シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국） - 版の履歴

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地域

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概要

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概要

2023年10月9日 (月) 06:07にHattaによる

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概要

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 == 地域 ==
-*江原道楊口郡のパンチボウルシレギ
+*江原道楊口郡
 [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]]
-:[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]]のパンチボウル（펀치볼）村はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、パンチボウルシレギ（[[펀치볼시래기]]の）としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。パンチボウル村には、シレギ料理の専門店もある。
+:[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]]の亥安面（ヘアンミョン、해안면）はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、[[楊口郡の料理#パンチボウルシレギ|パンチボウルシレギ（펀치볼시래기）]]としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。[[楊口郡の料理|楊口郡]]にはシレギ料理の専門店があり、シレギクッをはじめとしたシレギ料理を味わえる。
-*慶尚南道統営市のシラックッ
+*慶尚南道統営市
 :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。

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 {{DEFAULTSORT:しれきくつ}}
 *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]
 *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]
 *[[江原道の料理]]

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 :シレギ作りは余った葉の有効活用であり、食材を捨てず大切にする意味合いがある。これを俗に「버리면 쓰레기, 말리면 시래기（捨てればゴミ、干せばシレギ）」と表現し、語感のよく似た「[[쓰레기]]（スレギ、ゴミ）」とシレギをかけている。
-=== 地方 ===
+== 地域 ==
 *江原道楊口郡のパンチボウルシレギ
 [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]]

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 == 概要 ==
-[[ファイル:23121205.JPG|thumb|300px|シレギ作りの様子]]
+[[ファイル:23121201.jpg|thumb|300px|シレギ作りの様子]]
-シレギ（[시래기]]）は干した大根の葉。クッ（[[국]]）はスープ料理。水で戻したシレギを、煮干し、コンブなどのダシで煮込み、テンジャン（味噌、[[된장]]）で味付けをして作る。青唐辛子を刻んで加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、定食店のメニューにも並ぶ。専門店もある。類似の料理に、白菜の外葉を味噌仕立てのスープにした[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]がある。
+シレギ（[[시래기]]）は干した大根の葉。クッ（[[국]]）はスープ料理。水で戻したシレギを、煮干し、コンブなどのダシで煮込み、テンジャン（味噌、[[된장]]）で味付けをして作る。青唐辛子を刻んで加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、定食店のメニューにも並ぶ。専門店もある。類似の料理に、白菜の外葉を味噌仕立てのスープにした[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]がある。
 *キムジャンとシレギ

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 == 概要 ==
 シレギ（[시래기]]）は干した大根の葉。クッ（[[국]]）はスープ料理。水で戻したシレギを、煮干し、コンブなどのダシで煮込み、テンジャン（味噌、[[된장]]）で味付けをして作る。青唐辛子を刻んで加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、定食店のメニューにも並ぶ。専門店もある。類似の料理に、白菜の外葉を味噌仕立てのスープにした[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]がある。
 *江原道楊口郡のパンチボウルシレギ
 [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]]

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 {{Notice}}
-[[ファイル:22122539.JPG|thumb|400px|慶尚南道統営市のシラックッ]]
+[[ファイル:22122539.JPG|thumb|400px|[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]のシラックッ]]
 '''シレギクッ'''（[[시래기국]]）は、菜っ葉のスープ。

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 *統営のシラックッ
-:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西部市場（ソブシジャン、서부시장）の名物として有名である。
+:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。
 == 脚注 ==

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	*パンチボウルシレギ		*パンチボウルシレギ
		+	[[ファイル:23100307.JPG\|thumb\|300px\|パンチボウルシレギ]]
	:[[江原道の料理\|江原道]][[楊口郡の料理\|楊口郡]]のパンチボウル（펀치볼）村はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、パンチボウルシレギ（[[펀치볼시래기]]の）としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。パンチボウル村には、シレギ料理の専門店もある。		:[[江原道の料理\|江原道]][[楊口郡の料理\|楊口郡]]のパンチボウル（펀치볼）村はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、パンチボウルシレギ（[[펀치볼시래기]]の）としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。パンチボウル村には、シレギ料理の専門店もある。