ユクサシミ（牛刺身／육사시미） - 版の履歴

Hatta: /* 地域 */

2026-02-26T12:58:08Z

地域

2026年2月26日 (木) 12:57にHattaによる

2026-02-26T12:57:42Z

Hatta: /* 概要 */

2026-02-26T01:06:10Z

概要

Hatta: /* 概要 */

2026-02-26T01:05:18Z

概要

Hatta: /* 概要 */

2024-07-21T22:08:47Z

概要

Hatta: ページの作成:「{{Notice}} ムンティギ（ユクサシミ） '''ユクサシミ'''（육사시미）は、牛刺身。 == 概要 == ユ…」

2024-07-16T00:09:01Z

ページの作成:「{{Notice}} thumb|400px|ムンティギ（ユクサシミ） '''ユクサシミ'''（육사시미）は、牛刺身。 == 概要 == ユ…」

新規ページ

{{Notice}}
[[ファイル:17081405.JPG|thumb|400px|ムンティギ（ユクサシミ）]]
'''ユクサシミ'''（[[육사시미]]）は、牛刺身。

== 概要 ==
ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]ではムンティギ（뭉티기）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区ではカクトゥギユッケ（角切りユッケ、[[깍두기육회]]）の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:ゆくさしみ}}
*[[ユッケ（牛刺身／육회）]]
*[[大邱市の料理]]
*[[蔚山市の料理]]
*[[蔚州郡の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:牛肉料理の一覧]]
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

@@ 7行目: / 7行目: @@
 == 地域 ==
 *大邱市
 :[[大邱市の料理|大邱市]]では、地域を代表する料理「大邱10味（[[대구십미]]）」のひとつに[[大邱市の料理#ムンティギ（牛刺身／뭉티기）|ムンティギ（牛刺身／뭉티기）]]を選定している。ムンティギはざくざくと切ることを表す擬音語のムントンムントン（[[뭉텅뭉텅]]）から来ている<ref>[http://tour.daegu.go.kr/PageLink.do?ret=home/kor/sleepneat/sleepneat03 뭉티기] 、大邱観光案内ウェブサイト、2017年8月8日閲覧</ref>。もともとはチョジゲサル（[[처지개살]]）と呼ばれるモモ肉の内側にある希少部位を用いたが、現在はモモの赤身部位全般を用いる。

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 概要 ==
-ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기2|생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[大邱市の料理#ムンティギ（牛刺身／뭉티기）|ムンティギ（뭉티기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区ではカクトゥギユッケ（角切りユッケ、[[깍두기육회]]）の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。
+ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기2|생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[大邱市の料理#ムンティギ（牛刺身／뭉티기）|ムンティギ（뭉티기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区では[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。
 == 脚注 ==

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 概要 ==
-ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기2|생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]ではムンティギ（뭉티기）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区ではカクトゥギユッケ（角切りユッケ、[[깍두기육회]]）の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。
+ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기2|생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[大邱市の料理#ムンティギ（牛刺身／뭉티기）|ムンティギ（뭉티기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区ではカクトゥギユッケ（角切りユッケ、[[깍두기육회]]）の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。
 == 脚注 ==

@@ 5行目: / 5行目: @@
 == 概要 ==
 ユクサシミのユク（[[육]]）は肉（牛肉）、サシミ（[[사시미]]）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（[[생고기2|생고기]]）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点で[[ユッケ（牛刺身／육회）]]とは異なる。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[大邱市の料理#ムンティギ（牛刺身／뭉티기）|ムンティギ（뭉티기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区では[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミや[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を専門とする牛肉料理店もある。
 == 脚注 ==
@@ 16行目: / 23行目: @@
 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ゆくさしみ}}
 *[[ユッケ（牛刺身／육회）]]
 *[[大邱市の料理]]