チャプチェ（春雨炒め／잡채） - 版の履歴

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2026-02-27T22:21:07Z

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種類

Hatta: /* 関連項目 */

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Hatta: /* 種類 */

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種類

Hatta: /* コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） */

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コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채）

2026年2月27日 (金) 11:44にHattaによる

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2025年4月27日 (日) 22:20にHattaによる

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2024-06-18T11:53:16Z

概要

2023年2月3日 (金) 11:29にHattaによる

2023-02-03T11:29:12Z

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 *[[全羅北道の料理]]
 *[[全州市の料理]]
 *[[扶安郡の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]

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 === コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） ===
 :コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。
 === コンナムルチャプチェ（豆モヤシの和え物／콩나물잡채） ===

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 *[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]
 *[[ソウル市の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:麺料理の一覧]]
 [[Category:野菜料理の一覧]]
 [[Category:ソウル市の料理]]

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 === コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） ===
 :コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。
 == 地域 ==

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 == 種類 ==
 === コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） ===
-:コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。彩りとして赤ピーマンを用いることも多い。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。
+:コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。
 == 地域 ==

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 *インスタント製品
 :2013年3月に大手食品メーカーのオットゥギ（[[오뚜기]]）が袋めんタイプのチャプチェを発売した。
 == 地域 ==

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 == 概要 ==
 チャプチェ（[[잡채]]）は、春雨炒め。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ下調理をした食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなどが多く、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多く、外食店で主菜としてメニューに載ることは稀だが、副菜（[[반찬]]）として出てくることはよくある。チャプチェをごはんに載せた[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]は、中華料理店や粉食店（[[분식점]]）などで提供される。
 == 脚注 ==

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 [[ファイル:22122831.JPG|thumb|400px|チャプチェ]]
 '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。
 == 概要 ==
-漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。
+チャプチェ（[[잡채]]）は、春雨炒め。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ下調理をした食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなどが多く、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多く、外食店で主菜としてメニューに載ることは稀だが、副菜（[[반찬]]）として出てくることはよくある。チャプチェをごはんに載せた[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]は、中華料理店や粉食店（[[분식점]]）などで提供される。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:麺料理の一覧]]
 [[Category:野菜料理の一覧]]