慶尚北道の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 金泉市（김천시） */

2026-03-14T00:02:39Z

金泉市（김천시）

Hatta: /* 高霊郡（고령군） */

2026-03-13T23:56:37Z

高霊郡（고령군）

Hatta: /* 地域概要 */

2026-03-13T21:37:54Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T06:23:54Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T06:23:30Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T06:22:59Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-21T04:20:54Z

地域概要

Hatta: /* 蔚珍郡（울진군） */

2026-02-14T13:53:22Z

蔚珍郡（울진군）

Hatta: /* 蔚珍郡（울진군） */

2026-02-14T13:52:56Z

蔚珍郡（울진군）

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-02-05T23:32:18Z

食文化の背景

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 *ケンシギ（キムチ粥／갱시기）
 *クァハジュ（過夏酒／과하주）城内洞
 *チャドゥ（スモモ／자두）
 *ポド（ブドウ／포도）

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 *トトリスジェビ（ドングリのすいとん／도토리수제비）
 *タルギ（イチゴ／딸기）
 *スムジュ（スム酒／스무주）高霊邑本館里

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 [[ファイル:18112904.JPG|thumb|300px|[[安東市の料理|安東市]]の慶尚北道庁]]
 慶尚北道（キョンサンブクト、경상북도）は韓国の中東部に位置する地域。北部は[[江原道の料理|江原道]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]と[[大邱市の料理|大邱市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]と接する。人口は254万4174人（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年7月4日閲覧</ref>。10市12郡で構成されており、道庁所在地は長らく[[大邱市の料理|大邱市]]にあったが、2016年2月に[[安東市の料理|安東市]]へと移転した。道の面積は1万8428.1平方キロ（全国の18.3%、2024年）で地方自治体としては最大である<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 東部は東海岸に面しているものの、東海岸に沿って太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）が南北に走っており、北東部から北西部、南西部にかけては小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が連なる山の多い地形である。山林の占める割合は70.3%で、[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に高い。太白山脈、小白山脈に挟まれた地域は平野部となっており、北東部から北西部、南西部にかけては主要河川の洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れる。

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 東部は東海岸に面しているものの、東海岸に沿って太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）が南北に走っており、北東部から北西部、南西部にかけては小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が連なる山の多い地形である。山林の占める割合は70.3%で、[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に高い。太白山脈、小白山脈に挟まれた地域は平野部となっており、北東部から北西部、南西部にかけては主要河川の洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れる。
-主要な観光地としては三国時代に新羅の都として栄えた[[慶州市の料理|慶州市]]が世界的に有名であり、当時の古墳や仏教遺跡などたくさんの文化財が残る。また、[[安東市の料理|安東市]]には朝鮮時代の伝統集落である河回村（ハフェマウル、하회마을）があり、当時の支配階級である両班や庶民らの暮らしを現代に伝えている。ソウルから慶尚北道の中心都市までのアクセスは、[[安東市の料理|安東市]]までの場合、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約2時間50分。高速鉄道のKTXでは、金泉亀尾駅まで1時間20～30分程度、慶州駅まで2時間～2時間10分程度、浦項駅まで2時間20～30分程度となっている。近年は隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港を基点として訪れる観光客も増えている。
+主要な観光地としては三国時代に新羅の都として栄えた[[慶州市の料理|慶州市]]が世界的に有名であり、当時の古墳や仏教遺跡などたくさんの文化財が残る。また、[[安東市の料理|安東市]]には朝鮮時代の伝統集落である河回村（ハフェマウル、하회마을）があり、当時の支配階級である両班や庶民らの暮らしを現代に伝えている。
 *軍威郡の大邱市編入

