サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지） - 版の履歴

Hatta: /* 種類 */

2024-07-08T07:43:50Z

種類

Hatta: /* 種類 */

2023-10-23T23:34:44Z

種類

Hatta: /* 文献上の記録 */

2023-02-25T14:24:05Z

文献上の記録

Hatta: /* 概要 */

2023-02-25T14:22:01Z

概要

Hatta: /* 概要 */

2023-02-25T14:21:03Z

概要

Hatta: /* 関連項目 */

2023-02-23T01:12:19Z

Hatta: /* 文献上の記録 */

2023-02-21T00:45:37Z

文献上の記録

Hatta: /* 関連項目 */

2023-02-21T00:44:48Z

2023年2月21日 (火) 00:44にHattaによる

2023-02-21T00:44:09Z

2023年2月21日 (火) 00:43にHattaによる

2023-02-21T00:43:38Z

@@ 41行目: / 41行目: @@
 ;ユッケタンタンイ（[[육회탕탕이]]）
-:足をぶつ切りにしたテナガダコと[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を合わせたもの。
+:足をぶつ切りにしたテナガダコと[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を合わせたもの。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]とナクチ（テナガダコ、[[낙지]]）を略して「ユンナク（[[육낙]]）」とも呼ぶ。
 == 日本における定着 ==

← 古い版		2023年10月23日 (月) 23:34時点における版
34行目:		34行目:

	== 種類 ==		== 種類 ==
		+	[[ファイル:23102403.JPG\|thumb\|300px\|セバルナクチ]]
	足をぶつ切りにして食べる場合と、丸ごとのまま食べる場合がある。		足をぶつ切りにして食べる場合と、丸ごとのまま食べる場合がある。

@@ 28行目: / 28行目: @@
 === 文献上の記録 ===
 ;『茲山魚譜』（1814年）の記述
-:丁若銓の書いた　魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』には、テナガダコについての記述があり、名称を「石距（석거）」、俗称を「낙제어（絡蹄魚）」と紹介している。その項目内では、テナガダコについて「色は白く甘味があり、刺身やチゲ、干物によく、人に元気を与える」（原文1）とあり、また「疲れた牛にテナガダコを4～5匹食べさせるとすこぶる健康になる」（原文2）とも書かれている<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P60-62）] 、高麗大学校図書館、2023年2月20日閲覧</ref>。
+:丁若銓の書いた魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』には、テナガダコについての記述があり、名称を「石距（석거）」、俗称を「낙제어（絡蹄魚）」と紹介している。その項目内では、テナガダコについて「色は白く甘味があり、刺身やチゲ、干物によく、人に元気を与える」（原文1）とあり、また「疲れた牛にテナガダコを4～5匹食べさせるとすこぶる健康になる」（原文2）とも書かれている<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P60-62）] 、高麗大学校図書館、2023年2月20日閲覧</ref>。
 :【原文1】色白甘美宣鱠及羹腊人元気

@@ 20行目: / 20行目: @@
 生きたテナガダコの足をぶつ切りにし、ゴマ油、ゴマ、粗塩をかけて食べる。ぶつ切りにした後も皿の上でうねうねと動くところに人気があり、精がつくと考えられている。また、生きたテナガダコをそのまま丸ごと食べたり、割り箸にぐるぐると巻き付け、チョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）や、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけてかぶりつく食べ方もある。その場合は、あまり大きすぎると食べにくいため、セバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる小さなテナガダコを用いることが多い。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。
-テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]]、[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]、ナクチスッケ（茹でテナガダコ、[[낙지숙회]]）、ナクチチム（テナガダコの蒸し煮、[[낙지찜]]）、ナクチチョムチム（テナガダコの酢和え、[[낙지초무침]]）、ナクチホロン（テナガダコの串巻き焼き、[[낙지호롱]]）などがある。
+テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]、ナクチスッケ（茹でテナガダコ、[[낙지숙회]]）、ナクチチム（テナガダコの蒸し煮、[[낙지찜]]）、ナクチチョムチム（テナガダコの酢和え、[[낙지초무침]]）、ナクチホロン（テナガダコの串巻き焼き、[[낙지호롱]]）などがある。
 === 食べ方 ===

@@ 20行目: / 20行目: @@
 生きたテナガダコの足をぶつ切りにし、ゴマ油、ゴマ、粗塩をかけて食べる。ぶつ切りにした後も皿の上でうねうねと動くところに人気があり、精がつくと考えられている。また、生きたテナガダコをそのまま丸ごと食べたり、割り箸にぐるぐると巻き付け、チョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）や、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけてかぶりつく食べ方もある。その場合は、あまり大きすぎると食べにくいため、セバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる小さなテナガダコを用いることが多い。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。
-テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]、ナクチスッケ（茹でテナガダコ、[[낙지숙회]]）ナクチチム（テナガダコの蒸し煮、[[낙지찜]]）、ナクチホロン（テナガダコの串巻き焼き、[[낙지호롱]]）などがある。
+テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]]、[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]、ナクチスッケ（茹でテナガダコ、[[낙지숙회]]）、ナクチチム（テナガダコの蒸し煮、[[낙지찜]]）、ナクチチョムチム（テナガダコの酢和え、[[낙지초무침]]）、ナクチホロン（テナガダコの串巻き焼き、[[낙지호롱]]）などがある。
 === 食べ方 ===

