ホットク（蜜入りのお焼き／호떡） - 版の履歴

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地域

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トッピングのバリエーション

2022年4月11日 (月) 21:27にHattaによる

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トッピングのバリエーション

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 *全羅北道群山市
-:[[全羅北道の料理|全羅北道]][[群山市の料理|群山市]]では、1899年に群山港が開かれたのを機に、中国からやって来た人たちが居留を始め、朝鮮総督府の調査によれば1923年末の時点で16軒の[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]（原文では「支那パン」）店があった<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/983969/1/61 朝鮮に於ける支那人（朝鮮総督府）] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号61）、2023年1月14日閲覧</ref>。京岩洞（キョンアムドン、경암동）には、1943年創業の[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]専門店「仲洞ホットク（중동호떡）」があり、イェンナルホットクを販売している。
+:[[全羅北道の料理|全羅北道]][[群山市の料理|群山市]]では、1899年に群山港が開かれたのを機に、中国からやって来た人たちが居留を始め、朝鮮総督府の調査によれば1923年末の時点で16軒のホットク（原文では「支那パン」）店があった<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/983969/1/61 朝鮮に於ける支那人（朝鮮総督府）] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号61）、2023年1月14日閲覧</ref>。京岩洞（キョンアムドン、경암동）には、1943年創業のホットク専門店「仲洞ホットク（중동호떡）」があり、[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]]を販売している。
 *済州道
-:[[済州道の料理|済州道]]の済州市二徒1洞（チェジュシ イドイルトン、제주시 이도1동）に位置する済州東門市場（チェジュ トンムンシジャン、제주 동문시장）ではヨモギ（쑥）入りのスッホットク（ヨモギ入りのお焼き、[[쑥호떡]]）が名物として知られる。
+:[[済州道の料理|済州道]]の済州市二徒1洞（チェジュシ イドイルトン、제주시 이도1동）に位置する済州東門市場（チェジュ トンムンシジャン、제주 동문시장）ではヨモギ（[[쑥]]）入りのスッホットク（ヨモギ入りのお焼き、[[쑥호떡]]）が名物として知られる。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ほつとく}}
 *[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]
 *[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]]
 *[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]]
 *[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]]
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 [[Category:江原道の料理]]
 [[Category:釜山市の料理]]
 [[Category:済州道の料理]]

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 年に「ジョンノホットク」の社長が東京の新大久保や赤坂に屋台を出し、ホットクを売り出したのが始まりとされる。「ジョンノホットク」では黒砂糖入りのホットクを「はちみつ」としてわかりやすく表記し、また日本人の舌に合わせてあんこ入り、チーズ入りといったバリエーションも加えた。<ref>[http://www.hotok.jp/hotok.html/ ジョンノホットクについて] 、ジョンノホットクウェブサイト、2014年4月24日閲覧</ref>　このスタイルは日本におけるホットクの定番となった。韓流以降は新大久保ではコリアンタウンの名物スイーツとして定着し、提供する店が増えるとともに、中に入れる具もバリエーションが増えた。現在は[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]入り、チョコレート入り、サツマイモ入りなどが登場している。
 == 地域 ==
 *ソウル市

