ホンハプタン（ムール貝のスープ／홍합탕） - 版の履歴

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'''ホンハプタン'''（[[홍합탕]]）は、ムール貝のスープ。ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ハマグリを用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[江原道の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]

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 ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。
-*固有種と近縁種
+*近縁種
-:本来、ホンハプ（[[홍합]]）は固有種のイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。ムラサキイガイは養殖物が広く流通しているのに比べ、イガイは天然物に限られるので稀少価値が高い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。
+:本来、ホンハプ（[[홍합]]）はイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。ムラサキイガイは養殖物が広く流通しているのに比べ、イガイは天然物に限られるので稀少価値が高い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。
 == 脚注 ==

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 *固有種と近縁種
-:本来、ホンハプ（[[홍합]]）は固有種のイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。
+:本来、ホンハプ（[[홍합]]）は固有種のイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。ムラサキイガイは養殖物が広く流通しているのに比べ、イガイは天然物に限られるので稀少価値が高い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。
 == 脚注 ==

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 ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。
-*標準名と近縁種
+*固有種と近縁種
 :本来、ホンハプ（[[홍합]]）は固有種のイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。

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 == 概要 ==
-ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ハマグリを用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。
+ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。
 == 脚注 ==

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 [[ファイル:23010645.JPG|thumb|400px|ホンハプタン]]
-'''ホンハプタン'''（[[홍합탕]]）は、ムール貝のスープ。ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ハマグリを用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。
+'''ホンハプタン'''（[[홍합탕]]）は、ムール貝のスープ。
 == 脚注 ==