クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브） - 版の履歴

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地域

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'''クォンシャブシャブ'''（[[꿩샤브샤브]]）は、キジのシャブシャブ。クォン（[[꿩]]）はキジ。シャブシャブ（[[샤브샤브]]）はしゃぶしゃぶ。薄切りにしたキジ肉を、野菜、キノコなどとともに鍋でさっと煮て作る。韓国ではかつて野生のキジを多く料理にも利用してきたが、現在は飼育したものが主流である。主にキジ肉料理の専門店で味わう料理であり、[[済州道の料理|済州道]]や、[[忠清北道の料理|忠清北道]][[忠州市の料理|忠州市]]の名産として知られる。キジ肉を用いた料理としては、ほかにクォンフェ（キジ肉の刺身、[[꿩회]]）、クォンタン（キジ肉の鍋、[[꿩탕]]）、クォンマンドゥ（キジ肉餃子、[[꿩만두]]）、クォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）などがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[忠清北道の料理]]
*[[忠州市の料理]]
*[[済州道の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]

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 [[Category:忠清北道の料理]]
 [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]
-[[Category:済州道]]
+[[Category:済州道の料理]]

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 *済州道
-:[[済州道の料理|済州道]]には、キジ肉を使った郷土料理が数多くあり、かつては野生のキジが多かったが、現在は飼育したキジを食用としている。クォンシャブシャブのほか、
+:[[済州道の料理|済州道]]には、キジ肉を使った郷土料理が数多くあり、かつては野生のキジが多かったが、現在は飼育したキジを食用としている。クォンシャブシャブのほか、クォングイ（キジ肉焼き、[[꿩구이]]）、クォンマンドゥ（キジ肉餃子、[[꿩만두]]）、クォンメミルグクス（キジ肉そば、[[꿩메밀국수]]）といった料理があり、一部の店ではキジの狩猟体験を行うなど体験観光とも結びついている。伝統食品のクォンヨッ（キジ飴、[[꿩엿]]）は、炊いた粟（アワ）と麦芽を混ぜて発酵させ、煮詰めて水飴状にしたところへ茹でて裂いたキジ肉を加えて作る。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
 クォン（[[꿩]]）はキジ。シャブシャブ（[[샤브샤브]]）はしゃぶしゃぶ。薄切りにしたキジ肉を、野菜、キノコなどとともに鍋でさっと煮て作る。韓国ではかつて野生のキジを多く料理にも利用してきたが、現在は飼育したものが主流である。主にキジ肉料理の専門店で味わう料理であり、[[済州道の料理|済州道]]や、[[忠清北道の料理|忠清北道]][[忠州市の料理|忠州市]]の名産として知られる。キジ肉を用いた料理としては、ほかにクォンフェ（キジ肉の刺身、[[꿩회]]）、クォンタン（キジ肉の鍋、[[꿩탕]]）、クォンマンドゥ（キジ肉餃子、[[꿩만두]]）、クォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）などがある。
 == 脚注 ==
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 *[[忠清北道の料理]]
 *[[忠州市の料理]]
 *[[済州道の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 [[Category:肉・卵料理の一覧]]

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 [[ファイル:22041303.JPG|thumb|400px|クォンシャブシャブ]]
-'''クォンシャブシャブ'''（[[꿩샤브샤브]]）は、キジのシャブシャブ。クォン（[[꿩]]）はキジ。シャブシャブ（[[샤브샤브]]）はしゃぶしゃぶ。薄切りにしたキジ肉を、野菜、キノコなどとともに鍋でさっと煮て作る。韓国ではかつて野生のキジを多く料理にも利用してきたが、現在は飼育したものが主流である。主にキジ肉料理の専門店で味わう料理であり、[[済州道の料理|済州道]]や、[[忠清北道の料理|忠清北道]][[忠州市の料理|忠州市]]の名産として知られる。キジ肉を用いた料理としては、ほかにクォンフェ（キジ肉の刺身、[[꿩회]]）、クォンタン（キジ肉の鍋、[[꿩탕]]）、クォンマンドゥ（キジ肉餃子、[[꿩만두]]）、クォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）などがある。
+'''クォンシャブシャブ'''（[[꿩샤브샤브]]）は、キジのシャブシャブ。
 == 脚注 ==