全州市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-23T10:55:06Z

地域概要

Hatta: /* トルソッパプ（釜飯／돌솥밥） */

2025-10-12T11:15:37Z

トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）

Hatta: /* トルソッパプ（釜飯／돌솥밥） */

2025-10-12T10:18:19Z

トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-21T00:20:08Z

Hatta: /* チョンジュピビムパプ（全州式のビビンバ／전주비빔밥） */

2024-07-21T00:19:53Z

チョンジュピビムパプ（全州式のビビンバ／전주비빔밥）

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-18T22:39:09Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-07-18T22:38:36Z

代表的な料理

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-16T23:27:58Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-07-16T23:27:38Z

代表的な料理

Hatta: /* 地域概要 */

2024-05-08T22:48:16Z

地域概要

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23101401.JPG|thumb|300px|慶基殿]]
-全州市は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の道庁所在地。道の中央部に位置し、市の北部から東部、南部にかけては[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[完州郡の料理|完州郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[金堤市の料理|金堤市]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[益山市の料理|益山市]]と接する。また、西部の一部は飛び地になっている[[完州郡の料理|完州郡]]の伊西面（イソミョン、이서면）地区と接する。人口は64万4389人で、[[全羅北道の料理|全羅北道]]ではもっとも多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月13日閲覧</ref>。代表的な観光地として、伝統家屋の韓屋（ハノク、한옥）が集まった全州韓屋村（チョンジュハノクマウル、전주한옥마을）があり、生活空間でありながら、飲食店、博物館、伝統工房、宿泊施設などに利用している。全州韓屋村の一帯には、朝鮮王朝の開祖である李成桂（イ・ソンゲ、이성계）の肖像画を祀る慶基殿（キョンギジョン、경기전）や、全州韓屋村を眺められる高台の梧木台（オモクテ、오목대）、全州南部市場（チョンジュナムブシジャン、전주남부시장）などが集まっている。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から全州市までのアクセスは、龍山駅から全州駅まで高速鉄道で約1時間40分。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから全州高速バスターミナルまで高速バスで約2時間40～50分の距離である。
+全州市は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の道庁所在地。道の中央部に位置し、市の北部から東部、南部にかけては[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[完州郡の料理|完州郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[金堤市の料理|金堤市]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[益山市の料理|益山市]]と接する。また、西部の一部は飛び地になっている[[完州郡の料理|完州郡]]の伊西面（イソミョン、이서면）地区と接する。人口は64万4389人で、[[全羅北道の料理|全羅北道]]ではもっとも多い（2023年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年10月13日閲覧</ref>。市の面積は206.0平方キロ（2024年）で、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。
 *全羅道の由来

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 === トルソッパプ（釜飯／돌솥밥） ===
-:トルソッパプ（[[돌솥밥]]）は、釜飯（「[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]]」の項目も参照）。1人前用の石釜（[[돌솥]]）を用い、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、栗、銀杏などの具を加えて炊きあげる。1980年創業の「飯野トルソッパプ（반야돌솥밥）」が有名。
+:トルソッパプ（[[돌솥밥]]）は、釜飯（「[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]]」の項目も参照）。1人前用の石釜（[[돌솥]]）を用い、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、栗、銀杏などの具を加えて炊きあげる。1980年創業の「飯野トルソッパプ（반야돌솥밥）」が有名である。
 === カルビジョンゴル（豚カルビの鍋／갈비전골） ===

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 === トルソッパプ（釜飯／돌솥밥） ===
-:トルソッパプ（돌솥밥）は、釜飯（「[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]]」の項目も参照）。1人前用の石釜（돌솥）を用い、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、栗、銀杏などの具を加えて炊きあげる。1980年創業の「飯野トルソッパプ（반야돌솥밥）」が有名。
+:トルソッパプ（[[돌솥밥]]）は、釜飯（「[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]]」の項目も参照）。1人前用の石釜（[[돌솥]]）を用い、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、栗、銀杏などの具を加えて炊きあげる。1980年創業の「飯野トルソッパプ（반야돌솥밥）」が有名。
 === カルビジョンゴル（豚カルビの鍋／갈비전골） ===

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 *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]
 *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]
 *[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]
 *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]

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 :*スープ
-::コンナムルクッ（大豆モヤシのスープ、[[콩나물국]]）を添えるのが定番である。人によってはチョンジュピビムパプを混ぜる際に、このスープを少量加えたりもする。
+::[[コンナムルクッ（大豆モヤシのスープ／콩나물국）]]を添えるのが定番である。人によってはチョンジュピビムパプを混ぜる際に、このスープを少量加えたりもする。
 :*具材

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 *[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]
 *[[ケランマリ（卵焼き／계란말이）]]
 *[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]
 *[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]]

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 :*具材
-::使用される具材は季節によっても変わるが、一例として、以下のような食材が用いられる。生野菜（サンチュ、ニンジン、キュウリなど）、ナムル（大豆モヤシ、緑豆モヤシ、セリ、ワラビ、ホウレンソウ、ニンジン、大根、カボチャの未熟果、キキョウ、ツルニンジン、シラヤマギクなど）、キノコ（シイタケなど）、牛肉（[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]、炒めた牛肉など）、卵（卵黄、目玉焼きなど）、堅果類（松の実、栗、ゴマ、ギンナン、ナツメなど）、海藻類（海苔、揚げ昆布など）、その他（ファンポムクなど）。
+::使用される具材は季節によっても変わるが、一例として、以下のような食材が用いられる。生野菜（サンチュ、ニンジン、キュウリなど）、[[ナムル（ナムル／나물）|ナムル]]（大豆モヤシ、緑豆モヤシ、セリ、ワラビ、ホウレンソウ、ニンジン、大根、カボチャの未熟果、キキョウ、ツルニンジン、シラヤマギクなど）、キノコ（シイタケなど）、牛肉（[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]、炒めた牛肉など）、卵（卵黄、目玉焼きなど）、堅果類（松の実、栗、ゴマ、ギンナン、ナツメなど）、海藻類（海苔、揚げ昆布など）、その他（ファンポムクなど）。
 :;朝鮮3大料理

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ちよんしゆしのりようり}}
 *[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]
 *[[ケランマリ（卵焼き／계란말이）]]

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 :;ピビムパプコロッケ
-::全州韓屋村の「校洞コロッケ（교동고로케）」では、[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]を具としたコロッケ（揚げパン、[[고로케]]）を販売している。
+::全州韓屋村の「校洞コロッケ（교동고로케）」では、[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]を具とした[[コロケ（揚げパン／고로케）]]を販売している。
 === コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥） ===