ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ／양념꼬막） - 版の履歴

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[[ファイル:24071029.JPG|thumb|400px|ヤンニョムコマク]]
'''ヤンニョムコマク'''（[[양념꼬막]]）は、ハイガイの薬味ダレ載せ。

== 概要 ==
ヤンニョムコマクのヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味する。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。

:*ハイガイとサルボウガイ
::近年はハイガイ（[[꼬막]]）の漁獲量が減少しており、養殖のサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用されることが多い。ハイガイの標準名は「コマク（[[꼬막]]）」であるが、サルボウガイ＝「セコマク（[[새꼬막]]）」との比較において「チャムコマク（[[참꼬막]]）」と呼び分けられる。ハイガイは産地でも稀少であり、サルボウガイに対して3倍ほどの値段がつく。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:やんによむこまく}}
*[[全羅南道の料理]]
*[[宝城郡の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:全羅南道・光州市の料理]]

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 == 概要 ==
-ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味するが、近年は漁獲量の減少からサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用することが増えている。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。ハイガイを使った料理としてはほかに、コマクチム（ハイガイの塩茹で、[[꼬막찜]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）などがある。コマクムチムは、コマクフェムチム（[[꼬막회무침]]）ともよび、ごはんと一緒に混ぜて食べるのも定番である。
+ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味するが、近年は漁獲量の減少からサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用することが増えている。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。ハイガイを使った料理としてはほかに、コマクチム（ハイガイ蒸し、[[꼬막찜]]）、トンコマク（ハイガイの丸茹で、[[통꼬막]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）などがある。コマクムチムは、コマクフェムチム（[[꼬막회무침]]）とも呼ぶ、ごはんと一緒に混ぜて食べるのも定番である。これをコマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）とも呼ぶ。
 :*ハイガイとサルボウガイ

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 == 概要 ==
-ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味する。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。ハイガイを使った料理としてはほかに、コマクチム（ハイガイの塩茹で、[[꼬막찜]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）などがある。コマクムチムは、コマクフェムチム（[[꼬막회무침]]）ともよび、ごはんと一緒に混ぜて食べるのも定番である。
+ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味するが、近年は漁獲量の減少からサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用することが増えている。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。ハイガイを使った料理としてはほかに、コマクチム（ハイガイの塩茹で、[[꼬막찜]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）などがある。コマクムチムは、コマクフェムチム（[[꼬막회무침]]）ともよび、ごはんと一緒に混ぜて食べるのも定番である。
 :*ハイガイとサルボウガイ

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 == 概要 ==
-ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味する。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。
+ヤンニョムコマクの、ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。コマク（[[꼬막]]）はハイガイを意味する。ハイガイを茹でて殻の片側だけを外し、醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニク、刻みネギ、粉唐辛子などを混ぜ合わせたヤンニョムを身の上に塗って作る。ハイガイは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）が主産地であり、ハイガイ料理の専門店が集まるほか、シーズンが始まる10月末頃から11月にかけては「筏橋コマク祭り（벌교꼬막축제）」が開催される。11月から翌3月頃までを旬とする。産地を中心に専門店があるほか、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の飲食店では副菜として提供されることも多い。家庭料理として作られることもあり、居酒屋でも酒肴として提供される。ハイガイを使った料理としてはほかに、コマクチム（ハイガイの塩茹で、[[꼬막찜]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）などがある。コマクムチムは、コマクフェムチム（[[꼬막회무침]]）ともよび、ごはんと一緒に混ぜて食べるのも定番である。
 :*ハイガイとサルボウガイ

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 :*ハイガイとサルボウガイ
-::近年はハイガイ（[[꼬막]]）の漁獲量が減少しており、養殖のサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用されることが多い。ハイガイの標準名は「コマク（[[꼬막]]）」であるが、サルボウガイ＝「セコマク（[[새꼬막]]）」との比較において「チャムコマク（[[참꼬막]]）」と呼び分けられる。ハイガイは産地でも稀少であり、サルボウガイに対して3倍ほどの値段がつく。
+::近年はハイガイ（[[꼬막]]）の漁獲量が減少しており、養殖のサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用されることが多い。ハイガイの標準名は「コマク（[[꼬막]]）」であるが、サルボウガイ＝「セコマク（[[새꼬막]]）」との比較において「チャムコマク（[[참꼬막]]）」と呼び分けられる。ハイガイは産地でも稀少であり、サルボウガイに対して3倍ほどの値段がつく。また、見た目からアカガイ（[[피조개]]）と比較することもあり、アカガイのことを「ピコマク（[[피꼬막]]）」と呼ぶことがある。
 :*ハイガイ漁

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 :*ハイガイ漁
-::ハイガイ漁は、ノルベ（[[널배]]）、またはポルベ（[[뻘배]]）と呼ばれるそりのような板に乗って行う。佐賀県の有明海で使われる潟スキーともよく似る。
+::ハイガイ漁は、ノルベ（[[널배]]）、またはポルベ（[[뻘배]]）と呼ばれるそり状の板に乗って行う。佐賀県の有明海で使われる潟スキーともよく似る。
 == 脚注 ==