テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕） - 版の履歴

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外部リンク

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 == 関連項目 ==
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 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 [[Category:魚介料理の一覧]]

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 *大邱湯
 :辛い牛肉スープをテグタン（[[대구탕2|대구탕]]）と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。現在は[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]と総称されることが多い（詳細は「[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）#1920年代（テグタンバンの流行）]]」の項目を参照）。
 == 脚注 ==

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 *大邱湯
-:辛い牛肉スープをテグタン（[[대구탕2|대구탕]]）と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。現在は[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]と総称されることが多い（詳細は[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）#1920年代（テグタンバンの流行）]]の項目を参照）。
+:辛い牛肉スープをテグタン（[[대구탕2|대구탕]]）と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。現在は[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]と総称されることが多い（詳細は「[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）#1920年代（テグタンバンの流行）]]」の項目を参照）。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-テグ（[[대구]]）は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン（[[탕]]）はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり（[[지리]]）」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。マダラを用いた料理としては、ほかに[[テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜）]]、テグメウンタン（マダラ（真鱈）の辛い鍋、[[대구매운탕]]）などがある。辛い牛肉スープをテグタン（[[대구탕2|대구탕]]）と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。
+テグ（[[대구]]）は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン（[[탕]]）はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり（[[지리]]）」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。南部の[[釜山市の料理|釜山市]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]では、あっさり味のテグチリタン（マダラの澄まし鍋、[[대구지리탕]]）が主流で産地を中心に名物料理となっている。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。マダラを用いた料理としては、ほかに[[テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜）]]、テグメウンタン（マダラ（真鱈）の辛い鍋、[[대구매운탕]]）などがある。
 == 脚注 ==

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 {{Notice}}
 [[ファイル:23010207.JPG|400px|thumb|テグタン]]
-'''テグタン'''（[[대구탕（魚料理）|대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋。テグ（[[대구]]）は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン（[[탕]]）はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり（[[지리]]）」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。マダラを用いた料理としては、ほかに[[テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜）]]、テグメウンタン（マダラ（真鱈）の辛い鍋、[[대구매운탕]]）などがある。辛い牛肉スープをテグタン（[[대구탕（牛肉料理）|대구탕]]）と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。
+'''テグタン'''（[[대구탕1|대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋。
 == 脚注 ==

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 == 外部リンク ==
-*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+;制作者関連サイト
 == 関連項目 ==

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	{{DEFAULTSORT:てくたん}}		{{DEFAULTSORT:てくたん}}
	[[Category:韓食ペディア]]		[[Category:韓食ペディア]]
		+	[[Category:魚介料理]]
		+	[[Category:鍋・スープ料理]]