テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥） - 版の履歴

Hatta: /* 注文方法 */

2026-02-23T12:41:52Z

注文方法

2026年2月23日 (月) 12:40にHattaによる

2026-02-23T12:40:02Z

2025年8月24日 (日) 01:00にHattaによる

2025-08-24T01:00:44Z

Hatta: /* 地域 */

2025-08-24T00:29:08Z

地域

Hatta: /* 1950年代 */

2024-11-07T00:02:14Z

1950年代

Hatta: /* 1950年代 */

2024-11-06T23:59:16Z

1950年代

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-11-06T23:58:36Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-11-06T23:58:25Z

飲食店情報

Hatta: /* 関連項目 */

2024-11-06T23:56:42Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-11-06T23:53:50Z

飲食店情報

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 === 注文方法 ===
-:テジクッパプの専門店では細かな食べ方のリクエストに対応しているところがある。多くの店ではごはんにスープをかけて提供するが、そのごはんを別盛りにしたものをタロクッパプ（[[따로국밥]]）と呼び、またごはんだけでなく具の豚肉も別盛りにしたものをスユクペッパン（[[수육백반]]）と呼ぶ。具も豚肉だけでなくネジャン（[[내장]]、内臓）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]を追加できたり、サルコギ（[[비계]]、赤身肉）、ピゲ（[[비계]]、脂身）など脂の有無も希望できる。
+:テジクッパプの専門店では細かな食べ方のリクエストに対応しているところがある。多くの店ではごはんにスープをかけて提供するが、そのごはんを別盛りにしたものをタロクッパプ（[[따로국밥]]）と呼び、またごはんだけでなく具の豚肉も別盛りにしたものをスユクペッパン（[[수육백반]]）と呼ぶ。具も豚肉だけでなくネジャン（[[내장]]、内臓）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]を追加できたり、サルコギ（[[살코기]]、赤身肉）、ピゲ（[[비계]]、脂身）など脂の有無も希望できる。
 === 食べ方 ===

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 {{Notice}}
-[[ファイル:17091401.JPG|thumb|400px|テジクッパプ（タロクッパプ）]]
+[[ファイル:26022304.jpg|400px|thumb|テジクッパプ]]
 '''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん（クッパ）。
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 == 種類 ==
-[[ファイル:17091405.JPG|thumb|300px|スンデや内臓などを盛り合わせたスユク]]
+[[ファイル:17091401.JPG|300px|thumb|テジクッパプ（タロクッパプ）]]
 テジクッパプには次のような種類がある。
 *タロクッパプ（[[따로국밥]]）
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 *スユク（[[수육]]）
 :テジクッパプの具だけを皿に盛り付けたもの。スユク（[[수육]]）は茹で肉を意味し、主に酒肴用のサイドメニューとして提供される（「[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]」の項目も参照）。
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 == 地域 ==
-[[ファイル:17091406.JPG|thumb|300px|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]]
+[[ファイル:17091406.JPG|300px|thumb|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]]
 *釜山市
 :[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）の西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）付近には、テジクッパプの専門店が並ぶ通りがある。1946年創業の「松亭3代クッパプ（송정돼지국밥）」が代表的な古株の店で、当初は市場内で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の場所へと移転している。この時期頃から一帯に専門店が集まり始めた。

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 {{Notice}}
 [[ファイル:17091401.JPG|thumb|400px|テジクッパプ（タロクッパプ）]]
-'''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん。
+'''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん（クッパ）。
 == 概要 ==

