カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림） - 版の履歴

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概要

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概要

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2022年4月6日 (水) 12:51にHattaによる

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外部リンク

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外部リンク

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 *トンガルチジョリム
 :タチウオを丸ごと煮付けたカルチジョリムを、トンガルチジョリム（丸タチウオの煮付け、[[통갈치조림]]）と呼ぶ。トン（[[통]]）は、丸ごとの意。タチウオは長い魚なので、テーブルいっぱいに横たわる姿は見た目にも迫力がある。同様にタチウオを丸ごと焼いた[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]を、トンガルチグイ（丸タチウオの焼き魚、[[통갈치구이]]）と呼ぶ。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
 カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]や[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。
 == 脚注 ==

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 [[Category:魚介料理の一覧]]
 [[Category:ソウル市の料理]]
 [[Category:済州道の料理]]

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 == 概要 ==
-カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。
+カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]や[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。
 == 脚注 ==

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 {{Notice}}
 [[ファイル:22040618.JPG|400px|thumb|カルチジョリム]]
-'''カルチジョリム'''（[[갈치조림]]）は、タチウオの煮付け。カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。
+'''カルチジョリム'''（[[갈치조림]]）は、タチウオの煮付け。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:かるちしよりむ}}
 *[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]
 *[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]
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 *[[ソウル市の料理]]
 *[[済州道の料理]]

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 == 外部リンク ==
 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
-*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史制作の韓国料理専門辞典）
+*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==