パッピンス（氷アズキ／팥빙수） - 版の履歴

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2024-07-19T10:08:41Z

名称

Hatta: /* 外部リンク */

2023-01-07T02:09:39Z

外部リンク

Hatta: /* 種類 */

2023-01-07T02:08:58Z

種類

Hatta: /* フルーツ系 */

2023-01-07T02:08:38Z

フルーツ系

2023年1月7日 (土) 02:08にHattaによる

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Hatta: /* 関連項目 */

2018-01-01T08:37:40Z

Hatta: /* 開化期から日本統治時代 */

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開化期から日本統治時代

Hatta: /* 名称 */

2017-12-04T22:50:33Z

名称

Hatta: /* 外部リンク */

2017-11-28T02:11:08Z

外部リンク

Hatta: /* 2010年代 */

2017-03-23T13:44:46Z

2010年代

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 == 名称 ==
-パッピンスのパッはアズキ、ピンスは漢字で「氷水」と書いてカキ氷のこと。日本では韓国式のカキ氷を総称してパッピンスと呼ぶことも多いが、厳密にはアズキ（[[팥]]）が載ったものだけをパッピンスと称する。総称としての呼び名はピンス（[[빙수]]）であり、アズキのかわりに果物を載せればクァイルピンス（[[과일빙수]]）、緑茶のアイスクリームを載せればノクチャピンス（[[녹차빙수]]）と呼ぶ。日本ではパピンスといった表記も見られるが、本辞典においては「パッピンス」を使用する。また、カキ氷の総称は「ピンス」と表記する。発音表記は[팓삥수]。
+パッピンスのパッはアズキ、ピンスは漢字で「氷水」と書いてカキ氷のこと（「[[ピンス（かき氷／빙수）]]」の項目も参照）。日本では韓国式のカキ氷を総称してパッピンスと呼ぶことも多いが、厳密にはアズキ（[[팥]]）が載ったものだけをパッピンスと称する。総称としての呼び名はピンス（[[빙수]]）であり、アズキのかわりに果物を載せればクァイルピンス（[[과일빙수]]）、緑茶のアイスクリームを載せればノクチャピンス（[[녹차빙수]]）と呼ぶ。日本ではパピンスといった表記も見られるが、本辞典においては「パッピンス」を使用する。また、カキ氷の総称は「ピンス」と表記する。発音表記は[팓삥수]。
 == 概要 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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	== 種類 ==		== 種類 ==
		+	[[ファイル:23010247.JPG\|300px\|thumb\|ノクチャピンス]]
	パッピンスには次のような種類がある。		パッピンスには次のような種類がある。

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 === フルーツ系 ===
 *[[クァイルピンス（フルーツカキ氷／과일빙수）]]
 :バナナ、キウイ、イチゴ、スイカなどのフルーツをたくさん載せたピンス。

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 {{Notice}}
+[[ファイル:23010603.JPG|400px|thumb|シェア用の大きなパッピンス]]
 '''パッピンス'''（[[팥빙수]]）は、韓国式の氷アズキ。

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 == 関連項目 ==
 *[[クァイルピンス（フルーツカキ氷／과일빙수）]]
 *[[ノクチャピンス（緑茶カキ氷／녹차빙수）]]
+*[[スジョングァ（シナモン茶／수정과）]]
-{{DEFAULTSORT:はつひんす}}
+*[[インジョルミ（きなこ餅／인절미）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:釜山市の料理]]