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:18112904.JPG|thumb|300px|[[安東市の料理|安東市]]の慶尚北道庁]]
-慶尚北道（キョンサンブクト、경상북도）は韓国の中東部に位置する地域。北部は[[江原道の料理|江原道]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]と[[大邱市の料理|大邱市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]と接する。人口は254万4174人（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年7月4日閲覧</ref>。10市12郡で構成されており、道庁所在地は長らく[[大邱市の料理|大邱市]]にあったが、2016年2月に[[安東市の料理|安東市]]へと移転した。道の面積は1万8428.1平方キロ（全国の18.3%、2024年）で地方自治体としては最大<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。東部は東海岸に面しているものの、東海岸に沿って太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）が南北に走っており、北東部から北西部、南西部にかけては小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が連なる山の多い地形である。山林の占める割合は70.3%で、[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に高い。太白山脈、小白山脈に挟まれた地域は平野部となっており、北東部から北西部、南西部にかけては主要河川の洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れる。主要な観光地としては三国時代に新羅の都として栄えた[[慶州市の料理|慶州市]]が世界的に有名であり、当時の古墳や仏教遺跡などたくさんの文化財が残る。また、[[安東市の料理|安東市]]には朝鮮時代の伝統集落である河回村（ハフェマウル、하회마을）があり、当時の支配階級である両班や庶民らの暮らしを現代に伝えている。ソウルから慶尚北道の中心都市までのアクセスは、[[安東市の料理|安東市]]までの場合、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約2時間50分。高速鉄道のKTXでは、金泉亀尾駅まで1時間20～30分程度、慶州駅まで2時間～2時間10分程度、浦項駅まで2時間20～30分程度となっている。近年は隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港を基点として訪れる観光客も増えている。
+慶尚北道（キョンサンブクト、경상북도）は韓国の中東部に位置する地域。北部は[[江原道の料理|江原道]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]と[[大邱市の料理|大邱市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]と接する。人口は254万4174人（2024年6月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年7月4日閲覧</ref>。10市12郡で構成されており、道庁所在地は長らく[[大邱市の料理|大邱市]]にあったが、2016年2月に[[安東市の料理|安東市]]へと移転した。道の面積は1万8428.1平方キロ（全国の18.3%、2024年）で地方自治体としては最大である<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 *軍威郡の大邱市編入

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 詳細は[[蔚珍郡の料理]]を参照。
 *テゲ（ズワイガニ／대게）
-*テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）
+*テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）近南面守山里
 *ムルゴムタン（イサゴビクニンのスープ／물곰탕）
 *ミヨク（ワカメ／미역）

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 慶尚北道を構成する22市郡のうち、17市郡は内陸にあって海に面しておらず、農業、畜産業が地域の基幹産業となっている。中でも果物やその加工品を名産とする地域が多く、2024年の生産量を見ると、リンゴは28万6099トンで全国の62.7%、ブドウは13万0512トンで全国の60.3%を占めている<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1ET0292&conn_path=I2 농작물생산조사/과실생산량(성과수+미과수)] 、統計庁、国家データ庁「農作物生産調査」、2026年2月5日閲覧</ref>。リンゴ（[[사과]]）は[[安東市の料理|安東市]]、[[栄州市の料理|栄州市]]、[[青松郡の料理|青松郡]]などが名産地として知られ、ブドウ（[[포도]]）は[[永川市の料理|永川市]]が有名である。ほかにも[[星州郡の料理|星州郡]]のマクワウリ（[[참외]]）、[[高霊郡の料理|高霊郡]]のイチゴ、[[清道郡の料理|清道郡]]の熟柿（[[홍시]]）、[[尚州市の料理|尚州市]]の干し柿（[[곶감]]）、[[聞慶市の料理|聞慶市]]のチョウセンゴミシ（五味子、[[오미자]]）、[[慶山市の料理|慶山市]]のナツメ（[[대추]]）といった名産品がある。果物以外でも[[栄州市の料理|栄州市]]の高麗人参（[[인삼]]）、[[奉化郡の料理|奉化郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）、[[義城郡の料理|義城郡]]のニンニク（[[마늘]]）などは全国的な知名度を誇る。
-畜産業においては韓牛（[[한우]]）の飼育頭数が全国1位であり<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO251&conn_path=I2 축종별 시군구별 농장수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2026年2月6日閲覧</ref>、豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次いで第2位<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO311&conn_path=I2 돼지 시도/사육규모별 농장수 및 마리수(2017.1/4~)] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2025年5月23日閲覧</ref>、鶏は第4位<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO100&conn_path=I2 닭 시군구/용도별 가구수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2025年5月23日閲覧</ref>となっている（いずれも2025年10～12月期）。
+畜産業においては韓牛（[[한우]]）の飼育頭数が全国1位であり<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO251&conn_path=I2 축종별 시군구별 농장수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2026年2月6日閲覧</ref>、豚の飼育頭数は第4位<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO311&conn_path=I2 돼지 시도/사육규모별 농장수 및 마리수(2017.1/4~)] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2026年2月6日閲覧</ref>、鶏も第4位<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO100&conn_path=I2 닭 시군구/용도별 가구수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2026年2月6日閲覧</ref>となっている（いずれも2025年10～12月期）。
 海岸部は[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、[[浦項市の料理|浦項市]]、[[慶州市の料理|慶州市]]、そして島嶼地域である[[鬱陵郡の料理|鬱陵郡]]の計5ヶ所と少ないが、いずれもズワイガニ（[[대게]]）の名産地であり、シーズンとなる11～5月は各漁港が大勢の観光客で賑わう。そのほか[[浦項市の料理|浦項市]]の[[クァメギ（サンマの生干し／과메기）]]や、[[鬱陵郡の料理|鬱陵郡]]のスルメイカ（[[오징어]]）などが名産として知られる。