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 == 地域 ==
 [[ファイル:17091406.JPG|thumb|300px|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]]
-*[[釜山市の料理|釜山市]]
+*釜山市
-:[[釜山市の料理|釜山市]]内のほぼ全域にテジクッパプの専門店が点在している。
+:[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）の西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）付近には、テジクッパプの専門店が並ぶ通りがある。1946年創業の「松亭3代クッパプ（송정돼지국밥）」が代表的な古株の店で、当初は市場内で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の場所へと移転している。この時期頃から一帯に専門店が集まり始めた。
-*[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区釜田洞
-:西面市場の付近には5軒のテジクッパプ専門店が並んでいる。1960年頃からこの一帯に専門店が集まり始めた。
+*慶尚南道密陽市
-*[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[密陽市の料理|密陽市]]
+:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[密陽市の料理|密陽市]]は、[[釜山市の料理|釜山市]]と並ぶテジクッパプの本場として有名である。テジクッパプの発祥は諸説あるが、1938年に[[密陽市の料理|密陽市]]の武安市場（ムアンシジャン、무안시장）で誕生したとの説が有力なひとつと考えられており、当時「梁山食堂（양산식당）」を営んでいたチェ・ソンダル（최성달）氏が初めて作ったとされる<ref>[https://www.miryang.go.kr/tur/bbs/selectBoardDetail.do?mnNo=10500000000&bbsId=BBSMSTR_000000085801&nttId=109556 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2025年8月24日閲覧</ref>。同店の系譜は一族によって受け継がれ、現在は「梁山食堂」が「東部食肉食堂（동부식육식당）」と名前を変えて営業を続けているほか、姉妹店として近隣に「武安食肉食堂（무안식육식당）」「第一食肉食堂（제일식육식당）」がある。また、[[密陽市の料理|密陽市]]内一洞（ネイルトン、내일동）の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、テジクッパプが飲食店通り（[[먹거리골목]]）の名物として親しまれ、老舗店の「タンゴルチプ（단골집）」が有名である。同店では希望をするとカワミドリの葉（[[방아잎]]）を追加でき、スープに入れて香りのアクセントとする。
 == 飲食店情報 ==

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 === 1950年代 ===
 *「ハドンチプ」の開店
-:[[釜山市の料理|釜山市]]の中区東光洞3街（チュング トングァンドンサムガ、중구 동광동3가）にかつてあった「ハドンチプ（하동집）」は1952年の創業であり、テジクッパプの店としての事業者申告はもっとも早かったとする説がある<ref>[http://www.kookje.co.kr/news2011/asp/news_print.asp?code=1700&key=20141023.22029194327 〔뉴스와 현장〕 문인들의 아지트, 예술가의 밥집으로 /이선정] 、国際新聞、2017年9月14日閲覧</ref>。現在は閉店。
+:[[釜山市の料理|釜山市]]の中区東光洞3街（チュング トングァンドンサムガ、중구 동광동3가）にかつてあった「ハドンチプ（하동집）」は1952年の創業であり、テジクッパプの店としての事業者申告はもっとも早かったとする説がある<ref>[https://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?key=20141023.22029194327 〔뉴스와 현장〕 문인들의 아지트, 예술가의 밥집으로 /이선정] 、国際新聞、2017年9月14日閲覧</ref>。現在は閉店。
 *「凡一洞ハルメクッパプ」の開店

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 :住所：부산시 사상구 광장로 34(괘법동 565-6)
 :電話：051-317-2478
 ＜慶尚南道＞

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 :住所：부산시 부산진구 서면로68번길 29(부전동 255-15)
 :電話：051-806-5722
-*密陽テジクッパプ（밀양돼지국밥）
+*陜川一流テジクッパプ（합천일류돼지국밥）
-:住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11）
+:住所：釜山市沙上区広場路34（掛法洞565-6）
-:住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11)
+:住所：부산시 사상구 광장로 34(괘법동 565-6)
-:電話：055-337-1790
+:電話：051-317-2478
-:備考：金海市では有名な専門店
 ＜慶尚南道＞
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 :住所：경상남도 밀양시 상설시장3길 18-16(내일동 174-1)
 :電話：055-354-7980
-:備考：密陽市では有名な老舗店
 == 脚注 ==

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	[[Category:豚肉料理の一覧]]		[[Category:豚肉料理の一覧]]
	[[Category:釜山市の料理]]		[[Category:釜山市の料理]]
		+	[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]