ノガリグイ（姫タラ焼き／노가리구이） - 版の履歴

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2024年7月14日 (日) 22:13にHattaによる

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{{Notice}}
[[ファイル:24071010.jpg|thumb|400px|ノガリグイ]]
'''ノガリグイ'''（[[노가리찜]]）は、姫タラ焼き。

== 概要 ==
ノガリグイのノガリ（[[노가리]]）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を表す。単に「ノガリ（[[노가리]]）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]や、[[オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）]]などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／[[노가리찜]]）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／[[노가리조림]]）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干した[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]などがある。

*ノガリにまつわる表現
:俗におしゃべりであることや、嘘をつくことを「노가리를 까다（ノガリを孵す）」と表現する。スケトウダラ（ノガリ）がたくさんの卵を孵すことから、口数が多いことや、多いぶんだけ信憑性が疑われることを例えたものである。同様に「노가리를 풀다（ノガリを解き放つ）」とも表現される。

*スケトウダラの主な呼び名
:*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]）
:*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]）
:*トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、[[동태]]）
:*トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、[[동명태]]）
:*コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、[[건태]]）
:*プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、[[북어]]）
:*ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、[[황어]]）
:*モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[먹태]]）
:*フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[흑태]]）
:*チャクテ（スケトウダラの塩干し、[[짝태]]）
:*コダリ（生干しのスケトウダラ、[[코다리]]）
:*ノガリ（スケトウダラの幼魚、[[노가리]]）
:*エンチ（スケトウダラの幼魚、[[앵치]]）
:*ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、[[명란]]）
:*[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]
:*チャンナン（スケトウダラの内臓、[[창난]]）
:*[[チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）]]
:*コジ（スケトウダラの白子、[[고지]]）
:*ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、[[명태고지]]）

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:のかりくい}}
*[[モクテ（干しダラ／먹태）]]
*[[オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）]]
*[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]

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 :俗におしゃべりであることや、嘘をつくことを「노가리를 까다（ノガリを孵す）」と表現する。スケトウダラ（ノガリ）がたくさんの卵を孵すことから、口数が多いことや、多いぶんだけ信憑性が疑われることを例えたものである。同様に「노가리를 풀다（ノガリを解き放つ）」とも表現される。
-*スケトウダラの主な呼び名
+== エピソード ==
 :*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]）
 :*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]）

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 == 概要 ==
 ノガリグイのノガリ（[[노가리]]）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を表す。単に「ノガリ（[[노가리]]）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]や、[[オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）]]などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／[[노가리찜]]）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／[[노가리조림]]）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干した[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]などがある。近年はノガリの漁獲量が減っているため、マダラ（[[대구]]）の幼魚を「テグノガリ（[[대구노가리]]）」と呼んで代用している場合もある。
 *ノガリにまつわる表現

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 [[ファイル:24071010.jpg|thumb|400px|ノガリグイ]]
-'''ノガリグイ'''（[[노가리찜]]）は、姫タラ焼き。
+'''ノガリグイ'''（[[노가리구이]]）は、姫タラ焼き。
 == 概要 ==