ヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치） - 版の履歴

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外部リンク

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'''ヤンコチ'''（[[양꼬치]]）は、羊肉の串焼き。ヤン（[[양]]）は羊。コチ（[[꼬치]]）は串の意。中国語の「羊肉串」からヤンロウチュァン（[[양로우촨]]）、または朝鮮族の地域では「串」という意味でチャル（[[촬]]）という呼び名も用いられる。串に刺した羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。また同様のスパイスを卓上に用意し、焼けた肉をつけて食べる。羊肉は当初マトンが主流だったが、需要が増えるにつれて現在はラムが多く使用される。

=== 歴史 ===
ヤンコチは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理であり、そのルーツはウイグル料理であるとされる。朝鮮族が多く住む吉林省の延辺朝鮮族自治州において、1990年代に大流行したのをきっかけに、韓国では2000年代前半頃からヤンコチの専門店が増えた。当初は朝鮮族同士によるが身内向けの商売との側面が強かったが、2000年代後半から徐々にその美味しさが知られるようになり、2010年代に入って広く人気を博すようになった。2015年にはコメディアンのチョン・サンフンによる「ヤンコチエンチンタオ（ヤンコチには青島、양꼬치엔 칭따오）」というフレーズが流行語となり、ヤンコチと青島ビールの組み合わせが定番となった。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:外国料理の一覧]]
[[Category:中国料理の一覧]]
[[Category:ソウル市の料理]]

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 == 概要 ==
-ヤンコチはひと口大に切った羊肉を鉄串に刺し、羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、ゴマ、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。羊肉は当初マトンが主流だったが、需要が増えるにつれて現在はラムが多く使用されている。多くの専門店では卓上に専用の焼き台を用意し、客が自ら焼いて食べるが、店によっては厨房で焼いたものを皿に載せて提供する場合もある。
+ヤンコチはひと口大に切った羊肉を鉄串に刺し、羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、ゴマ、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。羊肉は当初マトンが主流だったが、需要が増えるにつれて現在はラムが多く使用されている。多くの専門店では卓上に専用の焼き台を用意し、客が自ら焼いて食べるが、店によっては厨房で焼いたものを皿に載せて提供する場合もある。主にヤンコチをはじめとする朝鮮族料理の専門店で提供される料理であり、[[マラタン（麻辣湯／마라탕）]]や[[クォバロウ（豚肉の唐揚げ／꿔바로우）]]などの料理と一緒に味わうことが多い。
 *焼き台

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 '''ヤンコチ'''（[[양꼬치]]）は、羊肉の串焼き。串に刺した羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、ゴマ、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。もともとは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理である。
-=== 名称 ===
+== 名称 ==
 ヤンコチは、羊肉の串焼き。ヤン（[[양]]）は羊。コチ（[[꼬치]]）は串の意。中国語の「羊肉串」からヤンロウチュァン（[[양로우촨]]）、または朝鮮族の地域では「串」という意味でチャル（[[촬]]）という呼び名も用いられる。本辞典ではヤンコチと表記する。発音表記は[양꼬치]。
-=== 概要 ===
+== 概要 ==
 ヤンコチはひと口大に切った羊肉を鉄串に刺し、羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、ゴマ、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。羊肉は当初マトンが主流だったが、需要が増えるにつれて現在はラムが多く使用されている。多くの専門店では卓上に専用の焼き台を用意し、客が自ら焼いて食べるが、店によっては厨房で焼いたものを皿に載せて提供する場合もある。
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 :皮を剥いたニンニクが用意される。肉を食べた串にニンニクを刺して焼いてもよい。
-=== 歴史 ===
+== 歴史 ==
 ヤンコチは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理であり、そのルーツはウイグル料理であるとされる。朝鮮族が多く住む吉林省の延辺朝鮮族自治州において、1990年代に大流行したのをきっかけに、韓国では2000年代前半頃からヤンコチの専門店が増えた。当初は朝鮮族同士によるが身内向けの商売との側面が強かったが、2000年代後半から徐々にその美味しさが知られるようになり、2010年代に入って広く人気を博すようになった。2015年にはコメディアンのチョン・サンフンによる「ヤンコチエンチンタオ（ヤンコチには青島、양꼬치엔 칭따오）」というフレーズが流行語となり、ヤンコチと青島ビールの組み合わせが定番となった。また、同時期にはヤンコチと歩調を合わせる形で、日本の札幌式を掲げるヤンカルビ（ラムチョップ、[[양갈비]]）も流行となり、韓国では全体的に羊肉の需要が増えている。
-=== 種類 ===
+== 種類 ==
 ヤンコチの専門店では、さまざまな串焼きが一緒に販売される。
-=== 日本における定着 ===
+== 日本における定着 ==
 年代後半以降に東京の池袋、上野などで延辺料理の専門店が増え始めた。
-=== エピソード ===
+== エピソード ==
 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2000年代半ばに、東京、新大久保の延辺料理店でよくヤンコチを食べていた。2006年12月に書いたブログの記事には「韓国関係の集まりだけど、韓国料理からは少し目先を変えたい。そんなときに重宝するのが、延辺料理の専門店」と述べている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/12/354.html 新大久保「金達莱」で韓国料理＆延辺料理。] 、韓食生活、2019年1月6日閲覧</ref>。2017年12月には念願であった延辺朝鮮族自治州を訪れ、州都の延吉で本場のヤンコチを食べることができた。そのときの話はブログの延辺報告にまとまっている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2017/12/19788.html 延辺報告（3）～朝鮮族のおばあちゃん家で手作りのお昼ごはんを満喫！] 、韓食生活、2019年1月6日閲覧</ref>。

