コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이） - 版の履歴

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概要

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ページの作成:「{{Notice}} '''コプチャングイ'''（곱창구이）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（곱창）は小腸、グイ（＝クイ、구이）...」

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'''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャンとも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ハツ（心臓）など他の内臓や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]
*[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]
*[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:牛肉料理の一覧]]

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 == 概要 ==
-コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
+コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（ソチョグ、서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
 == 脚注 ==

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-'''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
+'''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
 == 脚注 ==
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 *[[ソウル市の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
-[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
+[[Category:焼肉料理の一覧]]
 [[Category:肉・卵料理の一覧]]
 [[Category:牛肉料理の一覧]]
 [[Category:ソウル市の料理]]

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-'''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ハツ（心臓）など他の内臓や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。
+'''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。
 == 脚注 ==

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+[[ファイル:22122514.jpg|thumb|400px|コプチャングイ]]
 '''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==