平昌郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기） */

2024-12-18T09:01:56Z

オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-20T05:58:03Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

2024年7月11日 (木) 07:58にHattaによる

2024-07-11T07:58:13Z

Hatta: /* 外部リンク */

2023-06-26T23:32:21Z

外部リンク

Hatta: /* 地域概要 */

2023-06-02T23:44:43Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2023-06-02T23:35:40Z

地域概要

Hatta: /* マッククス（冷やしそば／막국수） */

2023-01-08T08:00:15Z

マッククス（冷やしそば／막국수）

Hatta: /* マッククス（冷やしそば／막국수） */

2022-03-30T22:11:34Z

マッククス（冷やしそば／막국수）

Hatta: /* 関連項目 */

2018-01-25T11:34:49Z

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 === オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기） ===
-[[ファイル:17032806.JPG|thumb|300px|オサムプルコギ]]
+[[ファイル:24121803.JPG|thumb|300px|オサムプルコギ]]
 :オサムプルコギは、スルメイカと豚バラ肉を甘辛く炒めた料理（「[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]」の項目も参照）。オサム（오삼）はスルメイカを表すオジンオ（[[오징어]]）と、豚バラ肉を表すサムギョプサル（[[삼겹살]]）の頭文字を取ったもの。プルコギは肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。食べやすい大きさに切ったスルメイカと豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともに、コチュジャンベースの甘辛いタレに絡めて炒める。平昌郡の東側に位置する横渓地区の郷土料理であり、1970年代から専門店の増えた一画は、横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）と呼ばれる。元祖格とされる古株店に、「横渓食堂（횡계식당）」、「ナプチャク食堂（납작식당）」、「トアム食堂（도암식당）」などがある。横渓地区は平昌郡の中でも東海岸に近い東部に位置し、新鮮なスルメイカを入手しやすかったため、山間部にあってこうした魚介料理が発達したとされる。

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 *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]
 *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
 *[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]
 *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]

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 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:17032804.JPG|thumb|300px|マッククス]]
-平昌の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地であり、そば粉を利用した名物料理が多い。また、東海岸の特産品であるスルメイカを豚バラ肉と炒めた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]や、川魚のマスを刺身にしたソンオフェといった料理が有名である。なお、スケトウダラを野外で自然乾燥させたファンテや、大関嶺地区で飼育される韓牛については後述の[[平昌郡の料理#代表的な特産品|代表的な特産品]]にて扱う。
+平昌の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地であり、そば粉を利用した名物料理が多い。また、東海岸の特産品であるスルメイカを豚バラ肉と炒めた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]や、養殖のニジマスを用いた[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]が有名である。なお、スケトウダラを野外で自然乾燥させたファンテ([[황태]]）や、大関嶺地区で飼育される韓牛([[한우]]）については後述の[[平昌郡の料理#代表的な特産品|代表的な特産品]]にて扱う。
 === マッククス（冷やしそば／막국수） ===
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 === ソンオフェ（マスの刺身／송어회） ===
-:ソンオフェはマスの刺身。ソンオ（[[송어]]）は漢字で「松魚」と書いてマスのこと。フェ（[[회]]）は刺身。正確には養殖されたニジマス（[[무지개송어]]）を刺身にしている。平昌郡の珍富地区を流れる五台川一帯ではマスの養殖が盛んで、一帯にはマス料理の専門店が集まる。毎年12～2月頃には平昌マス祭り（평창송어축제）が開催される<ref>[http://www.festival700.or.kr/ 평창송어축제] 、平昌マス祭りウェブサイト、2017年3月26日閲覧</ref>。2017年1月16日には、国立水産物品質管理院が認定する水産物の地理的表示第23号に「平昌マス（평창송어）」が登録された<ref>[http://www.fsis.go.kr/front/api/totalView.do?cnts_id=17010&title=%EC%A7%80%EB%A6%AC%EC%A0%81%ED%91%9C%EC%8B%9C&select_list_no=2 지리적표시 등록 공고(수품원 제2017-6호)] 、FSIS水産物安全情報、2017年3月26日閲覧</ref>。[[江原道の料理|江原道]]の水産物登録としては初の快挙である。
+:ソンオフェ（[[송어회]]）は、マスの刺身（「[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]」の項目も参照）。ソンオ（[[송어]]）は漢字で「松魚」と書いてマスのこと。フェ（[[회]]）は刺身。正確には養殖されたニジマス（[[무지개송어]]）を刺身にしている。平昌郡の珍富地区を流れる五台川一帯ではマスの養殖が盛んで、一帯にはマス料理の専門店が集まる。毎年12～2月頃には平昌マス祭り（평창송어축제）が開催される<ref>[http://www.festival700.or.kr/ 평창송어축제] 、平昌マス祭りウェブサイト、2017年3月26日閲覧</ref>。2017年1月16日には、国立水産物品質管理院が認定する水産物の地理的表示第23号に「平昌マス（평창송어）」が登録された<ref>[http://www.fsis.go.kr/front/api/totalView.do?cnts_id=17010&title=%EC%A7%80%EB%A6%AC%EC%A0%81%ED%91%9C%EC%8B%9C&select_list_no=2 지리적표시 등록 공고(수품원 제2017-6호)] 、FSIS水産物安全情報、2017年3月26日閲覧</ref>。[[江原道の料理|江原道]]の水産物登録としては初の快挙である。
 *ニジマス養殖の歴史

