テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기） - 版の履歴

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'''テジプルコギ'''（[[돼지불고기]]）は、豚肉の味付け焼肉。テジ（[[돼지]]）は豚。プルコギ（[[불고기]]）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]の項目も参照」）。薄切りにした豚肉を甘い醤油ダレに漬け込み、鉄板や網などで焼いて作る。または、コチュジャンベースのタレに漬け込み、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに炒めて作る場合もあり、こちらは[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]とも呼ばれる。家庭料理として作られるほか、豚焼肉店、食堂、居酒屋などのメニューにも並ぶ。類似の料理として、豚カルビを甘い醤油ダレに漬け込んで焼く[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]がある。

*ユクサムネンミョンのブーム
:韓国では2010年頃からテジプルコギと[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]をセットにしたメニューがブームとなった。もともと[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]は焼肉の後に食べる習慣があり、残った肉を麺と絡めて味わう習慣もあった。それを最初から食事用のセットとして提供したもので、こうしたスタイルをコギチュヌンネンミョン（肉を出す冷麺、[[고기 주는 냉면]]）、ユクサムネンミョン（肉を包む冷麺、[[육쌈냉면]]）、サムネンミョン（包み冷麺、[[쌈냉면]]）などと表現する。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]を
*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
*[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]
*[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:豚肉料理の一覧]]

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 == 地域 ==
 *大邱市
-:[[大邱市の料理|大邱市]]の北城路（プクソンノ、북성로）一帯では、テント屋台で味わう[[ウドン（うどん／우동）]]と[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]の組み合わせが名物となっており、両者を合わせてウドンプルコギ（[[우동불고기]]）と呼ぶ。屋台の発祥は1970年代からで、近隣にうどんの製麺工場があったことから名物となった。当初はウドンとともに[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供していたが、徐々に薄切りの豚肉を網焼きにするスタイルとなったとされる。
+:[[大邱市の料理|大邱市]]の北城路（プクソンノ、북성로）一帯では、テント屋台で味わう[[ウドン（うどん／우동）]]とテジプルコギの組み合わせが名物となっており、両者を合わせてウドンプルコギ（[[우동불고기]]）と呼ぶ。屋台の発祥は1970年代からで、近隣にうどんの製麺工場があったことから名物となった。当初はウドンとともに[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供していたが、徐々に薄切りの豚肉を網焼きにするスタイルとなったとされる。
 *全羅南道康津郡

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 *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
 *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]
 *[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:肉・卵料理の一覧]]
 [[Category:豚肉料理の一覧]]

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 *ユクサムネンミョンのブーム
 :韓国では2010年頃からテジプルコギと[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]をセットにしたメニューがブームとなった。もともと[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]は焼肉の後に食べる習慣があり、残った肉を麺と絡めて味わう習慣もあった。それを最初から食事用のセットとして提供したもので、こうしたスタイルをコギチュヌンネンミョン（肉を出す冷麺、[[고기 주는 냉면]]）、ユクサムネンミョン（肉を包む冷麺、[[육쌈냉면]]）、サムネンミョン（包み冷麺、[[쌈냉면]]）などと表現する。
 == 脚注 ==

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 [[ファイル:23010213.JPG|400px|thumb|テジプルコギ]]
-'''テジプルコギ'''（[[돼지불고기]]）は、豚肉の味付け焼肉。テジ（[[돼지]]）は豚。プルコギ（[[불고기]]）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]の項目も参照」）。薄切りにした豚肉を甘い醤油ダレに漬け込み、鉄板や網などで焼いて作る。または、コチュジャンベースのタレに漬け込み、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに炒めて作る場合もあり、こちらは[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]とも呼ばれる。家庭料理として作られるほか、豚焼肉店、食堂、居酒屋などのメニューにも並ぶ。類似の料理として、豚カルビを甘い醤油ダレに漬け込んで焼く[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]がある。
+'''テジプルコギ'''（[[돼지불고기]]）は、豚肉の味付け焼肉。
 *ユクサムネンミョンのブーム

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:てしふるこき}}
-*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]を
+*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]
 *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
 *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]