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概要

Hatta: ページの作成:「{{Notice}} チュアク '''チュアク'''（주악）は、揚げ餅。 == 概要 == チュアクは北朝鮮の料理|…」

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{{Notice}}
[[ファイル:24071035.JPG|thumb|400px|チュアク]]
'''チュアク'''（[[주악]]）は、揚げ餅。

== 概要 ==
チュアクは[[北朝鮮の料理|黄海北道開城市]]の郷土菓子であることから、ケソンジュアク（[[개성주악]]）の名前でも呼ばれる。もち粉に[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]を加えて練った生地を丸いひと口大に成形し、油で揚げたのち水飴や蜂蜜などを絡めて作る。細く切ったナツメ（[[대추]]）やカボチャの種（[[호박씨]]）をあしらって、小さなリンゴのような見た目に仕立てることも多い。[[ヤックァ（蜜入りの揚げ菓子／약과）]]、[[ユグァ（油菓／유과）]]などとともに、代表的な韓菓（伝統菓子、한과）のひとつに数えられ、伝統菓子店で販売されるほか、伝統茶店やカフェなどでも提供される。

*ウメギ（우메기）
:現在の韓国でチュアク、ケソンジュアクと呼ばれているのは誤用であり、本来はウメギ（[[우메기]]）と呼ぶのが正しい。ウメギは中央を「へこませて作る（우묵하게 만든다）」ことから、「ウムギ（우무기）」と呼ばれたものがウメギに転化したとされる。

*本来のチュアク
:チュアクと呼ばれる菓子は別にあり、もち粉にナツメの粉を混ぜて練り、具にゴマあんやアズキあんを入れて[[ソンピョン（松葉蒸し餅／송편）]]のような半月型に成形したものを、油で揚げ焼きにしたものを指す。チュアクは中国から伝わった「角黍（ちまき、[[각서]]）」をルーツとして、角状の形に作ることから「造角（チョガク、조각）」と呼ばれたものが、「造岳（チョアク、조악）」、「チュアク（주악）」へと変化したとされる<ref>[https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0049420 전병 (煎餠)] 、韓国民族文化大百科事典、2024年7月8日閲覧</ref>。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:ちゆあく}}
*[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
*[[ソンピョン（松葉蒸し餅／송편）]]
*[[ヤックァ（蜜入りの揚げ菓子／약과）]]
*[[ユグァ（油菓／유과）]]
*[[北朝鮮の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]]
[[Category:宮中料理の一覧]]
[[Category:北朝鮮の料理]]

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 *本来のチュアク
 :チュアクと呼ばれる菓子は別にあり、もち粉にナツメの粉を混ぜて練り、具にゴマあんやアズキあんを入れて[[ソンピョン（松葉蒸し餅／송편）]]のような半月型に成形したものを、油で揚げ焼きにしたものを指す。チュアクは中国から伝わった「角黍（ちまき、[[각서]]）」をルーツとして、角状の形に作ることから「造角（チョガク、조각）」と呼ばれたものが、「造岳（チョアク、조악）」、「チュアク（주악）」へと変化したとされる<ref>[https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0049420 전병 (煎餠)] 、韓国民族文化大百科事典、2024年7月8日閲覧</ref>。
 == 脚注 ==

チュアク（揚げ餅／주악） - 版の履歴

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