← 古い版		2023年2月23日 (木) 01:12時点における版
76行目:		76行目:
	[[Category:韓食ペディア]]		[[Category:韓食ペディア]]
	[[Category:魚介料理の一覧]]		[[Category:魚介料理の一覧]]
		+	[[Category:全羅南道・光州市の料理]]

@@ 30行目: / 30行目: @@
 :丁若銓の書いた　魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』には、テナガダコについての記述があり、名称を「石距（석거）」、俗称を「낙제어（絡蹄魚）」と紹介している。その項目内では、テナガダコについて「色は白く甘味があり、刺身やチゲ、干物によく、人に元気を与える」（原文1）とあり、また「疲れた牛にテナガダコを4～5匹食べさせるとすこぶる健康になる」（原文2）とも書かれている<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P60-62）] 、高麗大学校図書館、2023年2月20日閲覧</ref>。
-【原文1】色白甘美宣鱠及羹腊人元気
+:【原文1】色白甘美宣鱠及羹腊人元気
-【原文2】牛之疲憊者飼石距四五首則頗健也
+:【原文2】牛之疲憊者飼石距四五首則頗健也
 == 種類 ==

@@ 68行目: / 68行目: @@
 *[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]
 *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]
 *[[全羅南道の料理]]
 *[[木浦市の料理]]

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 名称 ==
-[[ファイル:23022101.JPG|thumb|400px|テナガダコ。サイズの小さなものはセバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる]]
+[[ファイル:23022101.JPG|thumb|300px|テナガダコ。サイズの小さなものはセバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる]]
 サンナクチのサン（[[산]]）は、動詞「サルダ（生きる、살다）」の過去連体形で「生きている、生きた」を意味し、ナクチ（[[낙지]]）はテナガダコを表す。分かち書きはせず、ひと単語と考えて「[[산낙지]]」と表記される。日本ではサンナッチとの表記も見られるが、本辞典では「サンナクチ」を使用する。発音表記は〔산낙찌〕。
@@ 17行目: / 17行目: @@
 == 概要 ==
-[[ファイル:23022102.JPG|thumb|400px|テナガダコを割り箸に巻き付けているところ]]
+[[ファイル:23022102.JPG|thumb|300px|テナガダコを割り箸に巻き付けているところ]]
 生きたテナガダコの足をぶつ切りにし、ゴマ油、ゴマ、粗塩をかけて食べる。ぶつ切りにした後も皿の上でうねうねと動くところに人気があり、精がつくと考えられている。また、生きたテナガダコをそのまま丸ごと食べたり、割り箸にぐるぐると巻き付け、チョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）や、キルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけてかぶりつく食べ方もある。その場合は、あまり大きすぎると食べにくいため、セバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる小さなテナガダコを用いることが多い。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。
@@ 43行目: / 43行目: @@
 == 日本における定着 ==
-[[ファイル:23022103.JPG|thumb|400px|サンナクチをより活発に動かすためのレモンエキス]]
+[[ファイル:23022103.JPG|thumb|300px|サンナクチをより活発に動かすためのレモンエキス]]
 韓国式刺身店や、海鮮料理を専門とする店においては、サンナクチを提供しているところがある。近年は動画映えするとの理由から、YouTuberらが取り上げる事例もある。

@@ 2行目: / 2行目: @@
 [[ファイル:22122533.JPG|thumb|400px|サンナクチ]]
 '''サンナクチ'''（[[산낙지]]）は、テナガダコの踊り食い。
 == 概要 ==
-サン（[[산]]）は生きていることを表す動詞の連体形、ナクチ（[[낙지]]）はテナガダコ。活きたテナガダコの足をぶつ切りにし、ゴマ油、ゴマ、アラ塩を振りかけて食べる。ぶつ切りにした後も皿の上でうねうねと動くところに人気があり、精がつくと考えられている。また、活きたテナガダコの足を切らずに割り箸にぐるぐると巻き付け、コチュジャンをつけてそのままかぶりつく食べ方もある。あまり大きすぎると食べにくいため、セバルナクチ（[[세발낙지]]）と呼ばれる小さなテナガダコを主に用いる。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、主産地である西海岸の郷土料理でもある。テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]などがある。
+[[ファイル:23022102.JPG|thumb|400px|テナガダコを割り箸に巻き付けているところ]]
 == 脚注 ==
@@ 18行目: / 65行目: @@
 *[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]
 *[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]
 *[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]
 *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:魚介料理の一覧]]