== マッククス（冷やしそば／막국수） ===

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 :春川市は2003～4年に発祥の経緯を調査し、以下のように公式的な発表をしている。
-:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）。<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>
+:「春川地域でのタッカルビ誕生に対し調査をした結果、1959年から現在の中央路2街18番地（現、三星生命駐車場と、駐車場のそばにある三星生命の玄関階段の間。その当時はバスターミナルとして使われており、近隣にある現、中央路2街11番地の朝興銀行は江原合乗の終点として使用）に、板で作った小さな豚焼肉店を始めた金永錫さんが、四月革命（1960年4月19日）が起きた年のある日、豚肉を仕入れられず、鶏2羽を買ってきてぶつ切りにし、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ（豚カルビ焼き）]]のように作ってみなければならないと言って、終日研究をした結果、鶏肉を[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]のように開いてタッカルビを作り、これに味付けをして12時間寝かせ売り始めたのが春川タッカルビが作られた由来と確認する」（原文1）<ref>『春川地域でのタッカルビ発生に対する由来公告』（春川市庁公告資料）</ref>。
 *韓国観光公社の記述

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 *各務原キムチ
-春川市は、日本の岐阜県各務原市は2004年より姉妹都市の関係にあり、各務原市が地域起こしとして開発した各務原キムチには、各務原市の名産品であるニンジンと、春川市の名産品である松の実を加えることが決められている<ref>[http://kakamigahara-kimuchi.com/story/ 各務原キムチ物語] 、各務原キムチ公式ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。
+:春川市は、日本の岐阜県各務原市は2004年より姉妹都市の関係にあり、各務原市が地域起こしとして開発した各務原キムチには、各務原市の名産品であるニンジンと、春川市の名産品である松の実を加えることが決められている<ref>[http://kakamigahara-kimuchi.com/story/ 各務原キムチ物語] 、各務原キムチ公式ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。
 == 代表的な酒類・飲料 ==