平沢市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） */

2026-01-28T22:54:46Z

ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개）

2025年4月29日 (火) 00:38にHattaによる

2025-04-29T00:38:46Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-04-05T23:32:37Z

飲食店情報

Hatta: /* クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） */

2025-03-22T23:16:57Z

クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）

Hatta: /* クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） */

2025-03-22T23:15:22Z

クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）

Hatta: /* クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） */

2025-03-22T23:03:25Z

クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-03-22T23:02:28Z

飲食店情報

Hatta: /* クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） */

2025-03-22T23:02:09Z

クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）

Hatta: /* 関連項目 */

2025-03-22T05:10:27Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-03-22T05:08:24Z

飲食店情報

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 [[ファイル:25032003.JPG|300px|thumb|ソンタンプデチゲ]]
 === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） ===
-:ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。
+:ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）※閉業」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。
 === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） ===

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 {{Notice}}
-[[ファイル:23041901.JPG|thumb|400px|烏山空軍基地]]
+[[ファイル:23041901.JPG|400px|thumb|烏山空軍基地]]
 '''平沢市'''（ピョンテクシ、평택시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
-[[ファイル:23041902.JPG|thumb|300px|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]]
+[[ファイル:23041902.JPG|300px|thumb|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]]
 平沢市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、北東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[烏山市の料理|烏山市]]と[[龍仁市の料理|龍仁市]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]と接する。また、西部は西海岸に面し、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]と橋で結ばれている。人口は59万9580人（2025年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月20日閲覧</ref>。
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 == 代表的な料理 ==
-[[ファイル:25032003.JPG|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]]
+[[ファイル:25032003.JPG|300px|thumb|ソンタンプデチゲ]]
 === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） ===
 :ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。
 === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） ===
-[[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]]
+[[ファイル:23041903.JPG|300px|thumb|ソンタンバーガー]]
 :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、キャベツなどの千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。発祥当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。
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 === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） ===
-[[ファイル:24120808.JPG|thumb|300px|ペゲダク]]
+[[ファイル:24120808.JPG|300px|thumb|ペゲダク]]
 :ペゲダク（[[폐계닭]]）は、廃鶏（採卵期間を終えた雌鶏）を炒め煮にしたもの。ペゲ（[[폐계]]）は廃鶏、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を意味し、料理名としては「鶏」が重複している。平沢市では1970年代から養鶏が盛んになり、その副産物として廃鶏を利用した料理が発達した。ぶつ切りにした鶏肉に、鶏の内臓（[[닭내장]]、主に腸）、キンカン（[[닭알집]]、卵巣と未成熟卵）を加え、タマネギ、ジャガイモなどの野菜とともに甘辛く炒め煮にして作る。廃鶏だけあって食感は固いものの、締まった身を噛みちぎるようにして味わうのが妙味である。甘さ、辛さだけでなくショウガ、ニンニクなどの香味野菜もたっぷりと使われていてパンチがある。残った煮汁には、ごはん、キムチ、海苔、ゴマ油を加え、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして味わう。平沢駅近くの蛤井洞（ハプチョンドン、합정동）、平沢洞（ピョンテクトン、평택동）一帯に専門店が集まっており、「サンヨンペゲダク（쌍용폐계닭）」「クンゲペゲダク（군계폐계닭）」「平沢ペゲダク（평택폐계닭）」といった有名店がある。
 === チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） ===
-[[ファイル:22122838.JPG|thumb|300px|新場洞「迎賓楼（영빈루）」のチャンポン]]
+[[ファイル:22122838.JPG|300px|thumb|新場洞「迎賓楼（영빈루）」のチャンポン]]
 :チャンポン（[[짬뽕]]）は、激辛スープの海鮮麺（「[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。
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 == 代表的な酒類・飲料 ==
-[[ファイル:25032002.JPG|thumb|300px|ホランイペコプマッコリ（右）とホランイペコプエピソード]]
+[[ファイル:25032002.JPG|300px|thumb|ホランイペコプマッコリ（右）とホランイペコプエピソード]]
 === 伝統酒 ===
 農林畜産食品部が推進する「訪ね行く醸造場（찾아가는 양조장）」として、2018年に「ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）」、2019年に「チョウンスル（좋은술）」の2ヶ所が選定されている。