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	ヤンコチは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理であり、そのルーツはウイグル料理であるとされる。朝鮮族が多く住む吉林省の延辺朝鮮族自治州において、1990年代に大流行したのをきっかけに、韓国では2000年代前半頃からヤンコチの専門店が増えた。当初は朝鮮族同士によるが身内向けの商売との側面が強かったが、2000年代後半から徐々にその美味しさが知られるようになり、2010年代に入って広く人気を博すようになった。2015年にはコメディアンのチョン・サンフンによる「ヤンコチエンチンタオ（ヤンコチには青島、양꼬치엔 칭따오）」というフレーズが流行語となり、ヤンコチと青島ビールの組み合わせが定番となった。また、同時期にはヤンコチと歩調を合わせる形で、日本の札幌式を掲げるヤンカルビ（ラムチョップ、[[양갈비]]）も流行となり、韓国では全体的に羊肉の需要が増えている。		ヤンコチは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理であり、そのルーツはウイグル料理であるとされる。朝鮮族が多く住む吉林省の延辺朝鮮族自治州において、1990年代に大流行したのをきっかけに、韓国では2000年代前半頃からヤンコチの専門店が増えた。当初は朝鮮族同士によるが身内向けの商売との側面が強かったが、2000年代後半から徐々にその美味しさが知られるようになり、2010年代に入って広く人気を博すようになった。2015年にはコメディアンのチョン・サンフンによる「ヤンコチエンチンタオ（ヤンコチには青島、양꼬치엔 칭따오）」というフレーズが流行語となり、ヤンコチと青島ビールの組み合わせが定番となった。また、同時期にはヤンコチと歩調を合わせる形で、日本の札幌式を掲げるヤンカルビ（ラムチョップ、[[양갈비]]）も流行となり、韓国では全体的に羊肉の需要が増えている。

		+	=== 種類 ===
		+	ヤンコチの専門店では、さまざまな串焼きが一緒に販売される。

		+	=== 日本における定着 ===
		+	90年代後半以降に東京の池袋、上野などで延辺料理の専門店が増え始めた。
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		+	=== エピソード ===
		+	韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2000年代半ばに、東京、新大久保の延辺料理店でよくヤンコチを食べていた。2006年12月に書いたブログの記事には「韓国関係の集まりだけど、韓国料理からは少し目先を変えたい。そんなときに重宝するのが、延辺料理の専門店」と述べている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/12/354.html 新大久保「金達莱」で韓国料理＆延辺料理。] 、韓食生活、2019年1月6日閲覧</ref>。2017年12月には念願であった延辺朝鮮族自治州を訪れ、州都の延吉で本場のヤンコチを食べることができた。そのときの話はブログの延辺報告にまとまっている<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2017/12/19788.html 延辺報告（3）～朝鮮族のおばあちゃん家で手作りのお昼ごはんを満喫！] 、韓食生活、2019年1月6日閲覧</ref>。

	== 脚注 ==		== 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:やんこち}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:肉・卵料理の一覧]]

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==