トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전） - 版の履歴

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'''トンテジョン'''（[[동태전]]）は、スケトウダラのチヂミ。トンテ（[[동태]]）は冷凍させたスケトウダラ、ジョン（チョン、[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。一般に冷凍のスケトウダラを使うことが多いものの、スケトウダラは保存状態によって細かく名前のかわる魚であり、生のスケトウダラを使用する場合はセンテジョン（[[생태전]]）と呼ぶ。また、スケトウダラの標準名を用いてミョンテジョン（[[명태전]]）と総称することもある。ひと口大にそぎ切りにしたスケトウダラに、小麦粉、溶き卵の衣をつけてピカタ状に焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。

*ミョンテテガリジョン
:[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区の釜田市場では、スケトウダラの頭だけを用いたミョンテテガリジョン（[[명태대가리전]]）が名物となっている。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、テガリ（[[대가리]]）は頭を意味する。頭部を真ん中から割り、平たくならしてから衣をつけて鉄板で焼いて作る。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:とんてしよん}}
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理]]
*[[チョン（チヂミ／전）]]
*[[釜山市の料理|釜山市]]

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 {{Notice}}
-[[ファイル:23010240.JPG|400px|thumb|トンテジョン（左）]]
+[[ファイル:24121903.jpg|400px|thumb|トンテジョン（左）]]
 '''トンテジョン'''（[[동태전]]）は、スケトウダラのチヂミ。

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 :[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区の釜田市場では、スケトウダラの頭だけを用いたミョンテテガリジョン（[[명태대가리전]]）が名物となっている。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、テガリ（[[대가리]]）は頭を意味する。頭部を真ん中から割り、平たくならしてから衣をつけて鉄板で焼いて作る。
-*スケトウダラの主な呼び名
+== エピソード ==
 :*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]）
 :*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]）

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 *ミョンテテガリジョン
 :[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区の釜田市場では、スケトウダラの頭だけを用いたミョンテテガリジョン（[[명태대가리전]]）が名物となっている。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、テガリ（[[대가리]]）は頭を意味する。頭部を真ん中から割り、平たくならしてから衣をつけて鉄板で焼いて作る。
 == 脚注 ==

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 {{DEFAULTSORT:とんてしよん}}
 *[[チョン（チヂミ／전）]]
-*[[釜山市の料理|釜山市]]
+*[[釜山市の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:魚介料理の一覧]]

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+[[ファイル:23010240.JPG|400px|thumb|トンテジョン（左）]]
 '''トンテジョン'''（[[동태전]]）は、スケトウダラのチヂミ。トンテ（[[동태]]）は冷凍させたスケトウダラ、ジョン（チョン、[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。一般に冷凍のスケトウダラを使うことが多いものの、スケトウダラは保存状態によって細かく名前のかわる魚であり、生のスケトウダラを使用する場合はセンテジョン（[[생태전]]）と呼ぶ。また、スケトウダラの標準名を用いてミョンテジョン（[[명태전]]）と総称することもある。ひと口大にそぎ切りにしたスケトウダラに、小麦粉、溶き卵の衣をつけてピカタ状に焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==