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 == 地域概要 ==
 平昌郡は[[江原道の料理|江原道]]の中南部に位置し、[[洪川郡の料理|洪川郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[旌善郡の料理|旌善郡]]、[[寧越郡の料理|寧越郡]]、[[横城郡の料理|横城郡]]と接する。人口は4万3177人（2017年3月）<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年3月24日閲覧</ref>。郡のほぼ全体を太白山脈が貫く山あいの地域で、同じ[[江原道の料理|江原道]]の[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]、[[洪川郡の料理|洪川郡]]に次いで全国第3位の山林面積を誇る（総面積は第4位、山林率は81.4%で全国第13位）<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9795&bbsId=ptlPdsBase 2020 산림기본통계(개정판)/행정구역별 산림면적・임목축적] 、山林庁 山林林業統計プラットホーム、2023年6月3日閲覧</ref>。五台山（1563m）、桂芳山（1577m）といった名峰は登山客にも人気が高く、これら一帯は五台山国立公園にも指定されている。北東部の蓬坪（ポンピョン、봉평）地区はそばの名産地として知られており、またこの地域出身の小説家、李考石（イ・ヒョソク、이효석）の代表作『そばの花咲く頃（메밀꽃 필 무렵）』の舞台としても有名である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]（東ソウル総合ターミナル）から平昌バスターミナルまでは高速バスで約2時間～2時間20分の距離。ただし、平昌郡は広いので目的地によっては、大和（テファ、대화）、長坪（チャンピョン、장평）、横渓（フェンゲ、횡계）、珍富（チンブ、진부）などの各ターミナルを利用するほうが便利なことも多い。
 *2018年平昌冬季オリンピック・パラリンピック
 :2018年2月9日から25日まで平昌では第23回冬季オリンピックが開催される。また、3月9日から18日は第12回冬季パラリンピックが開催される。主な会場にアルペンシアスポーツパーク、龍平アルペン競技場などがある。
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 == 代表的な料理 ==
 平昌の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地であり、そば粉を利用した名物料理が多い。また、東海岸の特産品であるスルメイカを豚バラ肉と炒めた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]や、川魚のマスを刺身にしたソンオフェといった料理が有名である。なお、スケトウダラを野外で自然乾燥させたファンテや、大関嶺地区で飼育される韓牛については後述の[[平昌郡の料理#代表的な特産品|代表的な特産品]]にて扱う。
 === マッククス（冷やしそば／막국수） ===
 :マッククスはそば粉で作った冷たい麺料理（料理の詳細は「[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]」の項目を参照）。郡内の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地である。生産量では[[済州道の料理|済州道]]などが上回るものの、韓国を代表する小説家、李孝石が蓬坪を舞台に書いた短編小説『そばの花咲く頃（메밀꽃 필 무렵）』の名声による印象が大きい。蓬坪では毎年そばの白い花が咲く9月に「孝石文化祭（효석문화제）」を開催<ref>[http://www.hyoseok.com/ 평창효석문화제] 、孝石文化祭ウェブサイト、2017年3月25日閲覧</ref>。蓬坪におけるそばを利用した料理の代表格が[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]であり、蓬坪伝統市場（ポンピョンチョントンシジャン、봉평전통시장）の周辺に専門店が多く集まる。

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 *その他のそば料理
-[[ファイル:17032805.JPG|thumb|300px|メミルチョンビョン]]
+[[ファイル:23010816.JPG|thumb|300px|メミルチョンビョン]]
 :蓬坪の[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]専門店では、それ以外にもそば粉を用いた郷土料理を提供する。代表的なものにメミルプチム（そばのチヂミ、[[메밀부침]]）、[[メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）]]、メミルムクムチム（そば寒天の和え物、[[메밀묵무침]]）などがある。また、蓬坪ではそば粉を利用した新しい料理も創作されており、[[チンパン（あんまん／찐빵）]]、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]などを提供する店がある。

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ひよんちやんくんのりようり}}
-*[[タッカンジョン（鶏の蜜唐揚げ／닭강정）]]
+*[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]
 *[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]
 *[[メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）]]