唐津市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 沔川杜鵑酒（면천두견주） */

2026-03-29T01:53:34Z

沔川杜鵑酒（면천두견주）

Hatta: /* 沔川杜鵑酒（면천두견주） */

2026-03-29T01:51:40Z

沔川杜鵑酒（면천두견주）

Hatta: /* 沔川杜鵑酒（면천두견주） */

2026-03-29T01:50:59Z

沔川杜鵑酒（면천두견주）

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-12-31T06:58:01Z

代表的な特産品

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-17T23:49:43Z

飲食店情報

Hatta: /* 関連項目 */

2025-12-17T23:49:28Z

2025年12月17日 (水) 23:48にHattaによる

2025-12-17T23:48:26Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-17T23:44:47Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2025-12-17T23:43:05Z

飲食店情報

Hatta: /* 地域概要 */

2025-12-16T23:21:34Z

地域概要

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 :*伝承
 [[ファイル:23051609.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒を造る様子]]
-::高麗王朝の成立期である10世紀に活躍した将軍の卜智謙（ポク・チギョム、복지겸）は、故郷の沔川にて原因不明の病に倒れた。心配した娘のヨンランが、近隣の峨眉山（アミサン、아미산）で百日祈祷を捧げたところ、最終日に天から「峨眉山のツツジと湧き水で酒を造って飲ませ、イチョウの木を植えて祈るべし」とのお告げがあった。その通りにしてみると、たちまち卜智謙の病は治ったという。伝承の舞台となった峨眉山や、酒造りに用いたアンセム（湧き水、안샘）、このとき植えたとされる樹齢1100年のイチョウの木（면천은행나무）は、いずれも沔川面に史跡として残っている。
+::高麗王朝の成立期である10世紀に活躍した将軍の卜智謙（ポク・チギョム、복지겸）は、故郷の沔川にて原因不明の病に倒れた。心配した娘のヨンナン（영랑）が、近隣の峨眉山（アミサン、아미산）で百日祈祷を捧げたところ、最終日に天から「峨眉山のツツジと湧き水で酒を造って飲ませ、イチョウの木を植えて祈るべし」とのお告げがあった。その通りにしてみると、たちまち卜智謙の病は治ったという。伝承の舞台となった峨眉山や、酒造りに用いたアンセム（湧き水、안샘）、このとき植えたとされる樹齢1100年のイチョウの木（면천은행나무）は、いずれも沔川面に史跡として残っている。
 === 白蓮マッコリ（백련막걸리） ===

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 [[ファイル:23051608.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒]]
 === 沔川杜鵑酒（면천두견주） ===
-:沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、唐津市沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）で造られるツツジの花を用いた醸造酒（伝統薬酒）。杜鵑酒（[[두견주]]）はツツジ酒を意味し、韓国語でチンダルレ（[[진달래]]）と呼ばれるカラムラサキツツジの花を乾燥させ、もち米、麦麹に加えて原料とする。要冷蔵で消費期限は90日。アルコール度数は18度。1986年11月1日に、国家無形文化財第86-2号に指定され、沔川面城下里（ソンハリ、성하리）に位置する「沔川杜鵑酒保存会（면천두견주보존회）」が管理団体として技術を継承している<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273400860200&pageNo=1_1_2_0 국가무형문화재 면천두견주 (沔川杜鵑酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年5月14日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、沔川杜鵑酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の校洞法酒（[[교동법주]]、第86-3号）の計3種のみである。
+:沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）で造られるツツジの花を用いた醸造酒（伝統薬酒）。杜鵑酒（[[두견주]]）はツツジ酒を意味し、韓国語でチンダルレ（[[진달래]]）と呼ばれるカラムラサキツツジの花を乾燥させ、もち米、麦麹に加えて原料とする。要冷蔵で消費期限は90日。アルコール度数は18度。1986年11月1日に、国家無形文化財第86-2号に指定され、沔川面城下里（ソンハリ、성하리）に位置する「沔川杜鵑酒保存会（면천두견주보존회）」が管理団体として技術を継承している<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273400860200&pageNo=1_1_2_0 국가무형문화재 면천두견주 (沔川杜鵑酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年5月14日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、沔川杜鵑酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の校洞法酒（[[교동법주]]、第86-3号）の計3種のみである。
 :*伝承

