トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개） - 版の履歴

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概要

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概要

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'''トンテチゲ'''（[[동태찌개]]）は、スケトウダラ鍋。トンテ（[[동태]]）は冷凍スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は鍋料理の総称。スケトウダラ（[[명태]]）は保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ（凍太）と呼ぶ。ぶつ切りにしたトンテを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、食堂、海鮮料理店、居酒屋のメニューとしても並ぶ。同様の料理を生スケトウダラで作る場合は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]と呼ぶ。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:とんてちけ}}
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理]]
[[Category:鍋・スープ料理]]

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 トンテ（[[동태]]）は冷凍スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ（凍太、[[동태]]）と称する。対して生のスケトウダラはセンテ（生太、[[생태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）]]、トンテクッ（スケトウダラのスープ、[[동태국]]）、トンテチリクッ（スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]]）などがある。
-*スケトウダラの主な呼び名
+== エピソード ==
 :*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]）
 :*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]）

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 == 概要 ==
 トンテ（[[동태]]）は冷凍スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ（凍太、[[동태]]）と称する。対して生のスケトウダラはセンテ（生太、[[생태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）]]、トンテクッ（スケトウダラのスープ、[[동태국]]）、トンテチリクッ（スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]]）などがある。
 == 脚注 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 {{Notice}}
-'''トンテチゲ'''（[[동태찌개]]）は、スケトウダラ鍋。トンテ（[[동태]]）は冷凍スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ（凍太、[[동태]]）と称する。対して生のスケトウダラはセンテ（生太、[[생태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）]]、トンテクッ（スケトウダラのスープ、[[동태국]]）、トンテチリクッ（スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]]）などがある。
+'''トンテチゲ'''（[[동태찌개]]）は、スケトウダラ鍋。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:とんてちけ}}
 [[Category:韓食ペディア]]
-[[Category:魚介料理]]
+[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
-[[Category:鍋・スープ料理]]
+[[Category:魚介料理の一覧]]
 [[Category:江原道の料理]]

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 == 外部リンク ==
-*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+;制作者関連サイト
 == 関連項目 ==