タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정） - 版の履歴

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'''タッカンジョン'''（[[닭강정]]）は、鶏の蜜揚げ。タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、比較としてタッカンジョンのほうが甘味が強く、水飴によって表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの違いがある。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦市場（シンポシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]
*[[仁川市の料理]]
*[[江原道の料理]]
*[[束草市の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:鶏肉料理の一覧]]
[[Category:屋台料理の一覧]]
[[Category:京畿道・仁川市の料理]]
[[Category:江原道の料理]]

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 タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]の専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
 *ドラマ
 :2024年3月15日より、Netflixオリジナルシリーズのドラマ『タッカンジョン（닭강정）』が配信された。

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 == 概要 ==
-タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
+タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]の専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
 *ドラマ

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 == 概要 ==
 タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
+タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
 == 脚注 ==

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-[[ファイル:22122809.JPG|thumb|400px|タッカンジョン]]
+[[ファイル:22122809.JPG|thumb|400px|持ち帰り用のタッカンジョン]]
 '''タッカンジョン'''（[[닭강정]]）は、鶏の蜜揚げ。タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキンの専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦市場（シンポシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。

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 *[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]
 *[[仁川市の料理]]
 *[[江原道の料理]]