シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해） - 版の履歴

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'''シッケ'''（[[식해]]）は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。日本語では混同されやすい、飲み物の[[シッケ（甘酒／식혜）]]とはハングルのスペルが異なる。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[シッケ（甘酒／식혜）]]
*[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]
*[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]
*[[江原道の料理]]
*[[束草市の料理]]
*[[北朝鮮の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]
[[Category:北朝鮮の料理]]

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 == 概要 ==
-シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、生のカレイ、スケトウダラなどの魚を漬け込み発酵させて作る。カレイを用いたものは[[カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
+シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、生のカレイ、スケトウダラなどの魚を漬け込み発酵させて作る。カレイを用いたものは[[カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは朝鮮半島北部の咸鏡道（ハムギョンド、함경도）で作られていた郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
 *よく似た名前の料理

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 == 概要 ==
-シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、生のカレイ、スケトウダラなどの魚を漬け込み発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
+シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、生のカレイ、スケトウダラなどの魚を漬け込み発酵させて作る。カレイを用いたものは[[カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
 *よく似た名前の料理

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 == 概要 ==
-シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
+シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、生のカレイ、スケトウダラなどの魚を漬け込み発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
 *よく似た名前の料理

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 [[ファイル:22122538.jpg|thumb|400px|カジャミシッケ]]
-'''シッケ'''（[[식해]]）は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
+'''シッケ'''（[[식해]]）は、韓国式の馴れ寿司。
 *よく似た名前の料理

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 [[ファイル:22122538.jpg|thumb|400px|カジャミシッケ]]
-'''シッケ'''（[[식해]]）は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。日本語では混同されやすい、飲み物の[[シッケ（甘酒／식혜）]]とはハングルのスペルが異なる。
+'''シッケ'''（[[식해]]）は、韓国式の馴れ寿司。シッケは漢字で「食醢」と書いて馴れ寿司のこと。カレイ、スケトウダラなどの魚を、粟飯、または米飯、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などとともに漬け込み、発酵させて作る。カレイを用いたものはカジャミシッケ（カレイの馴れ寿司、[[가자미식해]]）と呼び、スケトウダラを用いたものはミョンテシッケ（スケトウダラの馴れ寿司、[[명태식해]]）と呼ぶ。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、シッケは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店で味わえるほか、市場などでも販売される。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:しつけ}}
 *[[シッケ（甘酒／식혜）]]
 *[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]