カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장） - 版の履歴

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外部リンク

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外部リンク

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 == 概要 ==
 カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。
 == 脚注 ==
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 *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]
 *[[釜山市の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:麺料理の一覧]]
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 [[Category:中国料理の一覧]]
 [[Category:釜山市の料理]]

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 == 概要 ==
-カンチャジャンは、とろみ抜きジャージャー麺。カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。
+カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。
 == 脚注 ==

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 {{Notice}}
 [[ファイル:22022706.JPG|400px|thumb|目玉焼きを載せたカンチャジャン]]
-'''カンチャジャン'''（[[간짜장]]）は、とろみ抜きジャージャー麺。カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。
+'''カンチャジャン'''（[[간짜장]]）は、とろみ抜きジャージャー麺。
 == 脚注 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 {{Notice}}
+[[ファイル:22022706.JPG|400px|thumb|目玉焼きを載せたカンチャジャン]]
 '''カンチャジャン'''（[[간짜장]]）は、とろみ抜きジャージャー麺。カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:かんちやしやん}}
 [[Category:韓食ペディア]]
-[[Category:麺料理]]
+[[Category:麺料理の一覧]]
-[[Category:外国料理]]
+[[Category:外国料理の一覧]]
-[[Category:中国料理]]
+[[Category:中国料理の一覧]]
 [[Category:釜山市の料理]]

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 == 外部リンク ==
-*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+;制作者関連サイト
-*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]
+*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 == 関連項目 ==