巨済市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T12:48:38Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2025-06-02T10:43:05Z

地域概要

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-19T07:02:31Z

Hatta: /* モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） */

2024-07-19T07:02:15Z

モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥）

Hatta: /* 食文化の背景 */

2024-07-19T07:01:47Z

食文化の背景

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-19T05:34:11Z

Hatta: /* 食文化の背景 */

2024-07-19T05:33:56Z

食文化の背景

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-18T22:28:14Z

Hatta: /* モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） */

2024-07-18T22:28:03Z

モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥）

2023年4月21日 (金) 00:35にHattaによる

2023-04-21T00:35:33Z

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23042102.JPG|thumb|300px|造船所の遠景]]
-巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。
+巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。2010年12月に巨済市と[[釜山市の料理|釜山市]]の加徳島（カドクト、가덕도）を結ぶ巨加大橋（コガデギョ、거가대교）が開通し、アクセスが飛躍的によくなった。
 *巨済島

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 [[ファイル:23042102.JPG|thumb|300px|造船所の遠景]]
 巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。
 == 食文化の背景 ==

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 *[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]]
 *[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]
 *[[センソンフェ（刺身／생선회）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

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 === モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） ===
 [[ファイル:23042104.JPG|thumb|300px|ホヤの塩辛を使用したモンゲピビムパプ]]
-:モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。[[ナムル（ナムル／나물）]]や生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。
+:モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ（「[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]]」の項目も参照）。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。[[ナムル（ナムル／나물）]]や生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。
 == 代表的な特産品 ==

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 == 食文化の背景 ==
-島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]]）などが名産となっている。春は[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]]、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）やモンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ、[[멍게비빔밥]]）、冬はクルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）や[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（[[유자]]）が特産品として知られる。また、巨済市は造船業の中心地であり、韓国有数の大手企業が集まっている。海外からの技術者も多く暮らしているため、外国人経営の飲食店や、外国料理店が目立つのも特徴と言える。
+島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]]）などが名産となっている。春は[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]]、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）や[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]]、冬はクルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）や[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（[[유자]]）が特産品として知られる。また、巨済市は造船業の中心地であり、韓国有数の大手企業が集まっている。海外からの技術者も多く暮らしているため、外国人経営の飲食店や、外国料理店が目立つのも特徴と言える。
 == 代表的な料理 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}}
 *[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]
 *[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]

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 {{Notice}}
+[[ファイル:23042101.JPG|thumb|400px|外島ボタニア]]
 '''巨済市'''（コジェシ、거제시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。本ページでは巨済市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
 巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。
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 == 代表的な料理 ==
 === テグタン（マダラの鍋／대구탕） ===
-:テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]]）とも呼ばれる澄まし仕立てにすることが多い。近隣の飲食店ではテグタンのほか、さまざまなマダラ料理を提供しており、テグフェ（マダラの刺身、대구회）、テグジョン（マダラのチヂミ、대구전）、テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮、대구뽈찜）、コンテグジョリム（干したマダラの煮物、건대구조림）などがある。
+:テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]]）とも呼ばれる澄まし仕立てにすることが多い。近隣の飲食店ではテグタンのほか、さまざまなマダラ料理を提供しており、テグフェ（マダラの刺身、[[대구회]]）、テグジョン（マダラのチヂミ、[[대구전]]）、テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮、[[대구뽈찜]]）、コンテグジョリム（干したマダラの煮物、[[건대구조림]]）などがある。
 === モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） ===
 :モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。ナムルや生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]