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 == 歴史 ==
 === 開化期から日本統治時代 ===
-:朝鮮時代のソウルには氷庫（빙고）と呼ばれる氷の貯蔵施設が置かれ、これを宮中では[[ファチェ（宮中式の清涼飲料／화채）]]などに仕立てて楽しんだ。こうした氷の利用をパッピンスの歴史としてとらえることもあるが、直接的には開化期から日本統治時代にかけて、日本から伝えられたと考えられる。韓福眞は著書『私たちの生活100年・飲食（우리 생활 100년-음식）』で、「1900年代から輸入の砂糖を利用した洋菓子や各種甘味製品が市販され、在来の餅菓類はやがて退化し、西洋のパン、ケーキ、アイスクリーム、菓子などが嗜好品として根付いていった」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P167</ref>と述べている。また、日本の菓子店がチンゴゲ（現在の忠武路2街あたり）にできて、アズキ入りの大福餅などを販売したことにも触れ、日本統治時代にアズキあんが普及したことを示している。また、この時期の甘味としてカキ氷の販売形態についても述べており、「夏にはカキ氷とアイスクリームが人気を集めた。カキ氷販売はリアカーに氷をかく機械を載せて歩き、カンナをかけるように氷を削り、器に盛って真ん中にスプーン1杯の砂糖をうずめ、ビンに入れた赤や黄色のシロップをかけて、スプーンを刺した。アズキを載せたカキ氷もある」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P170</ref>と記述している。1910年に初めての製氷工場が釜山にできた<ref>[http://www.iincheon.net/news/articleView.html?idxno=95223/ 인천냉면, 그리고 추억의 화평동] 、仁川新聞（2012年7月15日）、2014年7月1日閲覧</ref>ことを考えても、カキ氷が一般に普及したのはその後と考えるのが自然である。
+:朝鮮時代のソウルには氷庫（빙고）と呼ばれる氷の貯蔵施設が置かれ、これを宮中ではファチェ（宮中式の清涼飲料、[[화채]]）などに仕立てて楽しんだ。こうした氷の利用をパッピンスの歴史としてとらえることもあるが、直接的には開化期から日本統治時代にかけて、日本から伝えられたと考えられる。韓福眞は著書『私たちの生活100年・飲食（우리 생활 100년-음식）』で、「1900年代から輸入の砂糖を利用した洋菓子や各種甘味製品が市販され、在来の餅菓類はやがて退化し、西洋のパン、ケーキ、アイスクリーム、菓子などが嗜好品として根付いていった」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P167</ref>と述べている。また、日本の菓子店がチンゴゲ（現在の忠武路2街あたり）にできて、アズキ入りの大福餅などを販売したことにも触れ、日本統治時代にアズキあんが普及したことを示している。また、この時期の甘味としてカキ氷の販売形態についても述べており、「夏にはカキ氷とアイスクリームが人気を集めた。カキ氷販売はリアカーに氷をかく機械を載せて歩き、カンナをかけるように氷を削り、器に盛って真ん中にスプーン1杯の砂糖をうずめ、ビンに入れた赤や黄色のシロップをかけて、スプーンを刺した。アズキを載せたカキ氷もある」<ref>한복진, 2001, 『우리 생활 100년-음식』, 현암사, P170</ref>と記述している。1910年に初めての製氷工場が釜山にできた<ref>[http://www.iincheon.net/news/articleView.html?idxno=95223/ 인천냉면, 그리고 추억의 화평동] 、仁川新聞（2012年7月15日）、2014年7月1日閲覧</ref>ことを考えても、カキ氷が一般に普及したのはその後と考えるのが自然である。
 :【原文】「1900년대부터 수입한 설탕을 이용한 양과자 및 각종 당 제품의 시판으로 재래의 병과류는 점차 퇴화되고 서양의 빵, 케이크, 아이스크림, 과자 등이 기호 식품으로 뿌리 내리게 되었다」

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 == 外部リンク ==
-*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+;制作者関連サイト
-*[http://zukan.com/koreanfood/internal11917 韓国料理図鑑（パッピンス）／ズカンドットコム]
+*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 == 関連項目 ==

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 === 2010年代 ===
 *カフェブームとピンスの多様化
-:韓国では2000年代中盤から後半にカフェブームが沸き起こった。2007年7月から放映されたドラマ『コーヒープリンス1号店』の影響もあり、この頃から個性的なカフェが町に増えるようになった。パッピンスはこうしたカフェにおいても夏季限定のメニューとして人気を集め、また各店がそれぞれの個性を競い合ったことから多様化の道を歩むようになった。2009年7月にソウルの高速ターミナル駅に直結する「新世界百貨店江南店」地下のフードコートでオープンした「パッコンナムチプ（팥꽃나무집）」はイチゴを用いたタルギピンス（딸기빙수）や、黒ゴマ味のフギムジャピンス（흑임자빙수）で人気を集め、2010年にソウルの二村洞でオープンした「東氷庫（동빙고）」は紅茶味のロイヤルミルクティピンスで話題となった。<ref>[http://www.konest.com/contents/gourmet_mise_detail.html?id=4991/ 東氷庫] 、コネスト、2014年7月1日閲覧</ref>これ以降、パッピンスの種類は爆発的に増え、また夏を迎えるごとにその年の流行が注目されるようになった。
+:韓国では2000年代中盤から後半にカフェブームが沸き起こった。2007年7月から放映されたドラマ『コーヒープリンス1号店』の影響もあり、この頃から個性的なカフェが町に増えるようになった。パッピンスはこうしたカフェにおいても夏季限定のメニューとして人気を集め、また各店がそれぞれの個性を競い合ったことから多様化の道を歩むようになった。2009年7月にソウルの高速ターミナル駅に直結する「新世界百貨店江南店」地下のフードコートでオープンした「パッコンナムチプ（팥꽃나무집）」はイチゴを用いたタルギピンス（딸기빙수）や、黒ゴマ味のフギムジャピンス（흑임자빙수）で人気を集め、2010年にソウルの二村洞でオープンした「東氷庫（동빙고）」は紅茶味のロイヤルミルクティピンスで話題となった<ref>[http://www.konest.com/contents/gourmet_mise_detail.html?id=4991/ 東氷庫] 、コネスト、2014年7月1日閲覧</ref>。これ以降、パッピンスの種類は爆発的に増え、また夏を迎えるごとにその年の流行が注目されるようになった。
 *さらさら食感のピンスが台頭
 :また、2012年頃からはさらさら食感のカキ氷が流行し始め、氷を主役としたシンプルなアズキだけのピンスが台頭するようになった。2011年4月に新村でオープンした「ホミルバッ（호밀밭）」や、2012年7月に弘大でオープンした「京城パッチプオンヌモン（경성팥집 옥루몽）」<ref>[http://www.okrumong.com/ 京城パッチプオンヌモン] 、京城パッチプオンヌモン（公式ウェブサイト）、2014年7月1日閲覧</ref>が主な担い手とされる。