ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개） - 版の履歴

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'''ピジチゲ'''（[[비지찌개]]）は、おからの鍋。ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。大豆を意味するコン（[[콩]]）をつけて、コンビジチゲ[[콩비지찌개]]とも呼ぶ（発音変化が生じてピジはビジとなる）。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店など、豆腐料理を自慢とする店、中でも豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理]]
*[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]

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 == 概要 ==
-ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩찌개]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]や[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店、豆腐料理店などのメニューに並ぶことが多い。
+ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩비지]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]や[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店、豆腐料理店などのメニューに並ぶことが多い。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩찌개]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店や、豆腐料理店など、豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。
+ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩찌개]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]や[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店、豆腐料理店などのメニューに並ぶことが多い。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
+ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩찌개]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店や、豆腐料理店など、豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。
 == 脚注 ==

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 {{DEFAULTSORT:ひしちけ}}
 *[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 [[Category:野菜料理の一覧]]

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 [[ファイル:23010606.JPG|400px|thumb|ピジチゲ]]
-'''ピジチゲ'''（[[비지찌개]]）は、おからの鍋。ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。大豆を意味するコン（[[콩]]）をつけて、コンビジチゲ[[콩비지찌개]]とも呼ぶ（発音変化が生じてピジはビジとなる）。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店など、豆腐料理を自慢とする店、中でも豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。
+'''ピジチゲ'''（[[비지찌개]]）は、おからの鍋。
 == 脚注 ==