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[[ファイル:24071026.JPG|thumb|400px|ソンオフェ]]
'''ソンオフェ'''（[[송어회]]）は、マスの刺身。

== 概要 ==
ソンオフェのソンオ（[[송어]]）は漢字で「松魚」と書いてマスのこと。フェ（[[회]]）は刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。正確には養殖されたニジマス（サーモントラウト、[[무지개송어]]）を刺身にしている。ワサビ醤油や、チョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）につけて食べるほか、葉野菜に包んだり、生野菜のサラダに和えたりしても味わう。主に内陸部の川魚料理専門店で提供される。ソンオを用いた料理としては、ほかにソンオティギム（マスの唐揚げ、[[송어튀김]]）、ソンオメウンタン（マスの辛口鍋、[[송어매운탕]]）、ソンオフェドッパプ（マスの刺身丼、[[송어회덮밥]]）などがある。[[江原道の料理|江原道]][[平昌郡の料理|平昌郡]]が産地として有名である。

*ニジマス養殖の歴史
:韓国におけるニジマス養殖の歴史は1965年にさかのぼる。この年、1月3日にアメリカのカリフォルニア州から運ばれたニジマスの種卵、約1万個を[[江原道の料理|江原道]][[華川郡の料理|華川郡]]の養殖場に放流したのが始まりである。当初は技術や知識の不足もあってうまくゆかなかったが、1967年に平昌郡平昌邑上里の施設に移したところ、この地域は湧泉水が豊富で、適当な水温を維持できたため、立派に成長させることに成功した<ref>[http://www.isusanin.com/news/articleView.html?idxno=23736 “송어양식에 오롯이 반백년의 세월을 바쳤습니다”] 、水産人新聞、2017年3月26日閲覧</ref>。

*全羅南道のソンオ
:[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[木浦市の料理|木浦市]]や[[新安郡の料理|新安郡]]一帯ではツマリエツ（[[반지]]、[[밴댕이2|밴댕이]]）のことをソンオ（[[송어]]）と呼んで刺身、焼き魚、塩辛などにする。ニジマスとは同音異義語であることから、混同や誤解が多い。また、ツマリエツのことを[[仁川市の料理|仁川市]]ではペンデンイ（[[밴댕이2|밴댕이]]）と呼ぶことから、標準語でペンデンイと呼ぶサッパ（[[밴댕이1|밴댕이]]）と混同されることも多い。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:そんおふえ}}
*[[江原道の料理]]
*[[平昌郡の料理]]
*[[華川郡の料理]]
*[[全羅南道の料理]]
*[[木浦市の料理]]
*[[新安郡の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]

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 *全羅南道のソンオ
 :[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[木浦市の料理|木浦市]]や[[新安郡の料理|新安郡]]一帯ではツマリエツ（[[반지]]、[[밴댕이2|밴댕이]]）のことをソンオ（[[송어]]）と呼んで刺身、焼き魚、塩辛などにする。ニジマスとは同音異義語であることから、混同や誤解が多い。また、ツマリエツのことを[[仁川市の料理|仁川市]]ではペンデンイ（[[밴댕이2|밴댕이]]）と呼ぶことから、標準語でペンデンイと呼ぶサッパ（[[밴댕이1|밴댕이]]）と混同されることも多い。
 == 脚注 ==

ソンオフェ（マスの刺身／송어회） - 版の履歴

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