ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥） - 版の履歴

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2024年7月17日 (水) 00:47にHattaによる

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概要

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 *京畿道広州市
-:[[京畿道の料理|京畿道]][[広州市の料理|広州市]]の昆池岩（コンジアム、곤지암）地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして人気が高い。昆池岩は朝鮮時代に漢陽（現在の[[ソウル市の料理|ソウル]]）を目指すソンビ（儒学者）たちが最後の宿場として利用した町で、ソモリクッパプはそのソンビたちが好んで食べた料理であったと伝えられる。
+:[[京畿道の料理|京畿道]][[広州市の料理|広州市]]の昆池岩（コンジアム、곤지암）地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして有名である。昆池岩は朝鮮時代に漢陽（現在の[[ソウル市の料理|ソウル]]）を目指すソンビ（儒学者）たちが最後の宿場として利用した町で、ソモリクッパプはそのソンビたちが好んで食べた料理であったと伝えられる。
 *江原道江陵市

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 *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]
 *[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]
 *[[江原道の料理]]
 *[[江陵市の料理]]
 *[[京畿道の料理]]
 *[[広州市の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
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 [[Category:江原道の料理]]
 [[Category:京畿道・仁川市の料理]]

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 == 地域 ==
 *京畿道烏山市
 :[[京畿道の料理|京畿道]][[烏山市の料理|烏山市]]には、1943年創業の5代続くソモリクッパプ専門店「烏山ハルモニチプ（오산할머니집）」がある。メニュー上は「ソモリソルロンタン（소머리설렁탕）」としている。

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 == 概要 ==
 ソ（[[소]]）は牛、モリ（[[머리]]）は頭、クッパプ（[[국밥]]）はスープごはん（クッパ）を意味する（「[[クッパプ（クッパ／국밥）]]」の項目も参照）。韓国語では牛のことを「セ（[[쇠]]）」とも呼ぶため、セモリクッパプ（[[쇠머리국밥]]）と表記する場合もある。牛の頭部を長時間煮込んでスープを作り、ごはんを盛った器に注いで具を載せる。具には食べやすい大きさに切った頭部の肉（皮付近のゼラチン質の部分など）を用い、薬味として刻みネギなどを加える。素麺や春雨が入る場合もある。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が好みによって卓上の塩、アミの塩辛、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）などを加える。主に専門店や市場内の食堂で食べられる料理である。[[京畿道の料理|京畿道]][[広州市の料理|広州市]]の昆池岩（コンジアム、곤지암）地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして有名である。また、[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]や[[東海市の料理|東海市]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[洪城郡の料理|洪城郡]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]などでは市場に専門店通りがあって名物として親しまれている。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]などがある。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-ソ（[[소]]）は牛、モリ（[[머리]]）は頭、クッパプ（[[국밥]]）はスープごはん（クッパ）を意味する（「[[クッパプ（クッパ／국밥）]]」の項目も参照）。韓国語では牛のことを「セ（[[쇠]]）」とも呼ぶため、セモリクッパプ（[[쇠머리국밥]]）と表記する場合もある。牛の頭部を長時間煮込んでスープを作り、ごはんを盛った器に注いで具を載せる。具には食べやすい大きさに切った頭部の肉（皮付近のゼラチン質の部分など）を用い、薬味として刻みネギなどを加える。素麺や春雨が入る場合もある。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が好みによって卓上の塩、アミの塩辛、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）などを加える。主に専門店や市場内の食堂で食べられる料理である。[[京畿道の料理|京畿道]][[広州市の料理|広州市]]の昆池岩（コンジアム、곤지암）地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして人気が高い。昆池岩は朝鮮時代に漢陽（現在のソウル）を目指すソンビ（儒学者）たちが最後の宿場として利用した町で、ソモリクッパプはそのソンビたちが好んで食べた料理であったと伝えられる。[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]の江陵中央市場（カンヌンチュンアンシジャン、강릉중앙시장）には、ソモリクッパプの専門店が集まる一画がある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]などがある。
+ソ（[[소]]）は牛、モリ（[[머리]]）は頭、クッパプ（[[국밥]]）はスープごはん（クッパ）を意味する（「[[クッパプ（クッパ／국밥）]]」の項目も参照）。韓国語では牛のことを「セ（[[쇠]]）」とも呼ぶため、セモリクッパプ（[[쇠머리국밥]]）と表記する場合もある。牛の頭部を長時間煮込んでスープを作り、ごはんを盛った器に注いで具を載せる。具には食べやすい大きさに切った頭部の肉（皮付近のゼラチン質の部分など）を用い、薬味として刻みネギなどを加える。素麺や春雨が入る場合もある。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が好みによって卓上の塩、アミの塩辛、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）などを加える。主に専門店や市場内の食堂で食べられる料理である。[[京畿道の料理|京畿道]][[広州市の料理|広州市]]の昆池岩（コンジアム、곤지암）地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして有名である。また、[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]や[[東海市の料理|東海市]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[洪城郡の料理|洪城郡]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]などでは市場に専門店通りがあって名物として親しまれている。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]などがある。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:そもりくつはふ}}
 *[[クッパプ（クッパ／국밥）]]
 *[[江原道の料理]]
 *[[江陵市の料理]]