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 [[ファイル:23051608.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒]]
 === 沔川杜鵑酒（면천두견주） ===
-:沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、唐津市沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）で造られるツツジの花を用いた伝統薬酒。杜鵑酒（[[두견주]]）はツツジ酒を意味し、韓国語でチンダルレ（[[진달래]]）と呼ばれるカラムラサキツツジの花を乾燥させ、もち米、麦麹に加えて原料とする。1986年11月1日に、国家無形文化財第86-2号に指定され、沔川面城下里（ソンハリ、성하리）に位置する「沔川杜鵑酒保存会（면천두견주보존회）」が管理団体として技術を継承している<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273400860200&pageNo=1_1_2_0 국가무형문화재 면천두견주 (沔川杜鵑酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年5月14日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、沔川杜鵑酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の校洞法酒（[[교동법주]]、第86-3号）の計3種のみである。
+:沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、唐津市沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）で造られるツツジの花を用いた醸造酒（伝統薬酒）。杜鵑酒（[[두견주]]）はツツジ酒を意味し、韓国語でチンダルレ（[[진달래]]）と呼ばれるカラムラサキツツジの花を乾燥させ、もち米、麦麹に加えて原料とする。要冷蔵で消費期限は90日。アルコール度数は18度。1986年11月1日に、国家無形文化財第86-2号に指定され、沔川面城下里（ソンハリ、성하리）に位置する「沔川杜鵑酒保存会（면천두견주보존회）」が管理団体として技術を継承している<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273400860200&pageNo=1_1_2_0 국가무형문화재 면천두견주 (沔川杜鵑酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年5月14日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、沔川杜鵑酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の校洞法酒（[[교동법주]]、第86-3号）の計3種のみである。
 :*伝承

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 == 代表的な特産品 ==
 === ヘナル米 ===
-:ヘナル米（ヘナルサル、[[해나루쌀]]）は、唐津市で生産される米のブランド。ヘナルのヘ（해）は「海」、ナル（나루）は「（船の）渡し場」を意味し、「海風を受けて育った米」を意味する。主要品種は「三光（[[삼광]]）」である。
+:ヘナル米（ヘナルサル、[[해나루쌀]]）は、唐津市で生産される米のブランド。ヘナルのヘ（해）は「太陽」、ナル（나루）は「船着き場」を意味し、「太陽が昇って沈む船着き場」を意味する。主要品種は「三光（[[삼광]]）」である。
 === アミ米 ===

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 *;二橋カムジャタン（이교감자탕）
-:早朝から営業している定食店。[[ペッパン（定食／백반）]]や[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장]]）のほか、郷土料理のケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ、[[깻묵된장찌개]]）を提供する。
+:早朝から営業している定食店。[[ペッパン（定食／백반）]]や[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]）のほか、郷土料理のケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ、[[깻묵된장찌개]]）を提供する。
 ::住所：忠清南道唐津市唐津中央2路17-5（邑内洞626-9）
 ::住所：충청남도 당진시 당진중앙2로 17-5(읍내동 626-9)

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 *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]
 *[[ウロンサムパプ（タニシ味噌と葉野菜の包みごはん／우렁쌈밥）]]
-*[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장]]
+*[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]
 *[[チョゲグイ（貝焼き／조개구이）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]]

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 *;キルモク（길목）★
-:昔ながらの保存食として根付くコモクチ（大根の葉の塩漬け、[[꺼먹지]]）の定食を看板とする郷土料理店。コモクチは炒めて副菜とするほか、ソリテコンタン（黒豆汁、서리태콩탕）に入れたり、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]と一緒に味わう。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]も用意する。
+:昔ながらの保存食として根付くコモクチ（大根の葉の塩漬け、[[꺼먹지]]）の定食を看板とする郷土料理店。コモクチは炒めて副菜とするほか、ソリテコンタン（黒豆汁、[[서리태콩탕]]）に入れたり、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]と一緒に味わう。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]も用意する。
 ::住所：忠清南道唐津市牛江面徳平路616（松山里396-7）
 ::住所：충청남도 당진시 우강면 덕평로 616(송산리 396-7)
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 *;唐津第一コッケジャン（당진제일꽃게장）★
-:唐津ではよく知られた[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장）]]の専門店。メニューは定食形式にしたケジャンペッパン（ワタリガニの醤油漬け定食、[[게장백반]]）とコッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）のみ。
+:唐津ではよく知られた[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장）]]の専門店。メニューは定食形式にしたケジャンペッパン（ワタリガニの醤油漬け定食、[[게장백반]]）と[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]]のみ。
 ::住所：忠清南道唐津市白巌路246（彩雲洞250-4）
 ::住所：충청남도 당진시 백암로 246(채운동 250-4)
@@ 124行目: / 124行目: @@
 *;ミニョンイネ（민영이네）
-:長古項（チャンゴハン、장고항）港では古株の海鮮料理店。センソンフェ（刺身／생선회）のほか地元でとれる魚介の鍋や和え物を提供する。3月中旬から5月初旬までは季節食材としてシルチフェ（生シラスの刺身和え、[[실치회]]）、シルチクッ（生シラスとホウレンソウの味噌鍋、[[실치국]]）を提供する。
+:長古項（チャンゴハン、장고항）港では古株の海鮮料理店。地元でとれる魚介を利用して、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や鍋料理、和え物などを提供する。3月中旬から5月初旬までは季節食材としてシルチフェ（生シラスの刺身和え、[[실치회]]）、シルチクッ（生シラスとホウレンソウの味噌鍋、[[실치국]]）を味わえる。
 ::住所：忠清南道唐津市石門面長古項路341（長古項里620-15）
 ::住所：충청남도 당진시 석문면 장고항로 341(장고항리 620-15)
@@ 171行目: / 171行目: @@
 *[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]
 *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
 *[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]
 *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]
 *[[センソンフェ（刺身／생선회）]]
 *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]
 *[[ウロンサムパプ（タニシ味噌と葉野菜の包みごはん／우렁쌈밥）]]
 *[[チョゲグイ（貝焼き／조개구이）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]]

