天安市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 関連項目 */

2025-12-17T13:15:35Z

Hatta: /* ホドゥビンデトク（クルミのチヂミ／호두빈대떡） */

2025-12-03T08:03:48Z

ホドゥビンデトク（クルミのチヂミ／호두빈대떡）

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-03T07:32:47Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-03T07:32:08Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-03T07:31:03Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-02T23:43:28Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-02T23:43:19Z

飲食店情報

差分を表示

Hatta: /* ワイン */

2025-12-02T14:10:55Z

ワイン

Hatta: /* スンデ（韓国式の腸詰／순대） */

2025-12-02T14:02:54Z

スンデ（韓国式の腸詰／순대）

Hatta: /* ピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰／병천순대） */

2025-12-02T14:02:27Z

ピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰／병천순대）

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 *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]
 *[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]
-*[[スンデ（腸詰／순대）]]
+*[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]
 *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]
 *[[ワイン（ワイン／와인）]]

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 :高麗時代の文臣、柳清臣（ユ・チョンシン、유청신）が1290年に元からクルミの苗木と種を持ち帰り、市南部の広徳寺（クァンドクサ、광덕사）に植えたのが栽培の始まりと伝わっている。広徳寺の境内には樹齢約400年のクルミの木があって、国の天然記念物第398号に指定されており<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?pageNo=1_1_2_0&VdkVgwKey=16,03980000,34 천안 광덕사 호두나무 (天安 廣德寺 호두나무)] 、国家遺産庁国家遺産ポータル、2025年7月11日閲覧</ref>、そのすぐ脇には「柳清臣先生胡桃始植地」の碑が立つ。参道の入口付近にも「胡桃伝来史跡碑」と「高麗丞相英密公柳清臣功徳碑」が並んで立っている。広徳寺の近隣にはクルミにちなんだ名称の芸術文化施設「ミュージアムホドゥ（뮤지엄호두）」がある。
-==== ホドゥビンデトク（クルミのチヂミ／호두빈대떡） ====
+==== ホドゥピンデトク（クルミのチヂミ／호두빈대떡） ====
-:ホドゥビンデトク（[[호두빈대떡]]）は、クルミのチヂミ（「[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]]」の項目も参照）。広徳寺周辺の飲食店で作られており、店ごとに[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]や、トトリジョン（ドングリのチヂミ、[[도토리전]]）にクルミを加えて作っている。
+:ホドゥピンデトク（[[호두빈대떡]]）は、クルミのチヂミ（「[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]]」の項目も参照）。広徳寺周辺の飲食店で作られており、店ごとに[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]や、トトリジョン（ドングリのチヂミ、[[도토리전]]）にクルミを加えて作っている。
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 *;ユジャンチュンタッケジャン白石店／新芳店（유장춘닭개장 백석점/신방점）
-:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市の料理|唐津市]]に本店のある[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]専門店。激辛の[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）|タッケジャン]]に加えて、辛さのない[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]も用意する。[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[京畿道の料理|京畿道]]を中心にフランチャイズを展開している。天安市は白石店のほか新芳店（신방점）がある。
+:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市の料理|唐津市]]に本店のある[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]専門店。激辛の[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）|タッケジャン]]に加えて、辛さのない[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]も用意する。[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[京畿道の料理|京畿道]]を中心にフランチャイズを展開している。天安市には白石店（백석점）と新芳店（신방점）がある。
 :＜白石店（백석점）＞
 ::住所：忠清南道天安市西北区白石3路39（白石洞270）

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 ::最終訪問日：2025年11月14日
-*;ユジャンチュンタッケジャン白石店（유장춘닭개장 백석점）
+*;ユジャンチュンタッケジャン白石店／新芳店（유장춘닭개장 백석점/신방점）
 :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市の料理|唐津市]]に本店のある[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]専門店。激辛の[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）|タッケジャン]]に加えて、辛さのない[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]も用意する。[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[京畿道の料理|京畿道]]を中心にフランチャイズを展開している。天安市は白石店のほか新芳店（신방점）がある。
 ::住所：忠清南道天安市西北区白石3路39（白石洞270）
 ::住所：충청남도 천안시 서북구 백석3로 39(백석동 270)

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 ::住所：충청남도 천안시 서북구 백석3로 39(백석동 270)
 ::電話：041-563-8880
 ::最終訪問日：2025年11月14日