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 :電話：031-667-0656
 :最終訪問日：2013年3月31日
 *;サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점）

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 === クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） ===
-:クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、養殖の牡蠣を用いるほか、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などのソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）や、他の魚介料理を提供する。
+:クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、シーズンオフに養殖の牡蠣を用いるほか、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などのソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）や、他の魚介料理を提供する。
 == 代表的な特産品 ==

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 === クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） ===
-:クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などの炊き込みごはんや、他の魚介料理を提供する。
+:クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、養殖の牡蠣を用いるほか、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などのソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）や、他の魚介料理を提供する。
 == 代表的な特産品 ==

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 *;チョンマンデ（전망대）
-:牡蠣（[[굴]]）、テナガダコ（[[낙지]]）、アワビ（[[전복]]）など魚介のソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）を種類豊富に揃える店。10〜2月頃には西海岸でとれた天然の牡蠣を用いた[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]を自慢とする。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]などの魚介料理も提供する。
+:牡蠣（[[굴]]）、テナガダコ（[[낙지]]）、アワビ（[[전복]]）など魚介のソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）を種類豊富に揃える店。11〜2月頃には西海岸でとれた天然の牡蠣を用いた[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]を自慢とする。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]などの魚介料理も提供する。
 :住所：京畿道平沢市浦升邑沿岸キル98-1（晩湖里260-7）
 :住所：경기도 평택시 포승읍 연암길 98-1(만호리 260-7)

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 *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]
 *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
 *[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]
 *[[トストゥ（韓国式トースト／토스트）]]
 *[[ティギム（天ぷら／튀김）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:京畿道・仁川市の料理]]

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）
+*;Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）
 :住所：京畿道平沢市ショッピング路33（新場洞324-9）
 :住所：경기도 평택시 쇼핑로 33(신장동 324-9)
 :電話：031-667-7171
-:料理：ハンバーガー
+:最終訪問日：2013年3月31日
-−
-*Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）
+*;Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）
 :住所：京畿道平沢市ショッピング路3-1（新場洞302-91）
 :住所：경기도 평택시 쇼핑로 3-1(신장동 302-91)
 :電話：031-667-0656
-:料理：ハンバーガー
+:最終訪問日：2013年3月31日
-−
-*サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점）
+*;サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점）
 :住所：京畿道平沢市自由路20番キル9（蛤井洞728-16）
 :住所：경기도 평택시 자유로20번길 9(합정동 728-16)
 :電話：031-652-2646
-:料理：ペゲダク（廃鶏の炒め煮）
+:最終訪問日：2024年11月22日
-*迎賓楼（영빈루）
+*;迎賓楼（영빈루）★
 :住所：京畿道平沢市炭峴路341（新場洞212-10）
 :住所：경기도 평택시 탄현로 341(신장동 212-10)
 :電話：031-666-2258
-:料理：[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|チャンポン（激辛スープの海鮮麺）]]
+:最終訪問日：2013年3月31日
-*チョンマンデ（전망대）
+*;チョンマンデ（전망대）
 :住所：京畿道平沢市浦升邑沿岸キル98-1（晩湖里260-7）
 :住所：경기도 평택시 포승읍 연암길 98-1(만호리 260-7)
 :電話：031-681-8333
-:料理：[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）|クルバプ（牡蠣ごはん）]]
+:最終訪問日：2025年3月17日
-*チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 본점）
+*;チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 본점）★
 :住所：京畿道平沢市京畿大路1401（西井洞779-3）
 :住所：경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3)
 :電話：031-663-8922
-:料理：[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋）]]
+:最終訪問日：2025年3月16日
-*ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）
+*;ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）★
 :住所：京畿道平沢市浦升邑忠烈キル37（希谷里66-2）
 :住所：경기도 평택시 포승읍 충열길 37(희곡리 66-2)
 :電話：031-683-0981
-:料理：[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]
+:最終訪問日：2025年3月17日
 == エピソード ==