報恩郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／） */

2025-09-26T01:57:34Z

テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／）

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-09-07T01:10:45Z

代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-09-07T01:09:42Z

代表的な特産品

Hatta: /* ナツメ */

2025-08-24T22:46:28Z

ナツメ

Hatta: /* ナツメ */

2025-06-05T08:31:10Z

ナツメ

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-06-05T08:23:38Z

代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-02-09T23:16:33Z

代表的な特産品

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-18T22:11:44Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-07-18T22:11:23Z

代表的な料理

Hatta: /* 地域概要 */

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地域概要

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 == 代表的な料理 ==
 [[ファイル:23031901.JPG|thumb|300px|テチュヨンヤンバプ。ごはんは山菜の[[ナムル（ナムル／나물）|ナムル]]と混ぜて味わう]]
-=== テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／） ===
+=== テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／대추영양밥） ===
 テチュヨンヤンバプ（[[대추영양밥]]）は、ナツメ釜飯。テチュ（[[대추]]）はナツメ、ヨンヤンバプ（[[영양밥]]）は雑穀や豆の炊き込みごはんを意味する。店によっては、味付け用のコチュジャンにもナツメを混ぜたり、ごはんのおこげにナツメ湯を注ぎ、スンニュン（おこげ湯、[[숭늉]]）としても味わう。

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 ;『屠門大嚼』（1611年）の記述
-:1611年に許筠（ホギュン、허균）が地方の特産品と料理をまとめた「屠門大嚼（도문대작）」（『惺所覆瓿藁（성소부부고）』第26巻説部5に収録）には、ナツメ（대추）に関する記述があり、「報恩で産するものがもっともよい。大きくて種が小さい。赤くて水気が多く甘い。ほかはすべてこれに劣る」<ref>[http://db.itkc.or.kr/inLink?DCI=ITKC_BT_0292A_0270_020_0010_2000_003_XML 惺所覆瓿藁 / 第26巻説部5（屠門大嚼)] 、韓国古典総合DB、2025年2月10日閲覧</ref>【原文1】と評価している。
+:1611年に許筠（ホギュン、허균）が地方の特産品と料理をまとめた「屠門大嚼（[[도문대작]]）」（『惺所覆瓿藁（성소부부고）』第26巻説部5に収録）には、ナツメ（[[대추]]）に関する記述があり、「報恩で産するものがもっともよい。大きくて種が小さい。赤くて水気が多く甘い。ほかはすべてこれに劣る」<ref>[http://db.itkc.or.kr/inLink?DCI=ITKC_BT_0292A_0270_020_0010_2000_003_XML 惺所覆瓿藁 / 第26巻説部5（屠門大嚼)] 、韓国古典総合DB、2025年2月10日閲覧</ref>【原文1】と評価している。
 :【原文1】
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 ;『芝峰類説』（1614年）の記述
-:1614年に朝鮮時代中期の学者、李睟光（イ・スグァン、이수광）が編纂した百科事典『芝峰類説（[[지봉유설]]）』「巻十九 食物部 果」の項目には、「我が国では[[居昌郡の料理|居昌]]の柿、[[報恩郡の料理|報恩]]のナツメ、[[密陽市の料理|密陽]]の栗、[[忠州市の料理|忠州]]のスイカ、淮陽の松の実、安辺の梨がもっとも有名」<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/945664/1/152 朝鮮古書刊行会編, 1915, 『朝鮮群書大系 續々第22輯　芝峰類説　下』, 朝鮮古書刊行会, P292] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号152/171）、2025年9月7日閲覧</ref>【原文2】と記されている。淮陽と安辺は[[北朝鮮の料理|江原道（北）]]に位置する。
+:1614年に朝鮮時代中期の学者、李睟光（イ・スグァン、이수광）が編纂した百科事典『芝峰類説（[[지봉유설]]）』「巻十九 食物部 果」の項目には、「我が国では[[居昌郡の料理|居昌]]の柿、報恩のナツメ、[[密陽市の料理|密陽]]の栗、[[忠州市の料理|忠州]]のスイカ、淮陽の松の実、安辺の梨がもっとも有名」<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/945664/1/152 朝鮮古書刊行会編, 1915, 『朝鮮群書大系 續々第22輯　芝峰類説　下』, 朝鮮古書刊行会, P292] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号152/171）、2025年9月7日閲覧</ref>【原文2】と記されている。淮陽と安辺は[[北朝鮮の料理|江原道（北）]]に位置する。
 :【原文2】

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 :【原文1】
 :大棗 產報恩縣者最好 大而核尖 色紅津甘 他皆不逮
 === コウタケ ===

