ノクチャ（緑茶／녹차） - 版の履歴

Hatta: /* 地域 */

2025-11-07T09:25:11Z

地域

2025-10-13T23:06:05Z

2024-12-08T04:13:41Z

飲食店情報

2024-12-08T04:12:01Z

利用

2024-06-11T22:57:47Z

概要

2024-02-24T00:38:00Z

2024-02-24T00:10:35Z

概要

2024-02-24T00:10:26Z

概要

2024-02-23T23:44:22Z

2023-01-08T11:32:18Z

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 :茶始培地は現在、近隣にある古刹の双渓寺（サンゲサ、쌍계사）が所有しており、その管理は大韓民国大韓名人（第15-448号）であり、茶店「法香茶園（법향다원）」代表のイ・サンヨン（이쌍용）氏が担当している。茶始培地で摘んだ茶葉は名人が9度に分けて釜炒りを行ったのち、双渓寺に納品されるほか、一般にも販売される。これを始培地茶（シベジチャ、[[시배지차]]）と呼び、その中でも竹林の下で育った茶の木から摘んだものは竹露茶（チュンノチャ、[[죽로차]]）と呼ばれて珍重される。熟成過程を経た発酵茶（パリョチャ、[[발효차]]）の生産も行う。
-:郡内では[[ノクチャ（緑茶／녹차）]]をパンや菓子、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]などに利用するほか、ノクチャネンミョン（緑茶冷麺、[[녹차냉면]]）の生産も行われている。
+:郡内ではノクチャをパンや菓子、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]などに利用するほか、ノクチャネンミョン（緑茶冷麺、[[녹차냉면]]）の生産も行われている。
 *全羅南道宝城郡

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 == 地域 ==
-*[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]
+[[ファイル:24022307.jpg|300px|thumb|河東緑茶（始培地茶）を注いでいるところ]]
-*[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]
+*慶尚南道河東郡
-*[[済州道の料理|済州道]]
+:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]は、ノクチャの名産地であり、地名を冠して河東ノクチャ（[[하동녹차]]）とも呼ばれる。河東ノクチャは農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第62号に指定されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=177 지리적표시 등록 현황/하동녹차] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。
 == 飲食店情報 ==

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
 *法香茶園（법향다원）
 :住所：慶尚南道河東郡花開面花開路113（三神里653-10）
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 :料理：ノクチャ（緑茶）
 *聞香亭（문향정）
 :住所：光州市東区証心寺キル150-2（雲林洞86）
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 :料理：ノクチャ（緑茶）、チュンソルパン（春雪パン、茶葉入りの焼菓子）
 *o'sullocティーミュージアム（오설록티뮤지엄）
 :住所：済州道西帰浦市安徳面神話歴史路15（西光里1235-1）
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 :電話：064-794-5312
 :料理：ノクチャ（緑茶）、緑茶ケーキ
 == 脚注 ==

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 == 利用 ==
 *ポリグルビ（보리굴비）
 :ポリグルビ（[[보리굴비]]）は、麦イシモチの干物。ポリ（[[보리]]）は大麦、グルビ（=クルビ、[[굴비]]）はイシモチの干物を指す。大麦を入れた甕の中でイシモチの干物を熟成させたもので、適度に水分が抜けて味に深みが出るのに加え、大麦の香りをまとって生ぐささを消すと評価される。ほぐした身をごはんに載せ、冷たいノクチャをかけて、お茶漬け風に味わうのが定番。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[霊光郡の料理|霊光郡]]の名産品として知られる。

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 *栽培面積と生産量
 :農林畜産食品部の統計資料「特用作物生産実績（2022年）」<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=114&tblId=DT_114_2012_S0095 특용작물생산현황] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2024年2月24日閲覧</ref>によれば、ノクチャの栽培面積は[[全羅南道の料理|全羅南道]]が1118haで全国の42.1%を占め、[[慶尚南道の料理]]が883haで33.3%、[[済州道の料理|済州道]]が570haで21.5%と続いて、この3地域で全国の96.9%を占める。生産量は[[慶尚南道の料理]]が1390トンで全国の38.8%を占め、[[全羅南道の料理|全羅南道]]が1250トンで34.9%、[[済州道の料理|済州道]]が875トンで24.4%と続いて、この3地域で全国の98.2%を占める。
 == 地域 ==

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 == 概要 ==
 乾燥させた茶葉にお湯を注いで飲用とする。家庭で親しまれるほか、カフェや伝統茶店で提供されることもある。ペットボトル飲料や、ティーバッグ状の市販品も広く市販されている。ノクチャは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]、[[済州道の料理|済州道]]の特産品として知られる。飲用として用いられるほか、料理や菓子などの味付け、香り付けにも使用され、ノクチャネンミョン（緑茶冷麺、[[녹차냉면]]）、[[ノクチャピンス（緑茶カキ氷／녹차빙수）]]、ノクチャホットク（緑茶お焼き、[[녹차호떡]]）といった利用がある。
 == 地域 ==

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 {{Notice}}
 [[ファイル:20032217.JPG|400px|thumb|[[光州市の料理|光州市]]の名産である春雪茶と茶葉入りの焼き菓子]]
-'''ノクチャ'''（[[녹차]]）は、緑茶。乾燥させた茶葉にお湯を注いで飲用とする。家庭で親しまれるほか、カフェや伝統茶店で提供されることもある。ペットボトル飲料や、ティーバッグ状の市販品も広く市販されている。ノクチャは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[宝城郡の料理|宝城郡]]や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]、[[済州道の料理|済州道]]の特産品として知られる。飲用として用いられるほか、料理や菓子などの味付け、香り付けにも使用され、ノクチャネンミョン（緑茶冷麺、[[녹차냉면]]）、[[ノクチャピンス（緑茶カキ氷／녹차빙수）]]、ノクチャホットク（緑茶お焼き、[[녹차호떡]]）といった利用がある。
+'''ノクチャ'''（[[녹차]]）は、緑茶。
 == 脚注 ==