居昌郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 代表的な特産品 */

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代表的な特産品

Hatta: /* チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） */

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チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

2024年3月24日 (日) 11:52にHattaによる

2024-03-24T11:52:23Z

Hatta: /* 関連項目 */

2024-03-20T05:46:33Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-03-20T05:45:57Z

飲食店情報

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-10-18T12:24:03Z

代表的な料理

2023年1月29日 (日) 23:24にHattaによる

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2023年1月11日 (水) 11:47にHattaによる

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 === 居昌艾牛（거창애우） ===
-:居昌艾牛（コチャンエウ、[[거창애우]]）は、ヨモギ（[[쑥]]）を飼料に加えて育てた居昌郡産の韓牛（[[한우]]）。居昌艾牛の「艾（エ、[[애]]）」はヨモギを意味する。郡西部の南徳裕山（ナムドギュサン、남덕유산）に自生するヨモギを用いる。市内の精肉店で販売されるほか、焼肉店で味わうことができる。同じくヨモギを食べさせた豚は、居昌艾豚（コチャンエドニ、[[거창애도니]]）と呼ばれる。
+:居昌艾牛（コチャンエウ、[[거창애우]]）は、ヨモギ（[[쑥]]）を飼料に加えて育てた居昌郡産の韓牛（[[한우]]）。居昌艾牛の「艾（エ、[[애]]）」はヨモギを意味する。郡西部の南徳裕山（ナムドギュサン、남덕유산）に自生するヨモギを用いる。郡内の精肉店で販売されるほか、焼肉店で味わうことができる。同じくヨモギを食べさせた豚は、居昌艾豚（コチャンエドニ、[[거창애도니]]）と呼ばれる。
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 === チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） ===
-:チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。ドジョウ（[[미꾸라지]]）以外にも、ナマズ（[[메기]]）などいろいろな川魚を使用して作る。市中心部の居昌渭川（コチャンウィチョン、거창위천）沿いに専門店が多く、一帯は「チュオタン通り（추어탕거리）」と呼ばれる。専門店では後述するオタングクス（ドジョウ汁麺、[[어탕국수]]）を一緒に提供するところも多い。「クグチュオタン（구구추어탕）」「居昌チュオタン（거창추어탕）」などが専門店として有名である。
+:チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。ドジョウ（[[미꾸라지]]）以外にも、ナマズ（[[메기]]）などいろいろな川魚を使用して作る。郡中心部の居昌渭川（コチャンウィチョン、거창위천）沿いに専門店が多く、一帯は「チュオタン通り（추어탕거리）」と呼ばれる。専門店では後述するオタングクス（ドジョウ汁麺、[[어탕국수]]）を一緒に提供するところも多い。「クグチュオタン（구구추어탕）」「居昌チュオタン（거창추어탕）」などが専門店として有名である。
 === オタングクス（ドジョウ汁麺／어탕국수） ===

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 == 代表的な料理 ==
-[[ファイル:24032402.jpg|thumb|400px|院洞カルビタン]]
+[[ファイル:24032402.jpg|thumb|300px|院洞カルビタン]]
 === カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） ===
 :カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。大きな塊のカルビ（[[갈비]]）がごろごろと入っており、見た目にも迫力がある。古くから韓牛の飼育が盛んであった居昌邑西辺里（コチャンウプ ソビョルリ、거창읍 서변리）の院洞村（ウォンドンマウル、원동마을）に専門店が集まっており、村名を冠して院洞カルビタン（[[원동갈비탕]]）とも呼ばれる。「テジョン食堂（대전식당）」「院洞別味カルビチム（원동별미갈비찜）」「三山二水（삼산이수）」が専門店として有名。

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 {{Notice}}
+[[ファイル:24032401.jpg|thumb|400px|居昌渭川]]
 '''居昌郡'''（コチャングン、거창군）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の北西部に位置する地域。本ページでは居昌郡の料理、特産品について解説する。なお、[[全羅北道の料理|全羅北道]]に名前のよく似た[[高敞郡の料理|高敞郡]]（コチャングン、고창군）があって混同しやすいので注意。
 == 地域概要 ==
-居昌郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の北西部に位置する地域。郡の北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]と[[星州郡の料理|星州郡]]、東部から南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[陜川郡の料理|陜川郡]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸陽郡の料理|咸陽郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[長水郡の料理|長水郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]と接する。人口は6万0387人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。
+居昌郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の北西部に位置する地域。郡の北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]と[[星州郡の料理|星州郡]]、東部から南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[陜川郡の料理|陜川郡]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸陽郡の料理|咸陽郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[長水郡の料理|長水郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]と接する。人口は5万9851人（2024年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年3月24日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==
 == 代表的な料理 ==
-*カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）
+[[ファイル:24032402.jpg|thumb|400px|院洞カルビタン]]
-*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）
+=== カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） ===
-*オタングクス（ドジョウ汁麺／어탕국수）
+:カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。大きな塊のカルビ（[[갈비]]）がごろごろと入っており、見た目にも迫力がある。古くから韓牛の飼育が盛んであった居昌邑西辺里（コチャンウプ ソビョルリ、거창읍 서변리）の院洞村（ウォンドンマウル、원동마을）に専門店が集まっており、村名を冠して院洞カルビタン（[[원동갈비탕]]）とも呼ばれる。「テジョン食堂（대전식당）」「院洞別味カルビチム（원동별미갈비찜）」「三山二水（삼산이수）」が専門店として有名。
-*チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）
 == 代表的な特産品 ==
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 == 飲食店情報 ==
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 == エピソード ==
 == 脚注 ==
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 {{DEFAULTSORT:こちあんくんのりようり}}
 *[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]
 *[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:こちあんくんのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

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	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==
		+	以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
		+
		+	*テジョン食堂（대전식당）
		+	:住所：慶尚南道居昌郡居昌邑主谷路504-20（西辺里6-5）
		+	:住所：경상남도 거창군 거창읍 주곡로 504-20(서변리 6-5)
		+	:電話：055-942-1818
		+	:料理：[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）\|カルビタン（牛カルビのスープ）]]
		+
		+	*チャンソン（창성）
		+	:住所：慶尚南道居昌郡居昌邑竹田4キル132-15（加旨里181）
		+	:住所：경상남도 거창군 거창읍 죽전4길 132-15(가지리 181)
		+	:電話：055-944-2575
		+	:料理：中華料理、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）\|ピビムチャンポン（辛口の混ぜ海鮮麺）]]

	== エピソード ==		== エピソード ==