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 == 地域 ==
-*ソウル市中区南倉洞（南大門市場）
+== 地域 ==
-:ヤチェホットクが名物として有名。
+*ソウル市
-*仁川市中区新浦洞（新浦市場）
+:[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区南倉洞（チュング ナムチャンドン、중구 남창동）に位置する南大門市場（ナムデムンシジャン、남대문시장）では、[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]]が名物となっている。2番ゲート近くに専門の屋台がある。
-:イェンナルホットク（中国ホットク）が名物として有名。新浦市場は20世紀初頭に外国人向けの市場としてスタートし、現在も中国料理や中国食材を多く扱っている。
-*江原道束草市中央洞（束草中央市場）
+*仁川市
-:シアッホットクが名物として有名。釜山の南浦洞スタイルを踏襲し人気を集める。多いときで30分待ち以上の大行列ができる。
+:[[仁川市の料理|仁川市]]の中区新浦洞（チュング シンポドン、중구 신포동）に位置する新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）は、1883年の仁川港開港をきっかけとして移り住んだ中国人らが、高級野菜の販売を始めたことが前身となっている。現在も市場内にはイェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）をはじめ、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、[[チンパン（あんまん／찐빵）]]、[[コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）]]といった中国由来の料理を販売する店が多数ある。
-*釜山市釜山鎮区釜田洞（西面エリア）
-:シアッホットクが名物として有名。
+*江原道束草市
-*釜山市中区南浦洞（BIFF広場）
+:[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置する束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）では、[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]が名物になっている。
-:チャプサルホットクが名物として有名。油のかわりにマーガリンを用い、たっぷりの油で揚げ焼くのが特徴。具として黒砂糖を入れるのとは別に、トッピング用として黒砂糖が用意され、自由につけて食べることができる。
-*済州道済州市一徒1洞（東門市場）
+*釜山市
-:スッホットクが名物として有名。済州島ではヨモギが特産品のひとつ。
+:[[釜山市の料理|釜山市]]は、[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]の発祥地であり、西面（ソミョン、서면）地区のロッテ百貨店裏や、中区南浦洞（チュング ナムポドン、중구 남포동）のBIFF広場（BIFF광장）に屋台が多く出ている。
 == 脚注 ==

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 === トッピングのバリエーション ===
 *[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]
 :トッピングとしてナッツをまぶしたホットク。具にもナッツを混ぜることがある。釜山の名物として有名。直訳では「種ホットク」という意味になる。詳細は「[[釜山市の料理#釜山のB級グルメ|釜山市の料理／シアッホットク]]」の項目を参照。

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 {{Notice}}
+[[ファイル:22041201.JPG|thumb|400px|ホットク]]
 '''ホットク'''（[[호떡]]）は、蜜入りのお焼き。
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 == 概要 ==
 ホットクは小麦粉の生地に黒砂糖の蜜を入れて焼いた料理。シナモンの香りを効かせることが多い。鉄板に油やマーガリンをひき、表面を揚げ焼くようにして作る。主に冬季の屋台料理として軽食、間食用に販売されるが、店によっては通年で販売しているところもある。近年は生地や具、トッピングなどが多様化し、さまざまな種類のホットクが作られるようになっている。スーパーなどでは家庭用としてホットクミックス（ホットクの素）も販売されている。
 == 歴史 ==
 === 開化期から日本統治時代 ===
 世紀末に中国（清）から渡った人たちが伝えたというのが定説。20世紀初頭には全国へと広まり、間食として人気を集めた。当時のホットクは現在のものとは異なり、油を使わずに焼く方式が主流だった。このスタイルは現在の韓国にも残り、[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]]と呼ばれている。
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 == 種類 ==
 ホットクには次のような種類がある。
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 == 日本における定着 ==
 年に「ジョンノホットク」の社長が東京の新大久保や赤坂に屋台を出し、ホットクを売り出したのが始まりとされる。「ジョンノホットク」では黒砂糖入りのホットクを「はちみつ」としてわかりやすく表記し、また日本人の舌に合わせてあんこ入り、チーズ入りといったバリエーションも加えた。<ref>[http://www.hotok.jp/hotok.html/ ジョンノホットクについて] 、ジョンノホットクウェブサイト、2014年4月24日閲覧</ref>　このスタイルは日本におけるホットクの定番となった。韓流以降は新大久保ではコリアンタウンの名物スイーツとして定着し、提供する店が増えるとともに、中に入れる具もバリエーションが増えた。現在は[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]入り、チョコレート入り、サツマイモ入りなどが登場している。
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]]
 [[Category:外国料理の一覧]]
 [[Category:中国料理の一覧]]