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 *;キルモク（길목）★
 :昔ながらの保存食として根付くコモクチ（大根の葉の塩漬け、[[꺼먹지]]）の定食を看板とする郷土料理店。コモクチは炒めて副菜とするほか、ソリテコンタン（黒豆汁、서리태콩탕）に入れたり、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]と一緒に味わう。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]も用意する。
-住所：忠清南道唐津市牛江面徳平路616（松山里396-7）
+::住所：忠清南道唐津市牛江面徳平路616（松山里396-7）
-住所：충청남도 당진시 우강면 덕평로 616(송산리 396-7)
+::住所：충청남도 당진시 우강면 덕평로 616(송산리 396-7)
-電話：041-363-5505
+::電話：041-363-5505
 ::最終訪問日：2017年4月19日
 *;唐津第一コッケジャン（당진제일꽃게장）★
 :唐津ではよく知られた[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장）]]の専門店。メニューは定食形式にしたケジャンペッパン（ワタリガニの醤油漬け定食、[[게장백반]]）とコッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）のみ。
-住所：忠清南道唐津市白巌路246（彩雲洞250-4）
+::住所：忠清南道唐津市白巌路246（彩雲洞250-4）
-住所：충청남도 당진시 백암로 246(채운동 250-4)
+::住所：충청남도 당진시 백암로 246(채운동 250-4)
-電話：041-353-6379
+::電話：041-353-6379
 ::最終訪問日：2013年9月29日
 *;テアウロンイ専門食堂（대아우렁이전문식당）
 :看板メニューはウロンイサムジャン（タニシ味噌、[[우렁이쌈장]]）と、ウロンイカンテンジャン（タニシ入りの煮詰め味噌、[[우렁이간된장]]）。いずれの味噌も、サンチュに載せたごはんと一緒に味わう。目を引く奇抜なメニューとして、ウロンイマンゴーピビムパプ（タニシとマンゴーのビビンバ、[[우렁이망고비빔밥]]）がある。
-住所：忠清南道唐津市新平面西海路7437（道城里499-2）
+::住所：忠清南道唐津市新平面西海路7437（道城里499-2）
-住所：충청남도 당진시 신평면 서해로 7437(도성리 499-2)
+::住所：충청남도 당진시 신평면 서해로 7437(도성리 499-2)
-電話：041-362-4456
+::電話：041-362-4456
 ::最終訪問日：2017年4月18日
 *;沔川杜鵑酒（면천두견주）★
 :乾燥させたツツジの花を加えて仕込む沔川杜鵑酒（[[면천두견주]]）の醸造場。韓国に3種類しかない国の重要無形文化財に指定される。施設内には沔川杜鵑酒の歴史を紹介する展示コーナーがあり、販売も行う。要冷蔵で消費期限は90日。アルコール度数は18度。
-住所：忠清南道唐津市沔川面城下路250（城下里18-6）
+::住所：忠清南道唐津市沔川面城下路250（城下里18-6）
-住所：충청남도 당진시 면천면 성하로 250(성하리 18-6)
+::住所：충청남도 당진시 면천면 성하로 250(성하리 18-6)
-電話：041-355-5430
+::電話：041-355-5430
 ::最終訪問日：2019年9月6日
 *;ミニョンイネ（민영이네）
 :長古項（チャンゴハン、장고항）港では古株の海鮮料理店。センソンフェ（刺身／생선회）のほか地元でとれる魚介の鍋や和え物を提供する。3月中旬から5月初旬までは季節食材としてシルチフェ（生シラスの刺身和え、[[실치회]]）、シルチクッ（生シラスとホウレンソウの味噌鍋、[[실치국]]）を提供する。
-住所：忠清南道唐津市石門面長古項路341（長古項里620-15）
+::住所：忠清南道唐津市石門面長古項路341（長古項里620-15）
-住所：충청남도 당진시 석문면 장고항로 341(장고항리 620-15)
+::住所：충청남도 당진시 석문면 장고항로 341(장고항리 620-15)
-電話：041-353-7893
+::電話：041-353-7893
 ::最終訪問日：2017年4月18日
 *;新平醸造場（신평양조장）★
 :1933年創業の老舗醸造場。唐津産のヘナル米（[[해나루쌀]]）を原料に、蓮の葉（[[연잎]]）を加えて造る白蓮マッコリ（ペンニョンマッコルリ、[[백련막걸리]]）が看板銘柄。施設内に酒造の歴史をまとめた展示スペースがあり、要予約で酒造りの体験プログラムも実施する。
-住所：忠清南道唐津市石門面長古項路341（長古項里620-15）
+::住所：忠清南道唐津市石門面長古項路341（長古項里620-15）
-住所：충청남도 당진시 석문면 장고항로 341(장고항리 620-15)
+::住所：충청남도 당진시 석문면 장고항로 341(장고항리 620-15)
-電話：041-353-7893
+::電話：041-353-7893
 ::最終訪問日：2025年11月12日
 *;アミヨウル（아미여울）★
 :唐津市で生産する輸出専用品種のアミ米（アミサル、[[아미쌀]]）を国内で唯一提供する農家レストラン。地域の人たちが集まって運営している。1人前ずつ釜炊きにしたアミ米のごはんに、郷土食材のコモクチ（大根の葉漬け、[[꺼먹지]]）を添えた[[メクチョク（豚肉の香草焼き／맥적）]]やファンテジョリム（干しダラ煮、[[황태조림]]）、セウタン（川エビの鍋、[[새우탕]]）などを加えて定食にしている。
-住所：忠清南道唐津市順城面南部路848（城北里10-1）
+::住所：忠清南道唐津市順城面南部路848（城北里10-1）
-住所：충청남도 당진시 순성면 남부로 848(성북리 10-1)
+::住所：충청남도 당진시 순성면 남부로 848(성북리 10-1)
-電話：041-352-3800
+::電話：041-352-3800
 ::最終訪問日：2025年11月12日
 *;二橋カムジャタン（이교감자탕）
 :早朝から営業している定食店。[[ペッパン（定食／백반）]]や[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장]]）のほか、郷土料理のケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ、[[깻묵된장찌개]]）を提供する。
-住所：忠清南道唐津市唐津中央2路17-5（邑内洞626-9）
+::住所：忠清南道唐津市唐津中央2路17-5（邑内洞626-9）
-住所：충청남도 당진시 당진중앙2로 17-5(읍내동 626-9)
+::住所：충청남도 당진시 당진중앙2로 17-5(읍내동 626-9)
-電話：041-354-3343
+::電話：041-354-3343
 ::最終訪問日：2017年4月20日

