トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기） - 版の履歴

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概要

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'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。主に豚肉、またはイカなどの魚介、あるいは豆腐を主材料として、野菜とともに甘辛く炒めるか、または鍋料理のように煮込んで作る。トゥブトゥルチギは豆腐を豚肉やイカとともに煮付けた料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]
*[[大田市の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:豆腐料理の一覧]]
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]]

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 == 概要 ==
-トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
+トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。[[大田市の料理|大田市]]では1969年創業の「チルロチプ（진로집）」、1972年創業の「ピョルナンチプ（별난집）」、1975年創業の「クァンチョン食堂（광천식당）」が老舗として有名である。
 *トゥブトゥルチギの歴史

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 [[ファイル:19091810.JPG|400px|thumb|トゥブトゥルチギ]]
-'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
+'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。
 *トゥブトゥルチギの歴史

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 *トゥブトゥルチギの歴史
-:中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）に位置する「チルロチプ（진로집）」が元祖として知られる。1969年の創業当初は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]を販売していたが、酒の肴を求める客のリクエストによって豆腐を煮付けたところ、これが好評を得た。1970～80年代にこれが広まり、安くて美味しい料理として定着した。
+:中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）に位置する「チルロチプ（진로집）」が元祖として知られる。1969年の創業当初は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]を販売していたが、酒の肴を求める客のリクエストによって豆腐を煮付けたところ好評を得た。1970～80年代にこれが広まり、安くて美味しい料理として定着した。
 == 脚注 ==

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	'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理\|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理\|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理\|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。		'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理\|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理\|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理\|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
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		+	*トゥブトゥルチギの歴史
		+	:中区大興洞（チュングテフンドン、중구 대흥동）に位置する「チルロチプ（진로집）」が元祖として知られる。1969年の創業当初は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]を販売していたが、酒の肴を求める客のリクエストによって豆腐を煮付けたところ、これが好評を得た。1970～80年代にこれが広まり、安くて美味しい料理として定着した。

	== 脚注 ==		== 脚注 ==

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-'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに辛口の味付けで煮付けた料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
+'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
 == 脚注 ==

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-'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。豆腐を豚肉やイカとともに辛口の味付けで煮付けた料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
+'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やイカとともに辛口の味付けで煮付けた料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:とうふとうるちき}}
 *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]
 *[[大田市の料理]]