モクサル（豚の肩ロース焼き／목살） - 版の履歴

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概要

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2022年3月30日 (水) 21:59にHattaによる

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'''モクサル'''（[[목살]]）は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク（목）は首、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミ（焼肉）／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[カルメギサル（豚ハラミ（焼肉）／갈매기살）]]
*[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]
*[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]
*[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]
*[[済州道の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:焼肉料理の一覧]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:豚肉料理の一覧]]
[[Category:済州道の料理]]

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 == 概要 ==
-モクサルの、モク（목）は首、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。
+モクサルの、モク（[[목]]）は首、サル（[[살]]）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。
 == 脚注 ==

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 [[ファイル:18070809.JPG|thumb|400px|済州道の黒豚を使用したモクサル]]
-'''モクサル'''（[[목살]]）は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク（목）は首、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。
+'''モクサル'''（[[목살]]）は、豚の肩ロース焼き。
 == 脚注 ==

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-'''モクサル'''（[[목살]]）は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク（목）は首、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミ（焼肉）／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。
+'''モクサル'''（[[목살]]）は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク（목）は首、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:もくさる}}
-*[[カルメギサル（豚ハラミ（焼肉）／갈매기살）]]
+*[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]
 *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]
 *[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]