メミルカルグクス（平打ちの温そば／메밀칼국수） - 版の履歴

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'''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。メミル（[[메밀]]）はそば。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、[[감자옹심이]]）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀칼국수]]）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]などがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]
*[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]
*[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]
*[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]
*[[江原道の料理]]
*[[済州道の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:麺料理の一覧]]
[[Category:野菜料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]
[[Category:済州道の料理]]

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 {{Notice}}
 [[ファイル:23010814.JPG|thumb|400px|クォンメミルグクス（キジ肉のそば）]]
-'''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。メミル（[[메밀]]）はそば。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、[[감자옹심이]]）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]などがある。
+'''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。
 == 脚注 ==

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 *[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]
 *[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]
 *[[江原道の料理]]
 *[[済州道の料理]]