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 :歓楽街に位置する居酒屋。生干しにした巨大なカボジンオグイ（コウイカ焼き、[[갑오징어구이]]）が看板メニュー。鉄板でバター焼きにしたのち、ハサミで食べやすい大きさに切り、青唐辛子マヨネーズで味わう。[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]、[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]などの海鮮料理を揃える。
 ::住所：忠清南道天安市西北区チャドルドゥルキル7-3（双竜洞210-9）
-:::住所：충청남도 천안시 서북구 차돌들길 7-3(쌍용동 210-9)
+::住所：충청남도 천안시 서북구 차돌들길 7-3(쌍용동 210-9)
-:電話：041-575-5388
+::電話：041-575-5388
 ::最終訪問日：2025年11月13日

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 === ワイン ===
-:西北区笠場面薪頭里（ソブック イプチャンミョン シンドゥリ、서북구 입장면 신두리 ）の「トゥレ醸造（두레양조）」が、天安市の名産である巨峰（[[거봉]]）を使用して[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]やブランデーの生産をしている。
+:西北区笠場面薪頭里（ソブック イプチャンミョン シンドゥリ、서북구 입장면 신두리 ）の「トゥレ醸造（두레양조）」が、天安市の名産である巨峰（[[거봉]]）を使用して[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]やブランデーの生産をしている。2023年には、農林畜産食品部が推進する「訪ね行く醸造場（[[찾아가는 양조장]]）」に選定された<ref>[https://thesooltourism.com/brewery/list/detail.do?seq=B0000097 농업회사법인(주)두레양조] 、訪ね行く醸造場ウェブサイト、2025年12月2日閲覧</ref>。
 == 飲食店情報 ==

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 === スンデ（韓国式の腸詰／순대） ===
-[[ファイル:25120205.jpg|300px|thumb|スンデクッパプ（ピョンチョンスンデ）]]
+[[ファイル:25120205.jpg|300px|thumb|[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ]]（ピョンチョンスンデ）]]
 :スンデ（[[순대]]）は、腸詰（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。市内に有名な地域が2ヶ所あり、いずれも地名を冠してピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰、[[병천순대]]）と、ソンファンスンデ（成歓式の腸詰、[[성환순대]]）と呼ばれる。

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 ==== ピョンチョンスンデ（竝川式の腸詰／병천순대） ====
-:ピョンチョンスンデ（[[병천순대]]）は、竝川式の腸詰。東南区竝川面（トンナムグ ピョンチョンミョン、동남구 병천면）に専門店が多く集まっている。竝川を固有語でアウネ（아우내）とも読むことから、アウネスンデ（[[아우내순대]]）とも呼ばれる。この地域にはアウネジャント（아우내장터）と呼ばれる市場があり、1960年代にハム（[[햄]]）などを製造する畜産加工工場が近隣にできたのをきっかけとして、副産物の内臓を利用した[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]を作って販売する店が増えた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P228-229</ref>。1968年に専門店として初めて看板を掲げた「チョンファチプ（청화집）」が元祖として知られ、[[スンデ（腸詰／순대）|スンデ]]や[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ（腸詰のクッパ／순대국밥）]]を提供する店が増えていった。専門店の集まる通りを、竝川スンデ通り（ピョンチョンスンデゴリ、병천순대거리）と呼ぶ。
+:ピョンチョンスンデ（[[병천순대]]）は、竝川式の腸詰。東南区竝川面（トンナムグ ピョンチョンミョン、동남구 병천면）に専門店が多く集まっている。竝川を固有語でアウネ（아우내）とも読むことから、アウネスンデ（[[아우내순대]]）とも呼ばれる。この地域にはアウネジャント（아우내장터）と呼ばれる市場があり、1960年代にハム（[[햄]]）などを製造する畜産加工工場が近隣にできたのをきっかけとして、副産物の内臓を利用した[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]を作って販売する店が増えた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P228-229</ref>。1968年に専門店として初めて看板を掲げた「チョンファチプ（청화집）」が元祖として知られ、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]や[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッパプ（腸詰のクッパ／순대국밥）]]を提供する店が増えていった。専門店の集まる通りを、竝川スンデ通り（ピョンチョンスンデゴリ、병천순대거리）と呼ぶ。
 *アウネジャント