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23051602.JPG|300px|thumb|高麗時代の伝承が残る湧き水のアンセム（안샘）]]
-唐津市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の北部に位置する地域。市の北部は黄海と牙山湾に面し、東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[礼山郡の料理|礼山郡]]、南西部から西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]と接する。韓国の市郡としては唯一、北部のみが海に面する地域である。人口は17万2302人（2025年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年5月23日閲覧</ref>。
+唐津市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の北部に位置する地域。市の北部は黄海と牙山湾に面し、東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[礼山郡の料理|礼山郡]]、南西部から西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[瑞山市の料理|瑞山市]]と接する。韓国の市郡としては唯一、北部のみが海に面する地域である。人口は17万2302人で、[[忠清南道の料理|忠清南道]]では[[天安市の料理|天安市]]、[[牙山市の料理|牙山市]]に次いで3番目に多い（2025年11月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年12月17日閲覧</ref>。
 代表的な観光地としては、一帯に遊園地やキャンプ場などが集まった人造湖の挿橋湖（サプキョホ、삽교호）や、日の出、日没、月の出を見られるウェモク村（ウェモンマウル、왜목마을）、1845年に韓国で初めてキリスト教の司祭となった金大建（キム・デゴン、김대건）神父の生誕地であるソルメ聖地（ソルメソンジ、솔뫼성지）などがある。また、市南部の沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）には、伝統薬酒「沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、[[면천두견주]]）」の伝承にまつわる、アンセム（湧き水、안샘）や、樹齢1100年のイチョウの木が残る。