スンデ（韓国式の腸詰／순대） - 版の履歴

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屋台での提供

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概要

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概要

2023年1月9日 (月) 11:02にHattaによる

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2022年12月27日 (火) 04:50にHattaによる

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外部リンク

Hatta: ページの作成:「{{Notice}} '''スンデ'''（순대）は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대...」

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'''スンデ'''（[[순대]]）は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:すんて}}
*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]
*[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]
*[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]
*[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理]]
[[Category:豚肉料理]]

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 === 屋台での提供 ===
-　スンデは[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]、[[オデン（おでん／오뎅）]]などとともに[[Category:屋台料理の一覧|屋台料理]]の定番メニューである。スンデを[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]のソースにつけるのは定番の食べ方であり、店によっては最初から一緒に盛ったメニューもある。
+スンデは[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]、[[オデン（おでん／오뎅）]]などとともに[[Category:屋台料理の一覧|屋台料理]]の定番メニューである。スンデを[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]のソースにつけるのは定番の食べ方であり、店によっては最初から一緒に盛ったメニューもある。
 *キムトクスン（김떡순）

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 == 概要 ==
-スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸して作る。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩をつけて食べるが、地域によってサムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）やチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけることもあり、しばしばその地域差が話題になる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。同じ豚肉料理の[[チョッパル（豚足／족발）]]や、[[ポッサム（茹で豚／보쌈）]]の専門店で一緒にスンデを出すところも多い。スンデを用いた料理としては、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などがある。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
+スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸して作る。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩をつけて食べるが、地域によってサムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）やチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけることもあり、しばしばその地域差が話題になる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。同じ豚肉料理の[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]の専門店で一緒にスンデを出すところも多い。スンデを用いた料理としては、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などがある。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
-スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
+スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸して作る。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩をつけて食べるが、地域によってサムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）やチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけることもあり、しばしばその地域差が話題になる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。同じ豚肉料理の[[チョッパル（豚足／족발）]]や、[[ポッサム（茹で豚／보쌈）]]の専門店で一緒にスンデを出すところも多い。スンデを用いた料理としては、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などがある。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
 == 脚注 ==

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+[[ファイル:22122544.JPG|thumb|400px|スンデの盛り合わせ。写真左は豚の直腸を用いたマクチャンスンデ]]
-'''スンデ'''（[[순대]]）は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
+'''スンデ'''（[[순대]]）は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
 == 脚注 ==
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 == 概要 ==
 スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸して作る。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩をつけて食べるが、地域によってサムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）やチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけることもあり、しばしばその地域差が話題になる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。同じ豚肉料理の[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]の専門店で一緒にスンデを出すところも多い。スンデを用いた料理としては、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などがある。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:すんて}}
 *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]
 *[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]
 *[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]
 *[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:肉・卵料理の一覧]]
 [[Category:豚肉料理の一覧]]
 [[Category:屋台料理の一覧]]