センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개） - 版の履歴

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'''センテチゲ'''（[[생태찌개]]）は、生スケトウダラの鍋。センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、생태전）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、생태국）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、생태지리국）などがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理]]
[[Category:鍋・スープ料理]]
[[Category:江原道の料理]]
*[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]
*[[江原道の料理]]

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 センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。センテタン（[[생태탕]]）とも呼ぶ。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、[[생태전]]）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
-*スケトウダラの主な呼び名
+== エピソード ==
 :*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]）
 :*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]）

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 == 概要 ==
 センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。センテタン（[[생태탕]]）とも呼ぶ。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、[[생태전]]）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
 == 脚注 ==

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-'''センテチゲ'''（[[생태찌개]]）は、生スケトウダラの鍋。センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、생태전）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
+'''センテチゲ'''（[[생태찌개]]）は、生スケトウダラの鍋。センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、[[생태전]]）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
 == 脚注 ==

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+[[ファイル:22122548.JPG|thumb|400px|センテチゲ]]
-'''センテチゲ'''（[[생태찌개]]）は、生スケトウダラの鍋。センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、[[생태전]]）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
+'''センテチゲ'''（[[생태찌개]]）は、生スケトウダラの鍋。センテ（[[생태]]）は生スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、生の状態であるものを特にセンテ（生太、[[생태]]）と称する。対して冷凍したスケトウダラのことは（凍太、[[동태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]として区別される。センテタン（[[생태탕]]）とも呼ぶ。ぶつ切りにした生スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。鮮度のよい白子や卵を加えてもよい。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店などのメニューとして提供される。ただし、近年の韓国ではスケトウダラの漁獲が激減しているため、センテチゲはいまや貴重な料理となっている。センテを用いた料理としては、ほかにセンテジョン（生スケトウダラのチヂミ、[[생태전]]）、センテクッ（生スケトウダラのスープ、[[생태국]]）、センテチリクッ（生スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[생태지리국]]）などがある。
 == 脚注 ==
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 == 関連項目 ==
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 [[Category:韓食ペディア]]
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+[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
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