慶山市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-04-16T06:22:31Z

食文化の背景

Hatta: /* ナツメ */

2025-08-24T22:46:59Z

ナツメ

Hatta: /* 代表的な料理 */

2025-06-05T08:41:22Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-06-05T08:36:47Z

代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な料理 */

2025-06-05T07:27:28Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-10-08T22:41:40Z

代表的な料理

Hatta: /* 外部リンク */

2023-08-25T13:36:46Z

外部リンク

2023年8月25日 (金) 13:35にHattaによる

2023-08-25T13:35:17Z

2018年8月16日 (木) 00:33にHattaによる

2018-08-16T00:33:16Z

Hatta: /* 地域概要 */

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地域概要

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	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==
		+	八公山（パルゴンサン、팔공산）の玄関口である瓦村面大閑里（ワチョンミョンテハルリ、와촌면 대한리）に郷土料理店が集まっており、[[慶山市の料理#ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전）\|ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전）]]が名物となっている。ナツメの名産地としても知られ、生産量は全国1位を誇る。乾燥させて韓方材として使うほか、[[慶山市の料理#テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）\|テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）]]などの菓子類にも利用される。

	== 代表的な料理 ==		== 代表的な料理 ==

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 == 代表的な特産品 ==
 === ナツメ ===
-:慶山市はナツメの名産地であり、慶山ナツメ（[[경산대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第9号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=281 지리적표시 등록 현황/경산대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月5日閲覧</ref>。2023年の生産量は2337.5トン（全国の31.5%）で全国1位（市郡）、生産高は197億0910万ウォン（全国の25.7%）で[[忠清北道の料理|忠清北道]][[報恩郡の料理|報恩郡]]に次いで2位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleDtl.do 2023 임산물생산조사] 、山林庁山林統計システム、2025年6月5日閲覧</ref>。郷土銘菓としてナツメあんを入れたテチュパン（ナツメ饅頭、[[대추빵]]）があるほか、毎年10月頃には慶山ナツメ祭り（경산대추축제）が開催される。
+:慶山市はナツメの名産地であり、慶山ナツメ（[[경산대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第9号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=281 지리적표시 등록 현황/경산대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月5日閲覧</ref>。2023年の生産量は2337.5トン（全国の31.5%）で全国1位（市郡）、生産高は197億0910万ウォン（全国の25.7%）で[[忠清北道の料理|忠清北道]][[報恩郡の料理|報恩郡]]に次いで2位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P28] 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧</ref>。郷土銘菓としてナツメあんを入れたテチュパン（ナツメ饅頭、[[대추빵]]）があるほか、毎年10月頃には慶山ナツメ祭り（경산대추축제）が開催される。
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 :ホバクチョン（[[호박전]]）は、カボチャのチヂミ。ホバク（[[호박]]）はカボチャ、チョン（[[전]]）はチヂミを意味する（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。韓国でカボチャは未熟果（[[애호박]]）の利用も多いが、慶山市を含む[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]では成熟果（[[늙은호박]]）を用いて作ることが多い。慶山市の瓦村面大閑里（ワチョンミョン テハルリ、와촌면 대한리）は、八公山（パルゴンサン、팔공산）への玄関口であり、登山客や観光客向けの飲食店が集まっている。豆腐料理、キノコ料理、鶏料理などとともに、ホバクチョンが名物料理となっている。
-=== その他の料理 ===
+=== テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵） ===
-*テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）瓦村面大閑里
+:テチュパン（[[대추빵]]）は、ナツメ饅頭。テチュ（[[대추]]）はナツメ、パン（[[빵]]）はパンや焼き菓子を総称する。慶山市はナツメの名産地であり、ナツメあんを練り込んだ饅頭など菓子類の生産が盛んである。
-*フギョムソタン（黒ヤギのスープ／흑염소탕）
 == 代表的な特産品 ==

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 == 代表的な特産品 ==
-*テチュ（ナツメ／대추）
+=== ナツメ ===
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:23100834.JPG|thumb|300px|いろいろなナツメ菓子]]
 *テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）瓦村面大閑里
 *フギョムソタン（黒ヤギのスープ／흑염소탕）

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 {{Notice}}
+[[ファイル:23082501.JPG|thumb|400px|慶山八公山冠峰石造如來坐像（カッパウィ）]]
 '''慶山市'''（キョンサンシ、경산시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中南部に位置する地域。本ページでは慶山市の料理、特産品について解説する。

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 == 地域概要 ==
-慶山市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中南部に位置し、北部から東部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[永川市の料理|永川市]]、東部から南部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]]、西部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]と接する。人口は25万9540人（2018年7月）で、慶尚北道の自治体としては[[浦項市の料理|浦項市]]、[[亀尾市の料理|亀尾市]]に次いで3番目に多い<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月6日閲覧</ref>。北部は八公山（パルゴンサン、팔공산）の南東側を担い、南部にも1000m前後の山々が伸びる。中央部は平野となって大邱盆地（テグブンジ、대구분지）の一角を成し、洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である琴湖江（クモガン、금호강）が東部から西部へと流れる。隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]とともに八公山への登山口としてハイキング客に人気が高く、中でもカッパウィ（笠岩、갓바위）と呼ばれる慶山八公山冠峰石造如來坐像（경산 팔공산 관봉 석조여래좌상、宝物第431号）の鎮座する冠峰（クァンボン、관봉）には大勢の観光客が訪れる。そのほか慶山市を出身とする偉人の功績を称えた三聖賢歴史文化公園（サムソンヒョン ヨクサムヌァゴンウォン、삼성현 역사문화공원）や、景観の美しい貯水池の盤谷池（パンゴクチ、반곡지）といった観光地がある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から慶山市までは、東ソウル総合ターミナルから慶山市外バス停留所まで高速バスで約4時間。あるいは隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]から地下鉄2号線や市内バスで結ばれているため、ソウル駅からKTXで東大邱駅まで（約1時間40分）出て乗り換える方法もある。
+慶山市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中南部に位置する地域。市の北部から東部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[永川市の料理|永川市]]、東部から南部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]]、西部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]と接する。人口は25万9540人（2018年7月）で、慶尚北道の自治体としては[[浦項市の料理|浦項市]]、[[亀尾市の料理|亀尾市]]に次いで3番目に多い<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月6日閲覧</ref>。北部は八公山（パルゴンサン、팔공산）の南東側を担い、南部にも1000m前後の山々が伸びる。中央部は平野となって大邱盆地（テグブンジ、대구분지）の一角を成し、洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である琴湖江（クモガン、금호강）が東部から西部へと流れる。隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]とともに八公山への登山口としてハイキング客に人気が高く、中でもカッパウィ（笠岩、갓바위）と呼ばれる慶山八公山冠峰石造如來坐像（경산 팔공산 관봉 석조여래좌상、宝物第431号）の鎮座する冠峰（クァンボン、관봉）には大勢の観光客が訪れる。そのほか慶山市を出身とする偉人の功績を称えた三聖賢歴史文化公園（サムソンヒョン ヨクサムヌァゴンウォン、삼성현 역사문화공원）や、景観の美しい貯水池の盤谷池（パンゴクチ、반곡지）といった観光地がある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から慶山市までは、東ソウル総合ターミナルから慶山市外バス停留所まで高速バスで約4時間。あるいは隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]から地下鉄2号線や市内バスで結ばれているため、ソウル駅からKTXで東大邱駅まで（約1時間40分）出て乗り換える方法もある。
 *日本の姉妹都市