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	=== ナツメ ===		=== ナツメ ===
−	:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2023年の生産量は1155.3トン（全国の15.6%）で[[慶尚北道の料理\|慶尚北道]]の[[慶山市の料理\|慶山市]]に次いで全国の市郡で2位、生産高は208億9567万ウォン（全国の27.2%）で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/~~articleDtl~~.do ~~2023 임산물생산조사~~] ~~、山林庁山林統計システム、2025年6月5日閲覧~~</ref>。	+	:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2023年の生産量は1155.3トン（全国の15.6%）で[[慶尚北道の料理\|慶尚北道]]の[[慶山市の料理\|慶山市]]に次いで全国の市郡で2位、生産高は208億9567万ウォン（全国の27.2%）で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P28] 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧</ref>。

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	=== ナツメ ===		=== ナツメ ===
−	:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2023年の生産量は1155.3トン（全国の15.6%）で[[慶尚北道の料理\|慶尚北道]]の[[慶山市の料理\|慶山市]]~~に次いで全国の市郡で2位、生産高は208億9600万ウォン（全国の27~~.2%）で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleDtl.do 2023 임산물생산조사] 、山林庁山林統計システム、2025年6月5日閲覧</ref>。	+	:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2023年の生産量は1155.3トン（全国の15.6%）で[[慶尚北道の料理\|慶尚北道]]の[[慶山市の料理\|慶山市]]に次いで全国の市郡で2位、生産高は208億9567万ウォン（全国の27.2%）で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleDtl.do 2023 임산물생산조사] 、山林庁山林統計システム、2025年6月5日閲覧</ref>。

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 === ナツメ ===
-:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2016年の生産量は1410トン（全国の13.1%）であり、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶山市の料理|慶山市]]、[[軍威郡の料理|軍威郡]]、[[清道郡の料理|清道郡]]に次いで4位である<ref>[http://www.krei.re.kr/DATA/mig/forest/FJ201712_result.pdf 2017년 12월호 임업관측(대추) 결과] 、韓国農村経済研究院（PDF）、2018年11月30日閲覧</ref>。
+:報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2023年の生産量は1155.3トン（全国の15.6%）で[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶山市の料理|慶山市]]に次いで全国の市郡で2位、生産高は208億9600万ウォン（全国の27.2%）で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleDtl.do 2023 임산물생산조사] 、山林庁山林統計システム、2025年6月5日閲覧</ref>。
 ;『屠門大嚼』（1611年）の記述

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 == 代表的な特産品 ==
 [[ファイル:23031902.JPG|thumb|300px|報恩ナツメ]]
 報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2016年の生産量は1410トン（全国の13.1%）であり、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶山市の料理|慶山市]]、[[軍威郡の料理|軍威郡]]、[[清道郡の料理|清道郡]]に次いで4位である<ref>[http://www.krei.re.kr/DATA/mig/forest/FJ201712_result.pdf 2017년 12월호 임업관측(대추) 결과] 、韓国農村経済研究院（PDF）、2018年11月30日閲覧</ref>。
 *ヌンイボソッ（コウタケ／능이버섯）
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ほうんくんのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:忠清北道の料理]]

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 == 地域概要 ==
-報恩郡は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の南部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[沃川郡の料理|沃川郡]]、西部は広域市の[[大田市の料理|大田市]]と[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[清州市の料理|清州市]]と接する。人口は3万3876人（2018年6月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月10日閲覧</ref>。郡の東部は小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が南北に伸びており、俗離山国立公園（ソンニサンクンニプコンウォン、속리산국립공원）の一角を成す。小白山脈が伸びる一帯は三国時代に新羅と百済の境界となった地域でもあり、新羅が470年に築城した三年山城（サムニョンサンソン、삼년상성）跡や、同じく新羅によって553年に創建された法住寺（ポプチュサ、법주사）などが残る。これらは報恩郡の主要な観光地でもあり、また法住寺は2018年7月に「山寺、韓国の山地僧院」としてユネスコの世界文化遺産に登録された。ソウルから報恩郡までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル南部ターミナルから報恩市外バス共用停留所まで高速バスで約3時間の距離。
+報恩郡は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の南部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[沃川郡の料理|沃川郡]]、西部は広域市の[[大田市の料理|大田市]]と[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[清州市の料理|清州市]]と接する。人口は3万3876人（2018年6月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月10日閲覧</ref>。郡の東部は小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が南北に伸びており、俗離山国立公園（ソンニサンクンニプコンウォン、속리산국립공원）の一角を成す。小白山脈が伸びる一帯は三国時代に新羅と百済の境界となった地域でもあり、新羅が470年に築城した三年山城（サムニョンサンソン、삼년상성）跡や、同じく新羅によって553年に創建された法住寺（ポプチュサ、법주사）などが残る。これらは報恩郡の主要な観光地でもあり、また法住寺は2018年7月に「山寺、韓国の山地僧院」としてユネスコの世界文化遺産に登録された。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から報恩郡までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル南部ターミナルから報恩市外バス共用停留所まで高速バスで約3時間の距離。
 == 食文化の背景 ==