パジョン（ネギのチヂミ／파전） - 版の履歴

Hatta: /* トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） */

2025-06-05T00:33:05Z

トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）

Hatta: /* トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） */

2025-06-05T00:32:18Z

トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）

2024年12月17日 (火) 13:44にHattaによる

2024-12-17T13:44:56Z

Hatta: /* トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） */

2024-06-08T23:43:28Z

トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）

Hatta: /* トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） */

2024-06-08T23:42:50Z

トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）

2024年6月8日 (土) 23:42にHattaによる

2024-06-08T23:42:36Z

2023年1月9日 (月) 12:43にHattaによる

2023-01-09T12:43:27Z

2022年3月30日 (水) 22:18にHattaによる

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2022年3月30日 (水) 22:17にHattaによる

2022-03-30T22:17:54Z

2018年1月2日 (火) 06:57にHattaによる

2018-01-02T06:57:41Z

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 === トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） ===
 [[ファイル:17111704.JPG|200px|thumb|東莱パジョンの調理風景]]
-:トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（トンネグ ポクチョンドン、동래구 복천동）に位置する東莱市場（トンネシジャン、동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
+:トンネパジョンは[[釜山市の料理|釜山市]]の東莱（トンネ、동래）地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（トンネグ ポクチョンドン、동래구 복천동）に位置する東莱市場（トンネシジャン、동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
 *「東莱ハルメパジョン」の創業

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 == 種類 ==
 === トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） ===
-[[ファイル:17111704.JPG|thumb|300px|東莱パジョンの調理風景]]
+[[ファイル:17111704.JPG|200px|thumb|東莱パジョンの調理風景]]
 :トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（トンネグ ポクチョンドン、동래구 복천동）に位置する東莱市場（トンネシジャン、동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。

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 {{Notice}}
-[[ファイル:17111704.JPG|thumb|300px|東莱パジョンの調理風景]]
+[[ファイル:24121701.JPG|thumb|400px|ヘムルパジョン]]
 '''パジョン'''（[[파전]]）は、ネギのチヂミ。

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 === トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） ===
 [[ファイル:17111704.JPG|thumb|300px|東莱パジョンの調理風景]]
-:トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（동래구 복천동）に位置する東莱市場（동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
+:トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（トンネグ ポクチョンドン、동래구 복천동）に位置する東莱市場（トンネシジャン、동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
 *「東莱ハルメパジョン」の創業

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 === トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전） ===
 [[ファイル:17111704.JPG|thumb|300px|東莱パジョンの調理風景]]
-:トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する（「[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]」の項目も参照）。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（동래구 복천동）に位置する東莱市場（동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
+:トンネパジョンは東莱地区に伝わるネギのチヂミ。トンネは東莱という地名、パがネギ、ジョンがチヂミを意味する。朝鮮時代より東莱地区は葉ネギ（[[쪽파]]）の産地として知られ、東莱区福泉洞（동래구 복천동）に位置する東莱市場（동래시장）での扱いも多かった。市場内にはパジョンを作って販売する店が集まり、これが広まって地域の名物としての名声を得るに至った。トンネパジョンの特徴としては、生地に米粉やもち粉を用いること、魚介類をふんだんに入れること、蒸し焼きにして全体をとろっと柔らかな食感に仕上げること、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけて食べること、などがあげられる。葉ネギの旬は春であり、かつては旧暦の3月3日（サムジンナル）に食べる習慣もあった。
 *「東莱ハルメパジョン」の創業

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 == 概要 ==
 パ（[[파]]）はネギ、ジョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。ネギは葉ネギを使用し、小麦粉を溶いた生地とともにフライパンなどで焼いて作る。具には葉ネギとともに、アサリ、牡蠣、エビ、イカなどの魚介類や、豚肉なども用いる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特に[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]との相性がよいとされる。具に魚介を多く用いたパジョンは、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ、[[해물파전]]）と呼ばれる。また、[[釜山市の料理|釜山市]]の東莱（トンネ、동래）地区は古くから葉ネギの産地であり、地域名を冠した東莱パジョン（[[동래파전]]）が郷土料理として知られる。
 == 脚注 ==

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 {{Notice}}
+[[ファイル:17111704.JPG|thumb|400px|東莱パジョンの調理風景]]
 '''パジョン'''（[[파전]]）は、ネギのチヂミ。パ（[[파]]）はネギ、ジョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。ネギは葉ネギを使用し、小麦粉を溶いた生地とともにフライパンなどで焼いて作る。具には葉ネギとともに、アサリ、牡蠣、エビ、イカなどの魚介類や、豚肉なども用いる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特に[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]との相性がよいとされる。具に魚介を多く用いたパジョンは、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ、[[해물파전]]）と呼ばれる。また、[[釜山市の料理|釜山市]]の東莱（トンネ、동래）地区は古くから葉ネギの産地であり、地域名を冠した東莱パジョン（[[동래파전]]）が郷土料理として知られる。
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 {{Notice}}
-'''パジョン'''（[[파전]]）は、ネギのチヂミ。パ（[[파]]）はネギ、ジョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。ネギは葉ネギを使用し、小麦粉を溶いた生地とともにフライパンなどで焼いて作る。具には葉ネギとともに、アサリ、牡蠣、エビ、イカなどの魚介類や、豚肉なども用いる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ（[[막걸리]]）との相性がよいとされる。具に魚介を多く用いたパジョンは、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ、[[해물파전]]）と呼ばれる。また、釜山市の東莱（トンネ）地区は古くから葉ネギの産地であり、地域名を冠した東莱パジョン（[[동래파전]]）が郷土料理として知られる。
+'''パジョン'''（[[파전]]）は、ネギのチヂミ。パ（[[파]]）はネギ、ジョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。ネギは葉ネギを使用し、小麦粉を溶いた生地とともにフライパンなどで焼いて作る。具には葉ネギとともに、アサリ、牡蠣、エビ、イカなどの魚介類や、豚肉なども用いる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特に[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]との相性がよいとされる。具に魚介を多く用いたパジョンは、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ、[[해물파전]]）と呼ばれる。また、[[釜山市の料理|釜山市]]の東莱（トンネ、동래）地区は古くから葉ネギの産地であり、地域名を冠した東莱パジョン（[[동래파전]]）が郷土料理として知られる。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:はしよん}}
 *[[チョン（チヂミ／전）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:野菜料理の一覧]]